食品安全一直是中國消費者十分關(guān)注的問題，近日南昌某電視臺報道了食品企業(yè)絕味鴨脖南昌個別加盟店存在違規(guī)現(xiàn)象，一時間成為媒體及社會關(guān)注的焦點，這不僅是加盟店衛(wèi)生出現(xiàn)的問題，由此引發(fā)的品牌連鎖加盟店的管理問題，讓連鎖行業(yè)品牌再次成為討論熱點。

食品安全一直是中國消費者十分關(guān)注的問題，近日南昌某電視臺報道了食品企業(yè)絕味鴨脖南昌個別加盟店存在違規(guī)現(xiàn)象，一時間成為媒體及社會關(guān)注的焦點，這不僅是加盟店衛(wèi)生出現(xiàn)的問題，由此引發(fā)的品牌連鎖加盟店的管理問題，讓連鎖行業(yè)品牌再次成為討論熱點。

報道出來后，絕味公司官方微博發(fā)布致歉信，針對絕味鴨脖在個別加盟商管理方面存在的漏洞致歉，并表示已徹查該門店并對該涉事門店進行無限期停業(yè)整頓，涉事門店也主動申請相關(guān)主管行政機構(gòu)給予監(jiān)督，得到地方主管機關(guān)的認可后才能重新開業(yè)。絕味食品表示，通過此次事件，將進行全面審查、監(jiān)督和管理全國鴨脖連鎖體系，加強食品安全衛(wèi)生，確保消費者放心。

對于問題的發(fā)生，在業(yè)界看來，絕味鴨脖事件的曝光不僅對鴨脖連鎖品牌造成了沖擊，更是對整個食品行業(yè)的衛(wèi)生安全食品連鎖的拷問。有連鎖專家表示，互聯(lián)網(wǎng)+環(huán)境下，零售連鎖企業(yè)經(jīng)營管理面臨兩大難點。難點一：企業(yè)總部與終端管理之間形成信息斷層，員工和顧客的“能見度”低，企業(yè)、店員、顧客三方缺乏有效的溝通互動機制；難點二：實體店受營業(yè)時間、員工能力、店面位置等主客觀條件所限，出現(xiàn)了消費者不進店甚至流失的問題，需尋求缺少粉絲經(jīng)營的方法和路徑。

之前有被央視曝光的國際知名連鎖餐飲品牌出現(xiàn)類似事件，包括所用的雞肉出現(xiàn)問題源于個別肉雞供應(yīng)企業(yè)的把關(guān)缺失，快餐品牌續(xù)用廢棄米飯等，這些都是由于公司管理出現(xiàn)紕漏，導(dǎo)致加盟店衛(wèi)生安全的問題頻現(xiàn)，嚴重影響企業(yè)形象，降低消費者信任度。

對于企業(yè)的管理經(jīng)營，現(xiàn)代管理學之父彼得·德魯克曾在《最有效的組織管理之道》中提到：“任何組織都要為自己所造成的影響負責，無論是造成影響是出自有意或者無意。其實，任何企業(yè)都應(yīng)該有這種思維：通過承擔社會責任，主動提升企業(yè)的影響力，從而贏得顧客及社會的尊重。”

絕味公司認為，門店連鎖加盟管理問題，隨著市場占有率的增大而增加，風險管控難度也在加大。十年以來，絕味鴨脖從啟動資金不足百萬，到目前全國已超過5000家門店的規(guī)模，在此過程中凝聚的智慧和專注不是個別加盟商決定的。絕味公司表示，未來將不斷加強對加盟商和生產(chǎn)基地衛(wèi)生的監(jiān)管力度。