紅燒豬蹄的做法視頻;紅燒豬蹄的做法步驟

大家好，我是第一美食的阿飛 ，今天為大家分享一個紅燒豬蹄的做法。

大家先來看一下鹵豬蹄要用到的大料：香葉1克，桂皮2克，山楂2克，八角2個,冰糖10克。

鍋內(nèi)燒水，倒入料酒5克，涼水放入豬蹄，水燒開以后，

打去鍋中的浮末，焯水一分鐘左右，撈出豬蹄控水備用。

我們熬一點(diǎn)糖色：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，

油熱以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色變成淺褐色，糖色就可以了。

鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入準(zhǔn)備好的大料和蔥姜，翻炒出香味以后，放入豬蹄繼續(xù)翻炒，

倒入蠔油3克，加入蠔油提一下鮮味，

翻炒幾下化開蠔油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味

然后加入適量的清水，清水的量要沒過豬蹄

放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨醬5克，雞粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食鹽2克（一勺）。

撈出大料以后，我們把小蔥葉切成蔥花，一個小時以后，湯汁已經(jīng)收到粘稠，豬蹄也已經(jīng)軟爛，

淋上少許水淀粉，快速的收一下湯汁，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花作為點(diǎn)綴。

這味道鮮美的紅燒豬蹄就做好了，喜歡我們第一美食的朋友，敬請給我們評論轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝大家。