除了味道鮮甜外，傳統(tǒng)血蚶的烹飪方法也簡(jiǎn)單快速。將洗刷干凈的血蚶放進(jìn)一口大碗，倒入滾水，燙至血蚶微微張開(kāi)一條縫，掰開(kāi)稍需用力，蚶肉和蚶血形成一個(gè)“大血泡”時(shí)，再根據(jù)個(gè)人的口味放入蒜末、辣椒圈、醋等調(diào)味，美味即成。
“在寧德市，血蚶是家家戶戶春節(jié)期間餐桌上不可或缺的一道菜肴，除夕食蚶，更有財(cái)運(yùn)豐隆、富貴一生的美好寓意。”寧德市民林女士年前便在蚶岐村預(yù)定了一箱血蚶，年還未過(guò)半，已空了半箱。
“蚶岐村養(yǎng)蚶歷史悠久，產(chǎn)的血蚶個(gè)大質(zhì)優(yōu)，所以每到春節(jié)，都有不少市民專程從城區(qū)驅(qū)車到我們村購(gòu)買血蚶。”雷良輝說(shuō)，今年春節(jié)前村子所產(chǎn)的血蚶便已被預(yù)訂了大半，全村產(chǎn)量預(yù)計(jì)能達(dá)到30萬(wàn)到40萬(wàn)斤，帶來(lái)收入600萬(wàn)元到800萬(wàn)元。
位于蕉城區(qū)南部的蚶岐村，依山傍海、氣候溫和，獨(dú)特的地理環(huán)境為灘涂貝類的生長(zhǎng)發(fā)育提供了優(yōu)越的自然條件，已成為目前蕉城區(qū)最主要的血蚶產(chǎn)地。然而，該村現(xiàn)有人口2130人，耕地面積卻僅有80多畝，人多耕地少的難題成為制約發(fā)展的重要因素。
近幾年，該村以“建設(shè)現(xiàn)代化休閑漁業(yè)鄉(xiāng)村”為主基調(diào)，大力發(fā)展以蚶、蟶、蠣、鱘養(yǎng)殖為主導(dǎo)的灘涂養(yǎng)殖業(yè)。村域廣闊、交通便捷，海水和淡水資源豐富，吸引了大批客商在此興辦育苗場(chǎng)，目前已有各類育苗場(chǎng)20多家，可育大黃魚(yú)、鱸魚(yú)、白對(duì)蝦等種苗。
蚶岐村血蚶迎豐收。 褚子強(qiáng) 攝“海產(chǎn)養(yǎng)殖及育苗業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)了加工、包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的興盛，也為村民們提供了就業(yè)崗位。”雷良輝說(shuō)，下一步規(guī)劃建設(shè)蚶岐水產(chǎn)品交易中心和蚶岐土特產(chǎn)集散中心，建立現(xiàn)代農(nóng)副產(chǎn)品加工、冷鏈物流等平臺(tái)，打造農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，讓村民分享更多產(chǎn)業(yè)增值收益。
血蚶肉嫩、血滿、色紅，以味道鮮美而著稱。 褚子強(qiáng) 攝此外，該村還斥資150萬(wàn)規(guī)劃發(fā)展荔枝產(chǎn)業(yè)，從廣東引進(jìn)4030棵“仙進(jìn)奉”荔枝樹(shù)，按照合作社、集體收益70%、30%的比例成立蚶岐利奉合作社，實(shí)施種養(yǎng)管收一體化管理，大力發(fā)展“一村一品，一村一特色”。
雷良輝說(shuō)，將以漁業(yè)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，發(fā)展現(xiàn)代休閑漁業(yè)，增強(qiáng)蚶岐村的自我造血能力，引領(lǐng)蚶岐美麗鄉(xiāng)村建設(shè)走上可持續(xù)發(fā)展之路。(完)
