豉香茶樹(shù)菇炒回鍋肉
2016-04-06 16:35:40 美食天下
“這次把經(jīng)常吃的一道青椒回鍋肉做了一下改良，加入了干的茶樹(shù)菇和陽(yáng)江豆豉。陽(yáng)江豆豉是陽(yáng)江人廚房里少不得的調(diào)味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽為神奇，變無(wú)味為有味。雖然我不是陽(yáng)江人，但是我對(duì)陽(yáng)江豆豉的喜愛(ài)一點(diǎn)也不亞于陽(yáng)江人。 此道菜雖然賣(mài)相不怎么好看，但是吃起來(lái)卻別有一番風(fēng)味。陽(yáng)江豆豉的濃香加上茶樹(shù)菇特有的菌類(lèi)天然香味，令人齒頰留香，胃口大增。”
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五花肉300克 干茶樹(shù)菇適量
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陽(yáng)江豆豉適量，用水洗一下備用
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茶樹(shù)菇事先用冷水泡2小時(shí)
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青紅椒各1根，切斜段，姜蒜適量
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將五花肉煮熟
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盛出晾涼
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涼后的五花肉切片備用
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泡好的茶樹(shù)菇去蒂切段洗凈
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鍋內(nèi)放少許油，將五花肉炒成至肉片焦黃并微微卷起
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入姜蒜與豆豉炒出香味
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下茶樹(shù)菇翻炒2分鐘左右，加少許生抽，少許鹽調(diào)味（豆豉本身帶有咸味，加鹽時(shí)需少量） -
最后放青紅椒一起翻炒均勻，加少許水燜片刻，加雞精即可關(guān)火
