不用鍋鏟輕松做油燜大蝦 看李偉健大秀老北京廚藝

舞臺(tái)上的李偉健機(jī)智幽默、伶牙俐齒，今天脫下大褂走進(jìn)廚房化身低調(diào)從容的“大廚”，與小丫聯(lián)袂打造一場(chǎng)妙趣橫生的精彩演出，看從小練就一身廚藝的李偉健不用鍋鏟輕松做出皮脆肉鮮的油燜大蝦，小丫手中的麻婆豆腐遇到海參又會(huì)發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)?飯小二已經(jīng)等不及節(jié)目開始嘍!

不用鍋鏟輕松做大蝦

李偉健是土生土長的北京人，從小生活在大雜院。關(guān)于做飯的記憶也來自大雜院的熏陶，每到飯點(diǎn)兒各家的飯菜香彌漫全院，李偉健就會(huì)聞著味道到各家蹭飯，一嘗二看三默記慢慢練就了一身好廚藝，今天這道油燜大蝦就是實(shí)踐中練出的真功夫。正所謂有所為有所不為，一則做蝦就講究少用鏟子，用鏟蝦頭蝦身容易分開蝦味還容易鏟沒了;二則油燜大蝦鹽要后放，嘬一口蝦皮吃一口蝦肉鮮美就在口中散開。

當(dāng)麻婆豆腐遇到海參

如今李偉健早已離開了大雜院，不過他依然很享受大家一起熱熱鬧鬧吃飯的氛圍。雖然平日忙于演出無暇下廚，不過每到春節(jié)，他都會(huì)花費(fèi)前后近一個(gè)月的時(shí)間，仔細(xì)的安排布置春節(jié)的家宴，為招待親朋好友到家一聚，他甚至還購置了兩張大餐桌。今天小丫就為李偉健的家宴菜單上再添一道別具匠心又讓人大快朵頤的川菜。在雪白細(xì)嫩的豆腐和綿柔嫩滑的海參上，點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的小蔥末，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，將麻、辣、嫩、鮮融為一體。