馬卡龍

“送禮、待客、婚禮都添彩兒的甜品——馬卡龍”

主料

杏仁粉(70克)糖粉(130克)食用色素(少許)

輔料

蛋白(70克)細(xì)砂糖(30克)

廚具

電烤箱

分類

餅干  烘焙  甜味  烘焙一小時(shí)  普通難度

蛋白加細(xì)砂糖打到干性發(fā)泡狀，如圖，蛋白呈小短尖狀

糖粉和杏仁粉混合后篩入蛋白糊中

用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻

杏仁糊分別分在不同的碗里，調(diào)入自己需要的色素，色素量每個(gè)顏色基本2滴差不多，分裝好且加入色素的杏仁糊繼續(xù)翻拌，直至成流動(dòng)狀態(tài)為止。

將調(diào)好的杏仁糊裝入裱花袋中，可在裱花袋中加入圓形裱花嘴，也可以直接將裱花袋尖端剪開擠

將杏仁糊擠在馬卡龍硅膠墊上，室溫下放置30-40分鐘，待表面不粘手形成一層硬殼再烤