昨日，食藥監(jiān)總局對(duì)外通報(bào)了35家涉嫌在食品中違法添加罌粟殼的餐飲服務(wù)單位。北京胡大餐飲有限公司等5家北京餐館“榜上有名”，正在被食藥監(jiān)部門立案調(diào)查。

昨日，食藥監(jiān)總局對(duì)外通報(bào)了35家涉嫌在食品中違法添加罌粟殼的餐飲服務(wù)單位。北京胡大餐飲有限公司等5家北京餐館“榜上有名”，正在被食藥監(jiān)部門立案調(diào)查。

食藥監(jiān)總局通報(bào)稱，在組織開(kāi)展打擊食品違法添加執(zhí)法行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。

兩家“周黑鴨”被提起公訴

食藥監(jiān)總局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，此次移送公安機(jī)關(guān)并已提起公訴的5家，分別為：安徽省宿州市周黑鴨宿蒙路口店、宿州市埇橋區(qū)慧鵬周黑鴨經(jīng)營(yíng)店；廣東省惠州市惠陽(yáng)區(qū)老鐵烤魚(yú)；重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)有名面館、合川區(qū)小沔鎮(zhèn)天下第一粉。

另有遼寧省錦州市凌河區(qū)蔣家牛肉板面館，上海市金山區(qū)加鑫飯店、金山區(qū)友芹食品店等20家移送公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹椤?/p>

昨日，一炸雞店因作料里有違規(guī)成分被封停。新京報(bào)記者周崗峰攝

25家餐企被移送警方刑事犯罪偵查

食藥監(jiān)部門正在立案調(diào)查的10家，分別為：北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)滇南福喜小吃店、西城區(qū)謝世榮炸雞店、北京胡大餐飲有限公司、北京珍寶餐飲管理有限公司、東城區(qū)寶和居飯館；上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)原燒雞公火鍋店；浙江省溫州市甌海區(qū)梧田成全小吃店；山東省濰坊市臨朐縣憶家心火鍋；湖南省婁底市婁星區(qū)洋溪粉面館、婁底市婁星區(qū)李忠民清湯羊肉粉店。

食藥監(jiān)總局負(fù)責(zé)人表示，在食品中添加罌粟殼或罌粟粉，涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。通報(bào)的餐飲服務(wù)單位中，已有25家被移送公安機(jī)關(guān)進(jìn)行刑事犯罪偵查。

北京5餐企全部被立案調(diào)查

據(jù)通報(bào)，北京五家餐飲單位被檢出罌粟殼成分的食材均以調(diào)味料為主，如香料粉、牛蛙料、烤魚(yú)粉、老湯調(diào)料、腌制料等。昨日，北京市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)叢駱駱向新京報(bào)記者介紹，目前涉及北京的5家餐飲企業(yè)已全部立案調(diào)查，部分已將結(jié)案并處罰。

北京5家涉事餐飲企業(yè)具體如何處罰？叢駱駱表示，每個(gè)企業(yè)添加的量不同，因此處罰程度和力度也不一致。食藥監(jiān)局將按照食品安全法，將根據(jù)每個(gè)企業(yè)觸犯的法律法規(guī)，做出相應(yīng)處罰。

昨日，胡大飯館。當(dāng)天，簋街胡大飯館等全國(guó)數(shù)十家飯店被食藥監(jiān)總局通報(bào)，胡大飯館被指作料里查出罌粟殼成分。

■ 追訪

1 胡大：或供貨商設(shè)備有殘留

在簋街，胡大飯館生意火爆，已開(kāi)5家店。這一次，胡大飯館被檢測(cè)出含有“罌粟堿、那可丁”的，是“烤魚(yú)粉”。

昨日下午2點(diǎn)20分左右，胡大總店大廳坐滿客人。其他分店均有十幾桌客人。

胡大餐飲有限公司總經(jīng)理胡玲稱，烤魚(yú)粉里檢測(cè)出“罌粟堿、那可丁”，是去年9月份。當(dāng)時(shí)食藥監(jiān)部門告知，是“微微量”。她稱，烤魚(yú)粉是從調(diào)料供貨商處購(gòu)買八角、茴香等原料后，粉碎加工而成，“購(gòu)買的原料里，絕對(duì)沒(méi)有罌粟殼。”她稱，將調(diào)料加工成烤魚(yú)粉后，再加水熬制成湯料用來(lái)制作烤魚(yú)。

“哪個(gè)渠道混合進(jìn)了罌粟成分，我們也還在配合食藥監(jiān)等有關(guān)部門調(diào)查。”胡玲稱，可能是調(diào)料供貨商研磨機(jī)器或者其他設(shè)備上有殘留。檢出上述成分后，更換了調(diào)料供貨商，此后再?zèng)]有檢出。“有關(guān)部門已經(jīng)排除我們主觀添加嫌疑。”

2 寶和居：廚師開(kāi)除調(diào)料清理

昨日下午3時(shí)30分許，新京報(bào)記者趕到寶和居飯館，一吳姓老板正坐在店門口抽著煙眉頭緊鎖。據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局披露，寶和居飯館牛蛙料中，檢測(cè)出“罌粟堿、那可丁”。吳老板稱，這款調(diào)料是前任廚師購(gòu)買，“后廚是整體承包給廚師的。”由于理念不合以及做菜口味等問(wèn)題，這位廚師已被開(kāi)除。開(kāi)除時(shí)，尚余留近九成牛蛙調(diào)料。“新來(lái)的廚師，再?zèng)]有使用過(guò)牛蛙調(diào)料。”吳老板稱，上述調(diào)料均已被清除。吳老板稱，目前正在尋找此廚師討要說(shuō)法。

吳老板稱，他家店鋪開(kāi)設(shè)25年，平日里自己以及親戚朋友也都在店里吃飯，“絕不會(huì)主動(dòng)往菜里加罌粟殼。”

3 涉事炸雞店已被停業(yè)整頓

據(jù)多名網(wǎng)友透露，被點(diǎn)名的“謝世榮炸雞店”即位于西便門內(nèi)大街的“西便門美式炸雞店”。據(jù)通報(bào)，其“腌制料、腌制生雞、炸雞用油、炸雞”檢出罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因。

昨日下午4時(shí)許，新京報(bào)記者來(lái)到這家停業(yè)整頓的炸雞店，店面約有10平米。左側(cè)窗邊已經(jīng)被貼上封條，顯示為“西城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局”，時(shí)間為去年12月23日。附近商家介紹，老板經(jīng)營(yíng)已經(jīng)有10多年時(shí)間，生意火爆。“一個(gè)月前，食藥監(jiān)人員查收店里所有肉、調(diào)料，貼上封條。”

4 珍寶餐飲：正積極配合調(diào)查

據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局披露，位于東直門內(nèi)大街288號(hào)35號(hào)房-1的北京珍寶餐飲管理有限公司也被立案調(diào)查。其“香料粉”中，檢測(cè)出“罌粟堿、那可丁”。

下午4時(shí)許，新京報(bào)記者趕到上述地點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)是一家名為“淘蝦記”的店鋪。店里無(wú)客人。

店老板稱，“‘珍寶餐飲’和‘淘蝦記’兩個(gè)稱呼，相當(dāng)于一個(gè)人的大名和小名”。“目前正在積極配合食藥監(jiān)部門調(diào)查。”店老板稱。

5 周黑鴨：被通報(bào)兩店系冒名

此次有兩家名為“周黑鴨”連鎖店的餐飲服務(wù)單位上榜。昨日下午，周黑鴨食品股份有限公司發(fā)布聲明表示，其從未授權(quán)任何單位及個(gè)人在安徽省境內(nèi)開(kāi)設(shè)任何以“周黑鴨”商標(biāo)為名稱的門店或以“周黑鴨”為名的任何經(jīng)營(yíng)實(shí)體與經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)于《通告》中提到的“安徽省宿州市周黑鴨蒙路口店”、“宿州市埇橋區(qū)慧鵬周黑鴨經(jīng)營(yíng)店”，聲明中稱，這兩家店與該公司“不存在任何關(guān)系”，并表示該公司將依法起訴并追究上述兩家經(jīng)營(yíng)單位及責(zé)任人的法律責(zé)任。

■ 調(diào)查

罌粟殼一斤兩三百元線上線下均可買到

將罌粟殼作為調(diào)味品在食品中添加，在一些地方頗為流行，是行業(yè)內(nèi)“公開(kāi)的秘密”。

近年來(lái)，陜西、四川、上海等地不斷被曝出在火鍋、面皮、小龍蝦等食品中添加罌粟殼，可使食客上癮或者對(duì)身體造成慢性傷害。

新京報(bào)記者梳理此次食藥監(jiān)總局名單發(fā)現(xiàn)，此次涉及北京上海重慶等12個(gè)省份，其中，被檢出食材中，火鍋底料、鹵制品成為重災(zāi)區(qū)。

用罌粟殼成行業(yè)“公開(kāi)秘密”

“罌粟殼加在火鍋、麻辣燙里面，在行業(yè)里早已是公開(kāi)的秘密。”一位曾在麻辣燙店工作過(guò)一年的知情人士對(duì)新京報(bào)記者稱，其所工作的麻辣燙店，每天都在桶里加罌粟殼，“不能放多，3-5個(gè)就差不多了。”

該知情人士表示，放入罌粟殼后，能起到提鮮、提味的作用，麻辣的口感會(huì)變得更好。

平時(shí)也擔(dān)心食藥監(jiān)部門檢查，“每次丟廢棄渣滓，都得單獨(dú)將罌粟殼挑出來(lái)另外丟掉。”知情人補(bǔ)充道。

四川一位在多家火鍋店做過(guò)十多年的廚師告訴記者，餐飲店用罌粟殼一般小店用得多。“以前是把粉直接放在火鍋底料里，但監(jiān)管部門來(lái)查的時(shí)候都要抽取底料化驗(yàn)，所以，現(xiàn)在很多商家都把罌粟粉放進(jìn)味精或者吃火鍋的碟子里。”

罌粟殼外觀為棗核形，如鴿子蛋大小。不過(guò)更多的時(shí)候，“罌粟殼火鍋”很難被食客發(fā)覺(jué)。因?yàn)橐恍┎环ɑ疱伒昀习逋ǔ２粫?huì)把完整的罌粟殼放入湯中熬煮，而是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中。

在這種情況之下，食客只有自取火鍋湯，送到當(dāng)?shù)氐亩酒窓z測(cè)機(jī)構(gòu)或公安局的刑事技術(shù)化驗(yàn)室，進(jìn)行成分分析。通過(guò)理化鑒別法、色譜法、極譜法和免疫分析法，食品中的罌粟殼殘留就能被檢測(cè)出來(lái)。

初次食用加了罌粟殼的火鍋和鹵制品后，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服，吃后不易入睡等感覺(jué)。食用者實(shí)際體感除了會(huì)因個(gè)體差異而有所不同外，與火鍋中實(shí)際非法加入的罌粟殼含量也有很大關(guān)系。

網(wǎng)購(gòu)櫻粟粉，稱“讓人吃了還想吃”

罌粟是提煉鴉片等毒品的原料，罌粟殼中含有嗎啡等物質(zhì)，非法種植買賣、在食品中添加都被明令禁止。這些違禁品從哪里來(lái)？

上述知情人士透露，購(gòu)買罌粟殼并不難，“調(diào)味品店一問(wèn)基本都有，便宜的200元一斤，貴的接近300元。”

互聯(lián)網(wǎng)上，公開(kāi)銷售罌粟殼的商戶更多。一位知情人士告訴記者，罌粟殼又叫米殼，在網(wǎng)上搜索“米殼”，發(fā)現(xiàn)多家網(wǎng)上商店在出售。

另外，新京報(bào)記者在網(wǎng)絡(luò)上搜索時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一些店家雖然沒(méi)有直接寫(xiě)“米殼”，但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾，輸入關(guān)鍵詞“櫻粟粉”、“櫻酥粉”，可搜出一系列火鍋、燒烤類食品添加劑，如櫻粟回味膏、櫻酥粉、英粟籽油、大可粉、回味膏等。

有的商家還直接將罌粟的圖片放在頁(yè)面上，配上“回味，讓你生意好到爆”“好東西不解釋”等文字。一家地址為云南某地的商家也打出“罌粟殼”等標(biāo)語(yǔ)，稱“回味十足”、“越吃越想吃”，兩三百元就可購(gòu)得一斤。

地安門一炸雞店稱交錢可教操作方法

新京報(bào)記者注意到，在各種調(diào)料店中，河北一家調(diào)味品公司是一家專賣“櫻酥粉”的商戶，該公司出售十余種用于炸雞、砂鍋、燒烤、火鍋的櫻酥粉，價(jià)格在20-40元間。產(chǎn)品詳情中寫(xiě)道“所制成的菜品令顧客流連忘返，越吃越想吃。”

而該公司的淘寶網(wǎng)店還附有當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T發(fā)放的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)放的組織機(jī)構(gòu)代碼證。

以北京火鍋店老板的名義致電該公司，新京報(bào)記者稱想進(jìn)一批櫻酥粉，詢問(wèn)效果如何，是否能收攬大批回頭客。

“我們這都是從韓國(guó)進(jìn)口的植物香薰料混合而成，我的調(diào)料味道特別獨(dú)特，客戶吃了流連忘返是肯定的！”廠家稱在北京代理商挺多，讓記者聯(lián)系北京海淀的代理商肖經(jīng)理。

新京報(bào)記者撥打肖經(jīng)理電話，詢問(wèn)櫻酥粉是否讓人吃了還想吃，能拉回頭客，肖經(jīng)理回答謹(jǐn)慎，總是“嗯”聲應(yīng)答，說(shuō)：“這個(gè)買的人挺多，肯定有效果，不然也沒(méi)人買。”

隨后新京報(bào)記者又致電了兩家出售櫻粟粉的廠家，都說(shuō)效果好，讓記者先買一瓶嘗嘗再聯(lián)系。

新京報(bào)記者曾以加盟商身份聯(lián)系西便門橋附近兩家美式炸雞，一家稱做法是家中祖?zhèn)鳎煌饨淌跒橛删芙^；提及罌粟粉時(shí)，地安門大頭基美式炸雞店主說(shuō)可加盟面談，交9000元，他教方法，以后自行操作，保證“味道一樣”，具體制作方法和調(diào)料要交錢后再說(shuō)。

■ 追問(wèn)

顧客“吃上癮”能否索賠？

和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的“有毒物質(zhì)”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。對(duì)絕大多數(shù)從未接觸過(guò)毒品，尤其是對(duì)毒品有高度敏感性的人來(lái)說(shuō)，“功力”卻不可小覷。

人們長(zhǎng)期食用這種食品，會(huì)出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀；嚴(yán)重時(shí)，可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向，給社會(huì)造成了極壞的影響。

售賣罌粟殼如何擔(dān)責(zé)？

北京京潤(rùn)律師事務(wù)所律師韓曉表示，依據(jù)我國(guó)《刑法》規(guī)定，非法種植罌粟、大麻等毒品原植物的，一律強(qiáng)制鏟除。非法種植罌粟的行為已經(jīng)涉嫌犯罪，依據(jù)犯罪情形不同，將面臨最少管制，并處罰金，最高五年以上有期徒刑，并處罰金或沒(méi)收財(cái)產(chǎn)的刑事處罰。

除種植罌粟行為單獨(dú)構(gòu)成犯罪，買賣、持有未經(jīng)滅活的罌粟，分別構(gòu)成非法買賣、運(yùn)輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪。犯該罪將面臨三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金的處罰。

那么使用罌粟殼如何擔(dān)責(zé)？公安部在《關(guān)于堅(jiān)決制止、查處在食品中摻用罌粟殼違法犯罪行為的通知》中特別強(qiáng)調(diào)，飯店在食品中摻用罌粟吸引顧客的行為，屬于違法犯罪行為。該行為涉嫌欺騙他人吸毒罪，將面臨處最少管制，并處罰金，最高七年以下有期徒刑，并處罰金的刑事處罰。

“吃上癮”的顧客可以依據(jù)《食品安全法》請(qǐng)求飯店賠償自己遭受到的損失，還可以要求其支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。