蟲草花燉老鴨

主料

半只鴨(750克)

干蟲草花(30克)

山藥(20克)

輔料

姜片(4塊)

料酒(1勺)

鹽(1勺)

雞精(1勺)

廚具

燉盅

分類

常見菜式 湯羹 清淡 燉數小時 普通難度

準備材料：干蟲草

簡單洗三遍就行，不要泡著

在藥店買的干山藥和枸杞，洗干凈泡5分鐘，也可以用鮮的山藥。

買的老鴨，洗干凈后，焯水撈出備用。

把洗干凈泡好的山藥和枸杞放入燉鍋中。

洗干凈的蟲草花也放入鍋中。

鴨子放入鍋中，放四片姜和一小勺子料酒。

放入水，大火燉3小時自動保溫后，加入少許鹽和雞精調味就可以了。

這次我用的是電燉鍋(電燉鍋)，火力很小，是不會煮沸騰開鍋的那種，大火需要3小時，小火的話就要5小時。如果用煤氣的話，可以使用砂鍋，大火煮開，改小火煮2小時后調味就可以了。