當前，預制菜產業在重慶處于快速發展階段，未來前景廣闊。重慶市市場監管局28日發布預制菜產業相關地方標準和文件，為指導預制菜生產經營者依標從業、監管部門依標履職提供了指引，為推動預制菜生產經營標準化、規范化明確了目標路徑。
據了解，此次發布了《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》2項地方標準和《預制菜生產經營安全監管標準體系》工作指導性文件。
圖為“中國西部預制菜之都食品檢驗檢測中心指導單位”揭牌儀式。 重慶市市場監管局供圖其中，《預制菜產業園區建設指南》從預制菜產業園區的總則、選址、規劃、基礎設施建設和功能區建設等5個方面提供了建設指南，并將功能優先、產業融合、食品安全、科技創新、綠色智能等理念融入其中，為預制菜產業園區的高標準建設和運營管理提供了標準依據。
《預制菜生產加工行為規范》對預制菜的分類，生產加工的基本要求，選址及廠區環境要求，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程，檢驗，貯存與運輸，產品召回及風險防控，人員管理與培訓，管理制度，記錄和文件管理等14個方面的生產加工行為進行了規范。
工作指導性文件《預制菜生產經營安全監管標準體系》對現行有效標準進行了全面梳理，從基礎通用、食品及相關產品、生產加工、流通經營、檢驗檢測5個標準子體系構建了頂層設計，收錄安全監管標準1607項，為重慶市預制菜產業從生產加工企業、批發零售市場、餐飲服務企業到餐桌全鏈條多環節食品安全監管提供標準依據。
目前，重慶市梁平區正在著力建設“中國西部預制菜之都”。當天，“中國西部預制菜之都食品檢驗檢測中心指導單位”在梁平區揭牌，建立健全了以食品安全為基礎的預制菜產業檢驗檢測機制，為重慶市預制菜產業高質量發展提供有力技術支撐。(完)
