芝士釀烤茄子

“從西餐的角度看，這道菜很有點兒地中海風格;從中餐的眼光觀察，嘿嘿，也不過就是一道“茄辣西”。把西紅柿等食材簡單一炒，釀進茄子卷，放入烤箱烤一烤，調味兒的關鍵是薄荷、橄欖油和芝士粉。較少的調味兒和較少的翻炒，應該更能保留食材的原味兒和營養吧，至于好不好吃，就看個人口味兒了。勇于嘗試新口味兒，不妨一試——”

主料

紫色長茄(半個)

輔料

大個西紅柿(1個)青椒(1個)

廚具

電烤箱、炒鍋

分類

常見菜   式夏季菜譜  熱菜   外國美食  酸咸   烤廿分鐘  簡單難度

茄子洗凈剖開，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;

西紅柿切丁，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;

鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;

鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;

下入西紅柿丁和青椒丁，翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉，翻炒均勻;

加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉，調味兒;

盛出備用;

腌好的茄子片洗凈水分，卷成卷，用牙簽固定，排進烤盤;

外層刷上一層厚厚的橄欖油;

將炒好的餡釀在茄子卷中;

送入預熱200度的烤箱，烤大約15分鐘至茄子熟軟;

取出裝盤，撒上芝士粉，即可。

小竅門：

1、茄子片要不要先用鹽腌一腌?腌過的茄子口感筋道，不腌的茄子口感軟爛，不腌要比腌過味道好;但是，腌過的茄子比較容易卷起來，不腌的話就要片得更薄才容易卷。

2、烘烤的時間和溫度請根據自家烤箱的“脾氣”調整。

3、沒有芝士粉，也可以不用，就叫“釀烤茄子”，不必“芝士”了。