記者 李燕京
近年來，咖啡銷量持續增長，受到資本青睞，入局者接連不斷，今年更是集中出現了一批跨界玩家。
據了解，今年2月中旬，中國郵政正式進軍咖啡領域，并在福建廈門開設了第一家郵局咖啡店。2月下旬，狗不理包子成立高樂雅咖啡食品(天津)有限公司，進入咖啡賽道。網友們打趣稱，這是“包子+咖啡”的全新玩法。4月，李寧旗下NING COFFEE開業。8月中旬，和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司申請注冊“和府一杯咖啡”商標。9月上旬，GridCoffee首家門店落地北京王府井，這家新的咖啡品牌由看云控股集團投資。9月中旬，特步(中國)有限公司申請注冊3枚“特咖啡”商標。
另據了解，中國郵政、中國石化、同仁堂、便利蜂等企業此前均已布局咖啡賽道。其實，多數跨界玩家拓展新業務并不是單純地尋找新的盈利增長點，而是通過提供新服務獲取更多的人流量，為主業服務。
李寧公司方面在回應記者采訪時稱，在店內提供咖啡服務，是針對零售終端消費體驗的一次創新嘗試，希望通過優化店內服務，滿足更多元的消費需求，讓消費者得到更優質的服務。
特步的回應與李寧異曲同工，公司未來沒有計劃獨立開設咖啡店，咖啡更準確的定位是服務不是業務，主要是為了提升會員服務的多樣化水平，滿足門店消費者逛街購物的延伸需求，提供更好的門店體驗。
中國郵政這樣介紹開咖啡店的初衷：郵局咖啡是咖啡與郵政的融合，郵局不再是單純的郵政服務場所，變成了一個可以社交、可以品嘗優質咖啡產品、體驗郵政文化的全新場景。
為什么在獲取線下流量的時候，各家企業都會不約而同地選擇咖啡呢？這是因為越來越多的消費者開始喜愛咖啡。德勤咨詢于2021年4月發布的調研數據顯示，我國一二線城市的眾多消費者已養成咖啡飲用習慣，特別是在一線城市，由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為日常飲品。
據業內人士分析，目前，咖啡市場不斷擴張，其消費群體以年輕人為主，通過咖啡可以吸引更多的年輕消費者。對于品牌來說，擁有分布廣泛的網點渠道資源，在門店中提供咖啡服務可以實現成本共享，增加流量的成本不高。
不過，良好的環境、優質的咖啡才會吸引消費者，如何將原有品牌特點與咖啡完美結合，這是每個跨界品牌應該思考的問題。
