蒸蒸有味【豉汁蒸排骨】

豉汁蒸排骨是一道經典的粵菜，主要食材為排骨，菜品肉鮮美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作簡單、營養豐富，廣受歡迎。蒸排骨在食尚家算是常駐家常菜，老人孩子都愛吃，蒸好的排骨嫩而鮮甜，一口咬下去能順利脫骨，盆中滲透出來的排骨汁，撈飯、撈面非常好吃。

食材：排骨400克 蒜頭 1個 豆豉少許 鹽少許 濃香醬油 1湯匙 雞粉少許

沙茶醬1湯匙 淀粉 1茶匙 白糖少許

1.排骨清洗浸泡片刻，瀝干水，碗中的復合醬汁：洗凈搗碎的豆豉，沙茶醬、濃香醬油、鹽、白糖

2.排骨撈起瀝干水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中

3.倒入復合醬汁 4.調入少許雞粉

5.加上淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘以上

6.蒸鍋里放上適量清水燒開，放入排骨

7.遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可

8.撒點蔥花裝飾，增香。

食尚小貼士：腌制好的排骨換一個寬面的的碟子蒸，受熱均勻，容易熟透，保持大火蒸20分鐘即可，咬下去順利脫骨，蒸的時間久了排骨吃起來口感不嫩滑。