1月27日，華西都市報(bào)、封面新聞?dòng)浾邚乃拇ㄊ∩虅?wù)廳獲悉，2023年春節(jié)期間，全省餐飲消費(fèi)已基本恢復(fù)到2019年同期水平。團(tuán)年飯聚餐火熱、旅游餐飲消費(fèi)旺盛、線上線下持續(xù)融合、川味預(yù)制菜走俏等，讓四川餐飲業(yè)在這個(gè)春節(jié)火了一把。
據(jù)監(jiān)測(cè)，春節(jié)期間成都20個(gè)重點(diǎn)餐飲品牌的30個(gè)門店人流量同比增長(zhǎng)210%，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)45%-120%不等。其中，柴門推出5個(gè)檔次的團(tuán)年飯產(chǎn)品，旗下12家門店的包間到大年十五全部訂滿；紅杏酒家(明珠店)每天滿席，翻臺(tái)2-3次；大龍燚、蜀大俠、大妙、小龍坎等火鍋店?duì)I業(yè)收入大幅回升，再現(xiàn)超長(zhǎng)排隊(duì)打卡就餐場(chǎng)景，吼堂火鍋創(chuàng)下了單日排隊(duì)4000單的歷史最高水平。
這個(gè)春節(jié)，不少游客選擇在四川過(guò)年，由此也推高了旅游餐飲消費(fèi)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間四川異地消費(fèi)者占比約三分之一，貢獻(xiàn)了47.6%的消費(fèi)，同比增長(zhǎng)43%。
分市州看，成都市將美食融入公園城市場(chǎng)景，推出2023美食嘉年華活動(dòng)，舉辦“興隆福·春市”、塔子山新春游園會(huì)、北湖生態(tài)公園新春歡樂(lè)購(gòu)等活動(dòng)，拉動(dòng)相關(guān)區(qū)域餐飲消費(fèi)同比增長(zhǎng)約30%。自貢市舉辦第十四屆鹽幫美食文化節(jié)，發(fā)放1000萬(wàn)元餐飲、文旅消費(fèi)券。鮮鍋兔、蘸水菜等鹽幫特色風(fēng)味餐廳大受歡迎，部分餐廳翻臺(tái)超3輪，上座率和營(yíng)業(yè)額較前期提升60%。樂(lè)山蘇稽古鎮(zhèn)開(kāi)展“品味蘇稽，在‘嘉’過(guò)年大拜年”活動(dòng)，吸引眾多游客前往打卡“蹺腳牛肉”“米花糖”等老字號(hào)美食。據(jù)悉，古市香蹺腳牛肉每天接待消費(fèi)者超過(guò)6000人。
線上線下持續(xù)融合，成為這個(gè)春節(jié)餐飲消費(fèi)的亮點(diǎn)之一。四川省商務(wù)廳在美團(tuán)開(kāi)設(shè)“味美四川”品牌館，一鍵直達(dá)21個(gè)市州、1366家天府名菜體驗(yàn)店。美團(tuán)上萬(wàn)家餐飲商戶“新春不打烊”，投入補(bǔ)貼千萬(wàn)元，開(kāi)展系列春節(jié)大促活動(dòng)。
數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，四川生活服務(wù)業(yè)線上消費(fèi)規(guī)模排名全國(guó)第3位，同比2019年增長(zhǎng)102.7%，其中餐飲消費(fèi)約占30%。成都萬(wàn)象城、大悅城，自貢中華彩燈大世界，樂(lè)山市煙火嘉州城，綿陽(yáng)市綿州記憶等重點(diǎn)商圈(景區(qū))餐飲商戶占比超5成。春節(jié)期間，全省線上餐飲消費(fèi)規(guī)模同比2019年和2021年分別增長(zhǎng)59.8%和329.4%。
川味預(yù)制菜正成為大眾餐飲的重要選項(xiàng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，東坡肘子、東坡扣肉、粉蒸肉、毛血旺、酸菜魚(yú)等川菜預(yù)制品銷售火爆，伊藤洋華堂、盒馬鮮生店等推出的預(yù)制年菜備受消費(fèi)者青睞。王家渡食品春節(jié)期間預(yù)制菜銷量預(yù)計(jì)將超過(guò)2000萬(wàn)元。遂寧在寬窄巷子舉辦“川味預(yù)制菜產(chǎn)品展示品鑒活動(dòng)”，九大碗、狀元豬蹄、壇子肉等受到市民熱捧，單日銷售超過(guò)11萬(wàn)元。達(dá)州、雅安等地半成品、預(yù)制品特色川菜銷售同比增長(zhǎng)40%以上。
