要不要來(lái)一盤金黃酥脆的炸蘿卜丸子？好吃又營(yíng)養(yǎng)！
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，家里總會(huì)炸一些蘿卜丸子，你做的炸蘿卜丸子是不是總是油乎乎、軟塌塌的？
這也難怪，因?yàn)檎ㄌ}卜丸子時(shí)，很多朋友不是加面粉就是加淀粉。
那么你想不想自己炸出來(lái)的丸子吃起來(lái)金黃酥脆，就算是放涼了也不回軟？
今天分享一套老一輩炸蘿卜丸子的做法，只需多加一樣食材，炸出來(lái)丸子個(gè)個(gè)都是金黃酥脆。
首先，我們準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜然后切頭去尾，再拿來(lái)一個(gè)比較好用的擦絲器，然后把蘿卜擦成細(xì)絲。如果刀工好的話也可以用刀來(lái)切成細(xì)絲。
我們在切的時(shí)候盡量給它切碎一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感才好。現(xiàn)在天冷了，正好是蘿卜成熟大量上市的季節(jié)，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。
我們可以多吃一些蘿卜，當(dāng)然為了以防吃膩，可以換著花樣來(lái)吃，蘿卜對(duì)我們的身體好處非常大。蘿卜切好之后裝在大盆里面。
接下來(lái)我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，去皮改刀切成薄薄的片，再把它切成細(xì)絲。加入一點(diǎn)胡蘿卜不僅顏色好看還能增加營(yíng)養(yǎng)。
接下來(lái)我們把這一盆蘿卜絲給它焯一下水。鍋中的水提前燒開，然后把蘿卜絲全部放進(jìn)來(lái)。
給蘿卜焯水主要有兩個(gè)好處，一是可以去除蘿卜中的辛辣味；二是讓蘿卜變軟。給它焯水二十秒左右就可以。
然后將蘿卜控水撈出，放到準(zhǔn)備好的涼水盆中給它過(guò)一下涼水，這樣也好方便下一步的操作。
然后，下手抓起一把蘿卜絲用力擠干里面的水分。全部擠干水分后后再放到案板上給它切碎一點(diǎn)。接著再給它剁一剁，剁的更碎一點(diǎn)，全部做好之后放入大盆里面。
先放一邊備用，接下來(lái)我們準(zhǔn)備一塊生姜先切成薄片，改刀切成姜絲，最后切成姜末。接著再準(zhǔn)備兩根小蔥切成蔥花，切點(diǎn)蔥花和姜末炸出來(lái)的丸子會(huì)更加好吃，切好之后和蘿卜碎放在一起。
然后再往里面加入兩勺面粉，面粉也要少量多次的加入。接著用筷子充分的攪拌均勻，把面粉都能吃進(jìn)蘿卜碎里面，一直攪拌成比較黏稠的面糊。
然后準(zhǔn)備一個(gè)絞肉機(jī)、一個(gè)昨天剩的饅頭，用手把它掰成小塊兒。
這個(gè)就是我們炸蘿卜丸子好吃的關(guān)鍵，加入饅頭碎炸出來(lái)的丸子蓬松宣軟、不塌陷.外酥里嫩直接給它打成饅頭碎就行了。
饅頭打好之后把它倒在蘿卜丁里面來(lái)調(diào)香味兒，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食用鹽、兩勺雞精、花椒粉適量，適量的五香粉、一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，再往里面打入3顆雞蛋，用筷子充分的攪拌均勻。
充分?jǐn)嚢杈鶆蛑?，再分少量多次的往里面倒入普通面粉。面粉的量不需要太多，主要是起到一個(gè)粘合的作用。
再次給它攪拌均勻盡量給它多攪一會(huì)兒，攪打上勁，這樣我們炸出來(lái)的丸子才會(huì)更加的蓬松暄軟。最后我們一直給它攪拌成用筷子挑起來(lái)能抱成團(tuán)不松散就可以了。
然后加入一樣最關(guān)鍵的食材，兩到三克的小蘇打少許的食用油。加入小蘇打和食用油可以使我們炸出來(lái)的丸子更加的酥脆好吃。
再次攪拌勻，鍋中多倒些食用油，燒到筷子放進(jìn)去迅速冒小泡就可以了。洗干凈手，虎口給它擠出一個(gè)丸子的形狀，用勺子下進(jìn)去。
大小根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定，放的時(shí)候，千萬(wàn)不要給它丟挨著了，丸子放進(jìn)去，迅速就漂浮起來(lái)了，非常的漂亮。
所有的丸子全部下起來(lái)之后，先不要?jiǎng)铀?/span>，用手輕輕的晃動(dòng)一下鍋，防止它粘鍋糊底。等我們的丸子全部漂浮起來(lái)用個(gè)鏟子輕輕地給它推動(dòng)一下，繼續(xù)開中小火慢慢的給它炸。
拿丸子的時(shí)候，千萬(wàn)不要大火，如果用大火的話，里面的不熟，外面的就糊掉了。炸的過(guò)程中，我們可以用個(gè)鏟子，不停地給它改一下，這樣可以使我們的丸子受熱均勻顏色統(tǒng)一。
大約炸了五六分鐘，炸到表面顏色金黃酥脆，滿屋飄香，然后我們撈出控油、裝在一個(gè)白色的盤子中。
像這樣一盤非常好吃，又有營(yíng)養(yǎng)的蘿卜丸子就制作完成了端上桌就可以給家人美美的享用了。
如果你也喜歡這個(gè)做法，那就趕緊試試吧，保證你一學(xué)就會(huì)。
