盡管資本寒冬來了，但投資人還在繼續(xù)投資，該融資的也都在融資，餐飲行業(yè)歷經千年，在O2O時代什么新花樣才是投資人看好的呢？

盡管資本寒冬來了，但投資人還在繼續(xù)投資，該融資的也都在融資，餐飲行業(yè)歷經千年，在O2O時代什么新花樣才是投資人看好的呢？

雕爺牛腩、黃太吉、人人湘、伏牛堂是北京城里無人不知無人不曉的餐飲O2O明星，近期盡管融資圈里風聲鶴唳，但黃太吉、雕爺、人人湘、伏牛堂這4家餐飲O2O“偶像明星”融資成功消息卻不斷被確認。

資本寒冬，每一筆投資愈發(fā)珍貴，不過得到資本青睞不是取經成功，只有幫投資人賺到錢才能算功能圓滿。這些在京的餐飲明星的未來規(guī)劃，往往也代表了投資人的意愿。因此小編整合了這4家最近融資后的動向，看看他們拿到融資后都準備在哪里大展拳腳。

黃太吉：要革傳統(tǒng)餐飲平臺的命

既然黃太吉是最近融到資的，那就先說說黃太吉的打算。2012年的時候，黃太吉做的是北京CBD開奔馳送煎餅果子外賣的生意，從今年7月開始，黃太吉轉行做“工廠店第三方平臺”，由品牌方提供半成品，大批量交給黃太級做熱加工和配送。

在此基礎上，創(chuàng)始人赫暢10月8日對外宣布，黃太吉完成了總金額1.8億人民幣的B輪融資，本輪投資由盛景網聯(lián)、家族基金投資人陳坤亮先生、吳焯民先生領投，部分A輪投資人跟投，投中資本作為本次融資的獨家財務顧問投行。

對于本次募資的用途，赫暢表示，“黃太吉自成立伊始，就得到了業(yè)內天使投資人的不斷支持，正式面向機構募資，這是第二次，即B輪融資。資金方面補充后，黃太吉希望在產能中心和運力兩塊基礎設施加大投入，同時，黃太吉正式向各大傳統(tǒng)餐飲品牌、創(chuàng)新型餐飲品牌發(fā)出邀請，我們共享我們的基礎設施，共同做大精品外賣這塊萬億大蛋糕?！?/p>

聯(lián)想郝暢此前的說法，黃太吉不只是個產能共享平臺，它還包配送、管客服，“我光客服就有100個，比餓了么它們都多。”看來，現在輪到美團外賣和餓了么們這些餐飲外送平臺要緊張起來了 .

雕爺牛腩：專款專用，融資200萬人民幣建設品牌形象店

雕爺牛腩是一家主打“輕奢餐”餐飲品牌，逢菜必有牛腩，客單價基本也都在150元以上，其烹飪牛腩的秘方，來自于周星馳電影《食神》中的原型人物——香港食神戴龍，據傳耗費500萬元，除此之外，雕爺牛腩也是菜單按照一月一小換，一季度一大換的速度更新，以保持其新奇感。數據顯示，截止到本年6月底，雕爺牛腩8家店面半年內營業(yè)額已突破6千萬元。

上月末，雕爺牛腩于京東消費板股權融資，從9月23日上午10點開始到9月24日晚12點結束，共募集資金200萬人民幣。 雕爺稱，此次項目募集資金主要用于雕爺牛腩朝陽大悅城(新)店的租金、裝修、設備、運營等相關費用使用。

作為雕爺牛腩的第一家店面的朝陽大悅城老店面積120平方米，最高接待人數243人，最高翻臺率達到8.68桌，最高坪效突破321元(商場同期平均坪效201元)，最高單日營業(yè)額超過48,000元。

人人湘：一款多用，品牌、平臺、系統(tǒng)都要抓

依然是來自9月的融資消息，“人人湘”正式宣布完成2100萬人民幣規(guī)模的A輪融資，本輪融資由老牌投資機構戈壁創(chuàng)投領投，上輪投資機構英諾天使基金繼續(xù)跟投。

人人湘最早是家以湖南米粉為特色的餐廳，面向中高端人群，開業(yè)初期，店里就沒有服務員、收銀員，只接受微信下單，顧客只能用微信訂單號取餐，店里的品類也只有5~8種，后來以自主開發(fā)的微信點餐、微信支付、微信進銷存管理系統(tǒng)、客戶大數據分析系統(tǒng)為特色，而現在，創(chuàng)始人劉正表示，本輪融資過后，人人湘會將重點放在：

1、繼續(xù)在北京重要商圈新開人人湘門店，通過“堂食”和“自提”讓更多用戶近距離感受互聯(lián)網餐飲的匠心產品和便利的服務。

2、利用人人湘資源優(yōu)勢，推廣和運營全新的“五范”外賣平臺，并嘗試性的孵化餐飲創(chuàng)業(yè)同行。

3、加強餐飲點餐系統(tǒng)的研發(fā)投入。計劃在下半年逐步對餐飲同行開放該系統(tǒng)，讓餐飲同行能享受到互聯(lián)網云SAAS的科技與高效，使優(yōu)質的餐飲企業(yè)迭代升級，餐飲行業(yè)開始進行品牌化和科技化時代。

伏牛堂：繼續(xù)打造伏牛堂米粉感知和霸蠻社文化

伏牛堂最早的新聞點是“北大碩士賣米粉”，其創(chuàng)始人張?zhí)煲粚ΨＬ玫纳虡I(yè)模式是這樣解釋的：在北京連湖南駐京辦也做不到能夠如此小范圍、高密度地集齊這么多湖南人。把這些人聚集起來，未來我做任何的事情都可以。目前伏牛堂有有100多名員工，還擁有一個超過20萬人的社群——霸蠻社。

8月13日晚上，伏牛堂創(chuàng)始人張?zhí)煲徽匍_線上發(fā)布會，正式對外宣布已于今年5月完成由分享投資、青驄資本、愛佑慈善基金會理事長王兵共同注資的數千萬人民幣A輪融資，估值過億。

不過比較戲劇化的是，此次公開融資消息是在伏牛堂倉促的50萬人在線發(fā)布會上公開的，盡管張?zhí)煲徊⑽疵鞔_提及這筆錢的用途，但還是可以從他的演講實錄中發(fā)現一些蛛絲馬跡：

在我看來，今天這個時代，每一個企業(yè)都應該找到自己的路，設置自己的收費站，來靠收費過活?！ぁぁぁぁぁそ裉煺勂鹕缛翰惋?，很有可能你繞不開伏牛堂，因為我們雖然規(guī)模不大，但足以成為概念的第一名，提前設立好了關卡。我們這場發(fā)布會沒有花一分錢，都是依靠互換通關文牒完成的資源置換啊。

······

可能你會質疑：“堅持正宗，拒絕好吃”，會不會把伏牛堂玩得太小眾？那伏牛堂的米粉如何來凸顯我們的感知呢？就是一個字“辣”。今天你去百度上搜索“辣+米粉”，基本上只會出來伏牛堂。伏牛堂就等于辣。說到制造感知，我們到底要如何制造感知呢？我的答案是，制造圖騰。(內容有刪減)

看這些話語，不難明白，這筆錢應該還是用來打造伏牛堂的品牌感知度和霸蠻社的文化了。

老祖宗講眾人皆“飲食男女”，餐飲行業(yè)對國人的意義不言而喻，但當進入O2O時代，餐飲人還要守著古法循規(guī)蹈矩的走下去嗎？

現在跨界做餐飲的創(chuàng)業(yè)者越來越多，上述這四家餐飲品牌的創(chuàng)始人，均是跨界：

郝暢以前是做廣告的；

雕爺此前的身份是精油品牌阿芙的的董事長；人人湘的創(chuàng)始人們來自于媒體；

而張?zhí)煲桓菑膶W生直接到創(chuàng)業(yè)。

因此他們對餐飲行業(yè)未來趨勢的解讀，不同于傳統(tǒng)餐飲人做連鎖做品牌的思維模式，代表了四個新方向：平臺、互聯(lián)網餐飲品牌、中央廚房、以及社群文化?？缃缭谝欢ǔ潭壬辖o餐飲行業(yè)帶來了新的想象力，同時，上述4家跨界餐飲品牌能獲得資本人口，這本身就說明跨界，不僅可取，而且還會是一種趨勢。

當資本寒冬來襲，到底是裸泳還是“好項目”也變得清晰可見，但就像投資人所說，投資的冬天并不是創(chuàng)業(yè)的冬天，只要是發(fā)展規(guī)劃清晰，好項目是沒有融資冬天的。