飯店里端上的蔬果汁 今后不能隨便標(biāo)“現(xiàn)榨”了

人們喜歡喝現(xiàn)榨的純果汁，但許多飯店所謂的鮮榨純果汁卻用濃縮汁來(lái)調(diào)配。不過(guò)，12月10日以后，這樣的潛規(guī)則行不通了。昨天，浙江省衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》等3項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，如果再亂標(biāo)現(xiàn)榨果蔬汁，將受到行政處罰。

“是否現(xiàn)榨”

日前，省衛(wèi)生計(jì)生委組織制定了《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，以下幾條內(nèi)容和大家息息相關(guān)。

首先，現(xiàn)榨果蔬汁的規(guī)定主要針對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所，如果你是在朋友家喝，這個(gè)不適用。

其次，凡聲稱是現(xiàn)榨果蔬汁的，必須使用新鮮水果或蔬菜為原料現(xiàn)場(chǎng)制作。“新鮮”的標(biāo)準(zhǔn)有這么幾條：水果要新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破損，蔬菜要新鮮無(wú)腐爛，五谷雜糧及其制品應(yīng)無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)。提醒各位消費(fèi)者擦亮眼睛，如果賣家拿出的水果有個(gè)蟲(chóng)洞什么的，就可以提出異議了。

第三，所謂“現(xiàn)榨”必須即時(shí)供應(yīng)，不能隔頓、隔夜;若存放在10至60攝氏度條件下，從制作到供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。存放在高于60攝氏度或者低于10攝氏度的，存放的地方還要有溫度監(jiān)測(cè)裝置。

第四，現(xiàn)榨果蔬汁不能加各種著色劑、濃縮汁、添加劑等，如果加了這些東西，就不能聲稱是“純果蔬汁”。

最后一點(diǎn)，提醒一下大家，標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，各個(gè)餐飲單位必須在餐桌上、飲料單上等顯著的位置標(biāo)明果蔬汁是否現(xiàn)榨、是否純汁、產(chǎn)品名稱和配料等信息，讓大家明明白白消費(fèi)，也防止?jié)撛谶^(guò)敏源存在而導(dǎo)致健康事件發(fā)生。

蝦中保鮮劑

昨天還同時(shí)發(fā)布了《食品工業(yè)用柑橘囊胞》以及《食品中4—已基間苯二酚殘留量的測(cè)定》兩個(gè)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)聽(tīng)起來(lái)比較專業(yè)，和廣大消費(fèi)者不直接接觸，但是關(guān)系也很密切。

相信很多人都喝過(guò)果粒橙，而食品工業(yè)用柑橘囊胞就是制作果粒橙的原料，我省是生產(chǎn)該原料的一大基地，為了保證這些原料的安全，我省制定了地方標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定鉛、錫等限量，以及微生物限量和食品添加劑等。

4—已基間苯二酚，這個(gè)名字更是讓普通人聽(tīng)得云里霧里，不過(guò)在水產(chǎn)行業(yè)，有一種常用的保鮮劑，叫“蝦鮮寶”，用來(lái)保持蝦肉防氧化，該產(chǎn)品的主要成分就是4—已基間苯二酚。適量使用4—已基間苯二酚，可以讓蝦肉保持良好的色澤和口感，過(guò)量使用對(duì)人體有害。而到目前為止，我國(guó)只有殘留量的限量標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有有效的檢測(cè)方法，我省制定了有效的檢測(cè)方法，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，也給廣大喜歡吃蝦的人，保障了安全。

以上這三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，都將于12月10日正式施行，如果大家在消費(fèi)中碰到違反規(guī)定的情況，都可以向所在地的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)。(通訊員 陳清 陳娜 記者 黃淼君)