被指“退網”、口碑與營收受損，老干媽真的老了嗎？

互聯網時代下，曾經的“辣醬之王”老干媽卻惹出“退網”爭議。在微博、微信等社交平臺，老干媽的多個官方賬號均長時間未更新。

不僅如此，近年來，老干媽的業績呈現下滑趨勢，2022年營收同比減少12億元，這也讓外界認為，老干媽正在走向衰退。

除了“內憂”，“外患”也不少。在辣醬市場，飯掃光、虎邦辣醬等品牌崛起，老干媽面臨更多的競爭。有業內專家認為，目前辣醬市場多品牌發展，開始占據市場份額，而老干媽目前的經營理念和管理機制陳舊，若無改變，可能會影響其市場份額。

【資料圖】

老干媽“退網”？

近期有媒體報道老干媽多個社交賬號停止更新。2月13日，新京報記者查詢發現，其微博賬號“老干媽風味食品”顯示企業資質未經過年審。據了解，認證過的企業微博藍V用戶需要每年重新提交材料和費用進行年審，以確定其仍具有相應資質。而且目前該賬號粉絲量僅9866，微博條數為0。

不僅是微博，老干媽官方微信公眾號也已停更近一年，最近一次更新是在2022年3月24日。老干媽官方抖音賬號也曾在2022年11月22日后停更兩個多月，直至2023年2月10日才重新更新內容。抖音平臺賬號“老干媽官方旗艦店”最近一條視頻發布時間是2022年9月，目前該賬號粉絲量為76萬，一共發布過789條視頻，獲贊119萬。

資料顯示，1996年，老干媽創始人陶華碧在貴陽龍洞堡創辦食品加工廠，專門生產老干媽麻辣醬。1997年8月，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司注冊成立，開始公司化經營。老干媽主要生產風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20多個系列產品。

社交平臺賬號停更，老干媽是否要逐步“退網”？2月13日，新京報記者按照官網電話致電老干媽，工作人員告訴新京報記者，目前公司正常經營，社交賬號相關事項暫不知情。

上海至匯戰略營銷咨詢機構戰略顧問張戟向新京報記者分析，老干媽停更社交賬號，可能是因為微博、微信等社交賬號運營效果不佳，也可能是企業內部有不同意見。“老干媽目前還是傳統企業，經營理念和內部組織較為守舊，沒有新的力量，不愿意和第三方合作，就會導致管理方面出現問題。”

口味變了，營收降了

老干媽之所以能征服消費者，其獨特口味的作用可謂關鍵。不過，近年來不少消費者詬病老干媽“口味變了”。

從網傳經銷商的說法來看，其原因可能與辣醬原料有關。早在2015年，就有媒體報道稱，老干媽將產品生產所使用的貴州辣椒換成了河南辣椒，以節省成本。此前有貴州辣椒種植戶告訴新京報記者，老干媽多年前就不再用貴州辣椒，而是使用相對便宜的河南辣椒。

根據公開報道，為應對口碑下滑狀況，本已淡出管理層的陶華碧2019年3月再度出山，宣稱用回原來的配方，即用回貴州辣椒。但新京報此前報道，老干媽電商平臺工作人員曾透露，老干媽辣醬產品使用的不只有貴州辣椒，還有其他地區產的辣椒。

不僅如此，老干媽的營收也出現下滑。根據“2022貴州民營企業100強”榜單數據，老干媽2021年的營收總額約為42.01億元，名列榜單第11位。而2021年同一榜單顯示，老干媽以54.03億元的營收，位列榜單第6位。營收一年下降12億元，同比下滑22.25%。

“營收一年掉10多個億，這是非常嚇人的。如果接下來老干媽在市場方面沒有新動作，產品品類沒有規劃、沒有創新、沒有經銷商運作，那可能會更慘。”張戟表示。

不過，老干媽方面相關人士2022年11月回應媒體稱：“營收短暫下滑完全在意料之中，是正常的市場波動。”

此外，由于近年來大豆、辣椒等原材料價格上漲，老干媽試圖“提價”應對。2022年3月，有消息稱，老干媽對部分產品進行提價，漲價幅度約在6%—10%，每瓶老干媽產品會漲價1元—2元，每件(24瓶)漲價超20元。老干媽經銷商此前向新京報記者證實了漲價消息。不過，張戟認為，在信任危機下，漲價或有可能加劇老干媽業績下滑。

辣醬新品牌爭搶市場

辣椒醬是一種以新鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經發酵或非發酵等特定工藝加工而成的一種醬狀調味品。中研普華研究報告《2022-2027年中國辣椒醬行業市場深度調研及投資策略預測報告》數據顯示，我國辣椒醬行業市場規模從2017年324億元增長至2021年390億元。

報告還顯示，目前老干媽占據我國辣椒醬市場約五分之一的市場份額。李錦記、辣妹子緊隨其后，市場占比分別為9.7%、9.2%。

盡管仍是辣醬市場第一，但老干媽不可能安枕無憂。天眼查資料顯示，截至目前，企業名稱或經營范圍含“辣醬、辣椒醬”的相關企業有3900多家，以山東、河南、湖南居多。而且近年來，虎邦、飯掃光、川娃子等辣醬品牌嶄露頭角。張戟也提及，就辣醬品類而言，除了傳統的老干媽豆豉辣醬外，鮮椒醬、燒椒醬、剁椒醬等細分辣醬近年來也有了一定市場。

與此同時，辣醬企業也紛紛借力資本來尋求規模擴張和市場突破。2020年11月，仲景食品在深交所上市。2019年12月，虎邦辣醬宣布完成由青島望盈瑞峰基金領投、晨光生物跟投的數千萬A輪融資；2020年12月，飯掃光獲深創投上億元B輪融資；2021年12月，主營燒椒醬的川娃子完成3億元A輪融資；2022年11月，加點滋味完成近億元A輪融資；2022年9月，阿香婆辣醬所屬公司西安太陽食品有限責任公司宣布完成增資擴股。

面對外部的激烈角逐，老干媽能否守住陣地？戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊在接受媒體采訪時表示，老干媽在消費者的品牌認知方面有著強勢地位。雖然辣醬行業進入門檻不高，沒有明顯技術壁壘，但想要撼動老干媽的市場地位依然很難。

張戟則認為，目前辣醬市場多品牌發展，肉辣醬、香菇醬、鮮椒醬等不同口味的辣醬占據年輕人的味蕾，已經威脅到老干媽的地位。而老干媽目前的經營理念和管理機制過于陳舊，研發能力、規劃發展均存在不足，若不改變，可能會進一步影響市場份額。