中國肉類協(xié)會(huì)回應(yīng)肉制品致癌：結(jié)論不科學(xué)

中國肉類協(xié)會(huì)回應(yīng)“肉制品致癌”:結(jié)論不科學(xué)

視頻:世衛(wèi)組織將加工肉制品列為致癌物　來源:央視新聞

26日,世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布報(bào)告,將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”。新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。對此,中國肉類協(xié)會(huì)相關(guān)人士回應(yīng)稱,這個(gè)報(bào)告是不慎重、不科學(xué)的,且報(bào)告結(jié)論不能完全代表全球科學(xué)界的觀點(diǎn),肉類產(chǎn)品是否致癌還需進(jìn)行更為全面、客觀的風(fēng)險(xiǎn)評估才能得出結(jié)論。

據(jù)悉,來自10個(gè)國家的22名專家分析了大約800份有關(guān)肉類飲食與癌癥之間關(guān)聯(lián)的研究,從而編寫出這份報(bào)告。加工肉制品被該報(bào)告列為與香煙、石棉等同一類的“致癌物”,不僅如此,報(bào)告將生鮮紅肉,即牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的肉列為僅次于前者的“致癌可能性較高”食物。

“這個(gè)報(bào)告是不慎重、不客觀、不科學(xué)的,從世界肉類組織了解到,國際癌癥研究所組織的22個(gè)專家來自10個(gè)國家,他們最終意見并不一致,最后只是基于多數(shù)人統(tǒng)一的原則發(fā)布了該報(bào)告。”中國肉類協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳偉表示,另外,這些專家也完全不能代表全球科學(xué)界的觀點(diǎn)。

何為加工肉制品?國際癌癥研究機(jī)構(gòu)在解釋上述結(jié)論時(shí)將這類食品描述為經(jīng)過腌漬、煙熏、發(fā)酵及其他用于增強(qiáng)口味或防腐處理方式制成的肉制品,包括以腌、熏或發(fā)酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類醬汁等。

對于肉制品的致癌風(fēng)險(xiǎn),報(bào)告說,“對人類而言,有充分證據(jù)表明,食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌……每天食用50克的加工肉制品,患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%”。

一般來說,普通火腿腸的凈含量就達(dá)到70克,由此來看肉質(zhì)品的致癌風(fēng)險(xiǎn)著實(shí)不小。不過,陳偉卻對此提出了質(zhì)疑,他表示,從目前的情況看,我國四川和湖南兩省是吃腌臘制品人群較集中的地區(qū),這種消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)有上千年的歷史,而這兩個(gè)省份并非是我國結(jié)直腸癌高發(fā)區(qū)。

陳偉認(rèn)為,動(dòng)物蛋白對人類的生命、生長和健康的作用是積極的、有益的,當(dāng)然也需要注意平衡膳食。比如,兒童在成長的過程中就需要大量補(bǔ)充動(dòng)物蛋白,才可保證身體長高、增加體重,提高身體的免疫力;另外,一些從事特殊職業(yè)的人群,比如運(yùn)動(dòng)員,他們就更需要增加動(dòng)物蛋白的攝入量,才可以保持體能、增強(qiáng)體力,進(jìn)入最佳的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。

不可否認(rèn),該報(bào)告的發(fā)布對全球肉類產(chǎn)業(yè)的影響都是巨大的,也會(huì)極大地影響到消費(fèi)者的消費(fèi)信心。“絕大多數(shù)的消費(fèi)者是理智并且具有一定消費(fèi)常識的。真理不辯不明,通過大家的積極討論,最終消費(fèi)者會(huì)有一個(gè)科學(xué)、客觀、理智的選擇。”陳偉稱。

在陳偉看來,從中國肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看,這也不一定就是壞事。他表示,首先,從業(yè)人員將更努力生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)健康的肉類產(chǎn)品,加快全行業(yè)提檔升級,保證肉類產(chǎn)業(yè)健康、有序、快速的可持續(xù)性發(fā)展;其次,對肉及肉類產(chǎn)品安全、營養(yǎng)和健康的研究將進(jìn)一步推進(jìn),為消費(fèi)者的健康保駕護(hù)航。

國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)這一報(bào)告在全球范圍內(nèi)引發(fā)廣泛關(guān)注。北美肉類協(xié)會(huì)26日表示,WHO的結(jié)論是“戲劇性且過度夸大的”。該協(xié)會(huì)認(rèn)為,WHO致癌的論斷有違常識,且與大量的研究結(jié)論相悖,因?yàn)檫@些研究都表明,肉和癌癥沒有必然的聯(lián)系。

韓國肉類加工協(xié)會(huì)方面27日亦表示,世衛(wèi)組織根本不考慮蛋白質(zhì)對人體起到的積極作用,單純地將其列為和石棉、煙草一樣的級別,令人感到遺憾。(種卿)