天山穆蘇爾嶺在哪;天山穆蘇爾嶺在哪里
撰文 / 江煒
言江說
自鄭言江（微信號：xj-talk）公布投稿郵箱以來，收到不少熱情讀者的來稿，向各位忠實讀者表示深深的謝意，“我們都是鄭言江”。鄭言江（微信號：xj-talk）將不定期擇優推送讀者來稿，本周繼續推出江煒女士的“美食話新疆”。
作者簡介
江煒，新疆公安，一級警司，愛寫字，愛美食、愛新疆！
表弟從北疆來庫車出差，我們許久未見，忙碌一天后我招待表弟吃南疆特色美食，從馕坑肉到鴿子湯，從大馕到烤包子，粗獷的大快朵頤在南疆的廣袤天地里甚是暢快淋漓。酒足飯飽，我們沿著馬路散著步聊著天，突然間表弟停了下來，順著他的目光望去，原來是發現路邊維吾爾族阿姨在賣無花果。
三個阿姨并排坐在石臺階上，各自面前放著一只盆，盆里擺著層層疊加、黃綠色呈扁圓狀的“安居爾”（維吾爾語，意為無花果）。不時有人三三兩兩蹲下挑選，阿姨會麻利地用一片大葉子將客人們挑選好的無花果打包裝起來，別樣誘人。
表弟覺得很是稀奇，興致勃勃地買來吃，一口咬下，“真甜！從來沒吃過新鮮的無花果呢！”我笑著說，“無花果可是樹上的糖包子！”
其實不止他，我剛來南疆的時候也和表弟一樣，之前從未見過新鮮多汁的無花果，吃過的都是干果店里包裝精美的果干，也是這樣一個傍晚被單位門口零星擺放、模樣喜人的無花果吸引，才有幸見識到這美味！
因為好奇，就開始搜集和關注“安居爾”的故事：相傳古羅馬時代有一株神圣的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果被命名為“守護之神”。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被做為祭祀時的特定果品，因此有“圣果”之名。
另一個傳說更是動人。阿圖什博古孜河畔有個叫庫爾班的維吾爾族果農，他把畢生心血傾注在自己的果園里，培植出一種金燦燦的水果，不但能止饑解渴，而且可以治療多種疾病。這種美果的香甜，為鄉親們帶來了無限好處，同時它的美名也傳進了汗宮之中，饞誕欲滴的汗王便下了一道圣旨，要庫爾班將果樹移栽到皇家花園，否則，就要砍掉果樹、毀掉果園，連庫爾班老人的腦袋也要搬家。
庫爾班懷著異常忿懣的心情趁著朦朧月色，從果樹上剪下條條嫩枝，送給附近的鄉親栽培，第二天將光禿禿的果樹移栽到汗王的花園中，次年春天汗王花園里的果樹一棵也沒活，而博古孜河畔的果園里枝繁葉茂，一派生機。果樹上醉人的花香，隨風陣陣撲進汗王花院，攪得貪婪的汗王坐臥不寧，怒不可遏。汗王下令將庫爾班抓來嚴刑拷打，并派衛士將果樹全部砍掉。衛士們順著花香，闖進一個個果園，將繁花盛開的果樹一個不留的砍掉。庫爾班老人帶著遍體鱗傷與鄉親們將果樹重新栽植，精心管護，一棵棵果樹又重新發了新枝。
又到了果樹開花的季節，庫爾班老人與眾鄉親憂心忡忡，愁眉不展，人們擔心濃郁的花香將再度帶來災難。鄉親們面對著待放的花苞，在心中默默祈禱著，要是不開花就結果該多好啊。
果真這年果樹沒有開花，在一片片大葉子上，已經結出了紐扣般大小的密密幼果，鄉親們的臉上露出了笑容，后來人們將這種無花而果的水果稱為無花果……
“還有什么？無花果到底有沒有花呢？”表弟催促著我繼續說。其實無花果是有花的，只是它的花器構造和開花過程比較特殊，在百花爭艷，招蜂引蝶的季節，無花果卻把它的花朵深深地埋藏在它肥大的囊狀花托里，把雌雄花包在其內，我們食用的‘果實”，實際上是它那膨大成肉球的花托以及雌蕊、雄蕊等花器官。古代的人們只看到它的漿果從葉片下鉆出來，卻沒有看到它開的是什么樣的花，因而誤認為它是不開花的，就給它取名“無花果”。
無花果原產阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其、印度等地，進入中國的時間是在唐代，我曾一度有些癡迷地探究絲綢之路中的各類故事，試圖想要找到最終的答案。眾所周知，庫車又稱“龜茲”，是溝通南北、橫貫東西的交通要道，當年唐玄奘取經途中路過的女兒國就是這里。唐玄奘從長安出發一路西行，途徑秦州（今甘肅天水）至涼州（今甘肅武威）、瓜州（今甘肅安西縣）在走玉門關、伊吾（今哈密）、龜茲（庫車）翻過凌山（今山穆蘇爾嶺），過大清池（今吉爾吉斯坦伊塞克湖），至鐵門（烏茲別克斯坦茲嘎拉山口）到阿富汗境地，最終輾轉到達印度取得真經，從地理位置看與無花果的起源地甚是相近。
那有沒有可能無花果就是當時玄奘帶回來的呢？我不得而知。不過有一點可以證實，那就是古往今來的開發、拓展的疆域和路線，以及那些歷史上記載的智者勇士開啟了絲綢之路，以各種形式促進各民族文化之間的互通有無，像是張騫、班超出使西域，隨著文化、信息、物種、商品的交換，拓寬了我們的視野，使得更多文明、新奇不斷涌入新疆，也給西方國家帶去東方神韻。從這點來說，類似于無花果這種非地產物種，生根、發芽、開花、結果讓更多人喜愛，也有它的必然性。
如今全世界無花果保存種植的品種有130余種之多，中國種植無花果也不僅限于南疆，原本這種水果朝采夕食，不可過夜，因而無法長途運輸，故而限于當地食用，這也就是為什么同在新疆，也只有本地人才能吃到新鮮的“安居爾”了。
隨著交通迅猛發展，城際高鐵、列車提速、短程航班，庫車與各地州直線距離縮短，首府的人們也可以吃到新鮮現摘的無花果。相信在不久的將來，有更先進的設備做相應的提煉和深加工，能夠給予無花果質的提升，讓更多人嘗到這樹上新鮮的“糖包子”。
