生蠔也叫牡蠣，每年10月底，生蠔日漸肥美，享譽國內外的廣東湛江生蠔也進入了吃食的最佳季節。

湛江市生蠔產業協會28日介紹，湛江生蠔養殖始于20世紀五十年代，養殖區遍布各縣區，年產量40萬噸，占全國的10%、全省的35%。2019年，湛江生蠔成為“國家地理標志產品”，2021年獲評“全國名特優新農產品”。在中國各地舉辦的美食節上，湛江生蠔也因為味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質備受消費者青睞，“湛江生蠔”攤位前，總能看到人頭攢動的景象。

中國烹飪協會會員、湛江市申報“中國海鮮美食之都”專家組成員、嶺南師范學院教授陳智崧表示，湛江白蠔是生蠔中一個獨特優良的品種，而湛江的“官渡生蠔”與“北潭生蠔”便是其中的佼佼者。

湛江市坡頭區的官渡鎮和湛江市遂溪縣界炮鎮的北潭都處于河與海的交匯處，水中微生物豐富，鹽度不高，加上成片的紅樹林，吸引著淺海生物，形成一個小的生態圈，為生蠔的生長提供了舒適的環境和豐富的營養物質。

湛江生蠔的傳統制作方法是用炭火逼出生蠔天然的鮮味，加上最搭的蒜蓉和辣椒，最大程度地保留住了生蠔的鮮味，使得生蠔口感豐盈肥美，細膩有嚼勁。

官渡鎮政府官員鄭德釗稱，官渡鎮是中國知名的生蠔銷售集散地，來自全國各地的客商絡繹不絕。目前，坡頭區已成立了官渡生蠔產業振興三年計劃工作領導小組，規劃建設以生蠔為主題，結合生蠔養殖、精深加工、流通、服務為一體的特色主導產業，創新性建設一、二、三產業融合發展的鄉村振興示范帶，打造具有坡頭特色的文旅商深度融合產業示范帶集群。

官渡鎮新村有兩千多人，主要以生蠔養殖為生，生蠔年產量2000多噸，成了遠近聞名的生蠔專業村，家家戶戶都住上小別墅。

該村村民竇志敏說，養殖生蠔已經二十多年，從以前最傳統的插養到現在的吊養，經歷著技術的不斷升級，每只生蠔的養殖時間也從以前的三年到現在的一年多，生蠔品質越來越高。

據了解，目前，湛江全市已形成10萬畝以上的養殖區，從業人員近10萬人，以生蠔為原料的新材料、新產品、新業態不斷涌現，帶動了當地生蠔養殖業規模發展，形成年產值逾70億元人民幣的“湛江蠔業”產業鏈。(完)