素餡包子餡做法大全—做菜包子的配方和做法
沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享素餡水餃怎么做好吃？教你10種素餡餃子的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)營(yíng)養(yǎng)美味，快快收藏吧！
材料
西葫蘆，胡蘿卜，雞蛋，水發(fā)木耳，蝦皮，蔥花
做法
西葫蘆、胡蘿卜擦絲，加入鹽腌制出水，雞蛋炒熟，水發(fā)木耳切碎
腌好的西葫蘆、胡蘿卜攥干水分裝盆里，加入雞蛋木耳，1勺蝦皮，1勺蔥花，1勺香油，半勺十三香，1勺蠔油，少許鹽雞精拌勻
取餃子皮放餡料包起來(lái)，鍋里煮開(kāi)水下餃子煮到浮起之后，再煮2分鐘，撈出來(lái)吃吧
食材：油菜380克 胡蘿卜150克 粉條60克 雞蛋2個(gè) 生抽2勺 鹽適量 香油1勺 食用油適量 餃子皮40個(gè)左右
制作步驟：
1粉條泡軟，油菜放入沸水中燙軟，撈出過(guò)涼水?dāng)D去多余水分切碎。
2雞蛋攪打均勻，胡蘿卜、粉條切碎，起油鍋倒入蛋液炒成小塊。
3放入粉條和胡蘿卜碎炒勻，加生抽、鹽調(diào)味，盛出晾溫放入油菜碎和香油拌勻。
4包成餃子下入沸水中，煮熟撈出食用即可。
食材：雞蛋，胡蘿卜，包菜，豆角(可不用），大蔥，餃子皮
做法：
1豆角切碎，胡蘿卜擦絲后切碎，包菜切絲放少許鹽腌制出水，然后擠干水分剁碎。大蔥切碎。
2雞蛋打散倒入鍋中快速攪拌成小塊盛出，留少許底油，放入豆角和胡蘿卜炒熟盛出。
3把所有食材放入盆中，放入蠔油1勺，十三香粉1勺，雞精少許，香油1勺，鹽少許，蝦皮2勺，攪拌均勻。
4準(zhǔn)備適量餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，下入開(kāi)水鍋中大火煮熟后撈出。
準(zhǔn)備材料：
胡蘿卜1根，黃瓜1個(gè)，雞蛋2個(gè)，黑木耳適量！餃子皮適量！
詳細(xì)步驟：
1把胡蘿卜和黃瓜擦成絲，加適量鹽腌制10分鐘左右出水！
2鍋中放入適量油加入雞蛋炒熟盛出備用，
3腌制好的胡蘿卜和黃瓜攥干水分放入碗中加入雞蛋和黑木耳碎，加入適量蔥花！
4餡料中加入1勺生抽?1勺蠔油?半勺香油?1小勺胡椒粉?1小勺鹽攪拌均勻！
5餃子皮中放入餡料，餃子皮兩邊往中間對(duì)折在中間位置捏緊，左手帶動(dòng)靠近身體的面皮往中間壓3個(gè)折，右邊是右邊往中間壓3個(gè)褶！
6鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)放入餃子煮到餃子浮起就可以撈出了
準(zhǔn)備材料：
肉末230克，蓮藕240克，蔥花適量，面粉250克，水115克，鹽0.5克，手粉適量！
詳細(xì)步驟：
1把面粉和水和鹽放入君焙廚師機(jī)中，開(kāi)慢速攪拌成團(tuán)取出， @吃貨薯 @吃不飽同學(xué)
2廚師機(jī)裝上壓面配件，面粉放入壓面配件里進(jìn)行壓面，剛開(kāi)始調(diào)8檔壓多壓幾次把面壓平，再4檔壓，最后用1檔壓平，中途撒手粉，壓成薄的面片！
3用圓形的模具把面片壓成餃子皮，撒手粉防粘！
4前腿肉剁成肉末，蓮藕加一小勺鹽剁成末瀝干水分，加入肉末中！
5肉餡中加入一勺料酒?2勺生抽?1勺蠔油?1.5勺鹽?蔥姜水蔥，姜水不要一次性加入，一邊加一邊順著一個(gè)方向攪拌加入1中勺香油，放入蔥花淋一點(diǎn)熱油！
6準(zhǔn)備餃子皮，放入肉餡，餃子皮兩邊往中間對(duì)折在中間位置捏緊，左手帶動(dòng)靠近身體的面皮往中間壓3個(gè)折，右邊是右邊往中間壓3個(gè)褶！
7鍋中燒水加入1小勺鹽適量油，水開(kāi)后下餃子蓋上蓋子煮開(kāi)后加入涼水，繼續(xù)煮開(kāi)再重復(fù)2次加水就可以撈出來(lái)了！
材料
大白菜，雞蛋，水發(fā)木耳，胡蘿卜，蝦皮
做法
1大白菜切碎，加點(diǎn)鹽殺出水，然后攥干水分裝盆+胡蘿卜碎+水發(fā)木耳碎+炒熟雞蛋+蝦皮+蠔油+香油+十三香+少許鹽拌勻即可
這個(gè)餡料是不是特別簡(jiǎn)單呀？素餡就是巨快手的哦，不過(guò)真的很鮮香！
2取餃子皮放餡料包起來(lái)（去搜大肚餃子包法，這樣皮薄餡大，巨過(guò)癮）
3包好之后鍋里煮開(kāi)水，下餃子煮熟，撈出來(lái)開(kāi)吃吧，先別蘸醋哦，一定先嘗一個(gè)原汁原味的
材料：
素三鮮餡兒：豆腐，雞蛋，香菇，胡蘿卜，蔥花
餃子皮：黑麥粉，普通面粉，鹽，清水
制作方法：
1素三鮮餃子餡兒：豆腐捏碎，放入雞蛋和適量鹽拌勻，放入馬克西姆不粘鍋中炒至松散無(wú)水份后盛出，胡蘿卜、香菇、蔥切碎，所有材料放入碗中，放入蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺，香油1勺，十三香少許攪拌均勻。
2餃子皮：黑麥粉和普通面粉按照1:2的比例混合均勻，加入少許鹽，分次倒入適量清水?dāng)嚢璩尚鯛睿喑晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)左右。
3醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣部位，放入開(kāi)水鍋中煮至浮起，點(diǎn)入半碗涼水，再次煮沸后撈出即可食用
食材：
西葫蘆1個(gè)半
胡蘿卜小半截
雞蛋2個(gè)
食材：
1準(zhǔn)備食材，西葫蘆胡蘿卜刨成絲?半勺鹽腌十分鐘然后倒掉多余的水分備用
2雞蛋打散放平底鍋煎熟炒散，加入西葫蘆胡蘿卜絲?少許鹽?一點(diǎn)蠔油?少許胡椒粉攪拌均勻
3餃子皮包入餡封口全部做好之后，鍋里加入水煮開(kāi)倒入餃子煮至浮起即可
材料：
薺菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，餃子皮
制作方法：
1薺菜摘洗干凈焯水后撈出，擠干水分，切碎。
東 凌早 餐 機(jī)的炒鍋放入適量油燒熱，倒入雞蛋液炒成小塊。
2把薺菜和雞蛋放入盆中，放入2勺蝦皮，適量蔥花，香油4勺，生抽1勺，蠔油1勺，十三香粉半勺，麻辣鮮粉1勺，鹽和雞精少許攪拌均勻。
3餃子皮里放入適量餡料，捏緊收口。鍋里放入適量清水煮沸，下入餃子煮熟。
材料
豬肉300克，蒜苔300克，餃子皮適量
肉和菜我用了1:1的比例，你也可以肉少一些，菜多一些，都是沒(méi)問(wèn)題的，或者肉多一些更香哇
做法
1豬肉餡放盆中?2勺生抽?1勺老抽?2勺蠔油?半勺十三香?少許鹽雞精?3勺花生油?1勺芝麻油，然后順時(shí)針用筷子攪拌，一邊攪拌一邊緩緩倒入半碗蔥姜水，把肉餡攪打上勁（攪打好的肉餡是沒(méi)有多余水的哦）最后加入2勺大蔥花，1勺末姜末拌勻
2蔥姜水是用10粒花椒、1個(gè)八角、3片姜、1根小蔥，沖入半碗熱水，然后放涼后再往肉餡里加，不想用也可以用清水代替，或者嫌麻煩不加水也行，加了水的肉餡，在吃的時(shí)候更鮮嫩多汁，就是灌湯餃效果哦??
萬(wàn)能肉餡秘方學(xué)會(huì)了這款調(diào)肉餡的方法，不管是做餃子，包子，餡餅，都無(wú)敵好吃！
3鍋中加一點(diǎn)鹽煮開(kāi)水，加入蒜苔輕微煮一下，撈出立刻用涼水沖，沖到不燙手，瀝水切碎，加入肉餡中拌勻。
4取一張餃子皮，放入適量餡料包起來(lái)（可以搜下大肚餃子的包法，這樣的餃子皮薄餡足，超過(guò)癮）鍋中煮開(kāi)水，下餃子，再次開(kāi)鍋倒入半碗清水，重復(fù)三次鍋中水再次開(kāi)起，餃子浮起來(lái)就是熟了
來(lái)點(diǎn)蒜泥?醋，來(lái)點(diǎn)辣椒油?醋，我的天吶～都好吃到爆炸
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