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    爆炒豬板筋

    主料:豬板筋1塊

    輔料:蒜苔100克

    調料:食鹽3克 蒜3瓣 干辣椒6個 淀粉少許 豆瓣醬1湯匙 植物油適量 白糖1克

    爆炒豬板筋的做法

    1.豬板筋一塊洗干凈切成小條,蒜苔切段

    2.豬板筋用少許鹽、白糖、淀粉腌制均勻后加入少許植物油封油

    3.熱鍋放入植物油,油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用

    4.底油留在鍋里,加入少許蒜蓉,爆香后加入蒜苔炒至斷生,加入少許鹽,不需要完全入味有底味即可,炒好后裝起備用

    5.鍋里放入適量植物油,放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后,舀入一湯匙的豆瓣醬(重口味者酌情增加)炒勻爆香

    6.板筋回鍋,大火翻炒均勻

    7.蒜苔倒入,同炒均勻入味,試一試味道,如果還覺得淡適當加入一點兒鹽,裝起享用

    小貼士

    1、板筋最好提前用少許鹽糖、淀粉腌制一下,這樣入個底味,滑油的時候好控制,也不易老。

    2、炒板筋時間、火候都比較重要,急火猛炒,熟了就可以,不要過份烹煮,過了就老了。

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