進(jìn)入五月，新疆巴州戈壁灘上的11.37萬(wàn)畝葡萄進(jìn)入抹芽階段。

一望無(wú)際的戈壁灘上，種植戶們正忙著修枝剪葉，去除葡萄藤上多余新芽，為葡萄生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)，茫茫戈壁灘上呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的農(nóng)忙景象。

趁著天氣晴好，在新疆巴州焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)的千畝葡萄種植基地內(nèi)，來(lái)自喀什的伊力亞斯·瓦哈普正帶領(lǐng)工人們開展葡萄的抹芽工作，通過(guò)管理葡萄園，伊力亞斯·瓦哈普每年能獲得逾4萬(wàn)元的收入。

去除葡萄多余新芽的工作被稱為抹芽，葡萄的1個(gè)芽眼往往會(huì)長(zhǎng)出2到3個(gè)新芽，同時(shí)主蔓上的隱芽也會(huì)大量萌發(fā)。葡萄抹芽不僅能讓葡萄樹干有足夠的生長(zhǎng)發(fā)育空間，還能保證芽口營(yíng)養(yǎng)，對(duì)后期掛果量及果實(shí)質(zhì)量都有益處。為提高葡萄質(zhì)量和產(chǎn)量，每年要適時(shí)對(duì)葡萄的蟲芽、丁芽、雙芽進(jìn)行抹除處理。

新疆巴州焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)葡萄種植基地生產(chǎn)經(jīng)理林永平介紹，抹芽階段最基本的要求就是去除細(xì)弱枝、留健壯枝，這樣才能收好的葡萄原料，這項(xiàng)工作要持續(xù)到采收，采收完就進(jìn)入一個(gè)田間的正常管理，然后到10月初焉耆盆地到一個(gè)冬剪、埋土、下架，到11月上旬左右全園工作就結(jié)束了。

以往，修剪下的葡萄新芽會(huì)被翻進(jìn)土中，成為葡萄生長(zhǎng)的肥料，今年，在工人們修剪枝芽的同時(shí)，來(lái)自新疆巴州焉耆縣七個(gè)星鎮(zhèn)的廚師劉瑞欣則將工人們修剪下的新鮮葡萄芽收集起來(lái)，做成一道極具地域特色的新菜。

劉瑞欣說(shuō)：“我們廚房閑暇的時(shí)候創(chuàng)新研發(fā)一些新的菜，經(jīng)過(guò)一年多的努力，以葡萄新芽為食材的新菜，食客們反響挺不錯(cuò)的。”

2023年，新疆巴州共種植葡萄11.37萬(wàn)畝，其中釀酒葡萄7.35萬(wàn)畝，鮮食葡萄4.02萬(wàn)畝。由于今年氣溫回暖較晚，葡萄的抹芽工作較往年推遲了一周左右。葡萄的抹芽工作從四月下旬開始，將一直持續(xù)至9月結(jié)束。(完)