兒童喝牛尾湯會早熟嗎(牛尾骨小孩吃了有什么好處長高嗎)
番茄又叫西紅柿肉厚汁多，酸酸甜甜的滋味,深深地吸引著廣大食客的味蕾，被稱為“神奇的菜中之果”，按其生長期的長短，又可分為早熟、中熟和晚熟三個品種。西紅柿入菜尤其適合炒、拌、腌等多種烹調(diào)方式。美味可口，香氣襲人。
番茄魚
此菜在四川綿竹魚兔園生態(tài)酒樓熱賣了二十多年，選料和制法都比較講究，比如番茄需選用翻沙一點的，并且還要用自制的番茄醬調(diào)味。
制法詳解：
1.先把草魚宰殺治凈，魚頭、魚尾及魚大骨斬成大塊，魚身取凈魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿（見下圖1）。
2.凈鍋上火，放花生油、化豬油和雞油燒熱，下入姜末、蒜末和去皮番茄塊炒香，再摻入適量的清水，燒開后撒入蔥節(jié)稍煮（見下圖2、圖3）。
3.接著放入自制番茄醬和魚塊，加鹽、胡椒粉和味精調(diào)味，小火煮熟后，用漏勺撈出魚塊和番茄塊盛在窩盤里墊底，然后在鍋里魚湯中下入魚肉片，煮熟后撈出放在墊有魚塊和番茄塊的窩盤中（見下圖4～6）。
4.最后把鍋里的湯汁調(diào)好口味，灌入裝有魚片的窩盤中，撒上蔥花即成。
說明：自制番茄醬，是把去皮番茄切成丁，倒入加有花生油和化豬油的鍋里炒至翻沙色紅即成。
西紅柿魚片
原料：西紅柿塊350克 凈草魚肉100克 姜片10克 蒜片20克 蔥節(jié)20克 黃酒、精鹽、味精、鮮湯、蛋清淀粉、濕淀粉、化豬油、植物油各適量
制法詳解：
1.把凈草魚肉用刀片成2.5厘米長、1.5厘米寬的魚片，納碗后加精鹽、黃酒、味精、蛋清淀粉拌勻上漿。
2.炒鍋上火，放植物油燒至四成熱時，下入漿好的魚片滑散，隨后倒入漏勺里瀝油。
3.凈鍋放化豬油燒熱，先投入姜片、蒜片和蔥節(jié)爆香，下入西紅柿塊炒香后，摻入適量的鮮湯熬出味，隨后調(diào)入精鹽、味精和黃酒，用濕淀粉勾芡后，才放入魚片炒勻成菜。
吊鍋番茄牛尾
這是一道養(yǎng)生菜品，菜中的牛尾富含膠質(zhì)，具有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效。
制法詳解：
1.把牛尾250克洗凈后順著骨縫切成段，番茄750克洗凈后切成塊，均待用。
2.將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味后撈出瀝水。另鍋摻清水，下姜蔥、當歸、沙參、牛棒子骨和牛尾，燒開后改文火煨5個小時。
3.鍋中放少許油燒熱，倒入番茄塊翻炒，然后將牛尾連湯倒入鍋中燒開，改用小火燉煮15分鐘后，放入雞汁、鹽、味精和雞精，最后加入幾顆熟青豌豆點綴色彩即可。
肉餡釀番茄
原料：番茄4 個豬肉150 克鮮口蘑75 克熟火腿50 克料酒10 毫升蔥末、姜末各5 克精鹽、味精、水淀粉、香油、鮮湯各適量色拉油50毫升
制法詳解：
1.豬肉剁成綠豆大小的粒；鮮口蘑切成小丁，入沸水鍋中汆一下；熟火腿切成小丁；番茄洗凈，用小刀在蒂部下1 厘米處刻一圈鋸齒形，取下蒂部作蓋，再用小刀剜出內(nèi)瓤，均備用。
2.炒鍋上火，放色拉油燒熱，下蔥末和姜末炸香，再下豬肉粒炒至酥香，然后烹入料酒，加入口蘑丁和火腿丁略炒，調(diào)入精鹽和味精炒勻，盛出晾冷待用。
3.把炒好的豬肉餡裝在番茄盅里，蓋上蓋，整齊地裝在平盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出，潷去湯汁。然后將鮮湯、精鹽、味精、水淀粉和香油放鍋中調(diào)好味，并在火上收汁，起鍋淋在番茄盅上即成。
特點：色澤紅艷，咸香微酸。
說明：番茄應選中個大小且均勻的，豬肉粒炒至酥香口感才好。
http://www.chinascj.com/exhibition_selectbyid_265_
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番茄鮮湯蛙
制法詳解：
1.牛蛙宰殺治凈，斬成大塊，加鹽、料酒和濕淀粉拌勻碼味后，放入五成熱的油鍋里。把玉米棒子切成短節(jié)，煮熟后放缽內(nèi)墊底。
2.鍋里放化豬油燒熱，下姜片、蒜片、鮮番茄塊和自制番茄醬炒香，摻入適量鮮湯燒開后，倒入牛蛙塊稍煮，其間加鹽、味精和白糖調(diào)好味，稍微勾點芡，舀進墊有玉米節(jié)的缽內(nèi)，最后撒上蔥花即成。
說明：這是成都脾氣大鮮椒蛙店針對老人、小孩，以及不吃辣的群體推出的蛙肴。制作此菜時，廚房需提前用鮮番茄熬制番茄醬——用色拉油把去皮番茄塊炒香，再加適量清水，開小火熬至番茄塊軟爛成泥，最后收濃湯汁即成。
番茄酸湯豬腩
制法詳解：
1.把青筍絲和金針菇投入沸水鍋汆熟，撈入窩盤墊底，另把帶皮豬五花肉薄片也汆熟，放蔬菜料上擺好。
2.鍋里放少許色拉油燒熱，投入番茄塊炒翻沙后，摻清水熬煮出味，過濾掉料渣，加鹽、白糖和美國辣椒仔調(diào)成酸辣味，出鍋舀在豬肉片上面，最后撒蔥花點綴便好。
八寶糯米番茄
原料：番茄6 個糯米飯150 克葡萄干、紅棗肉、青紅絲、冰肉各10克白糖50克油炸花生米15克水淀粉、蜂蜜各適量
制法詳解：
1.葡萄干泡軟，紅棗肉、青紅絲、冰肉分別切碎，油炸花生米剁碎，同糯米飯一起納盆，加白糖25克拌勻成八寶飯，待用。
2.番茄洗凈，用小刀在蒂部下1厘米處刻一圈鋸齒形，取下蒂部作蓋。番茄去皮后，用小刀剜出內(nèi)瓤，填入八寶糯米飯，蓋上蓋后整齊地裝在盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘，取出，潷去盤中汁水。
3.炒鍋上火，放入剩余白糖、蜂蜜和150毫升清水，熬至出黏性時，勾入水淀粉，攪勻后出鍋，澆在蒸好的番茄上即成。
特點：紅艷明亮，軟糯香甜。
說明：選用個頭均勻、不宜過熟的番茄，蒸制時間把握好，以保證糯米飯熱透。
西紅柿燒牛肉
原料：西紅柿塊250克 牛肉塊150克 蔥節(jié)、姜片各20克 精鹽、料酒、醬油、白糖、味精、色拉油各適量
制法詳解：
炒鍋放色拉油燒熱，投入姜片和蔥節(jié)爆香后，下入牛肉塊煸干水分，烹入料酒并摻入清水燒沸，其間調(diào)入精鹽、白糖、醬油和味精，待小火燒至牛肉軟熟且水分將干時，放入西紅柿燒出味便出鍋裝盤。
番茄兔花
制法詳解：
1.把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后，投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。
2.鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蔥節(jié)和姜片先爆香，接著下番茄塊炒出色，等到摻入高湯燒沸便放入兔肉花，其間調(diào)入鹽、雞汁、雞精和味精，出鍋裝盤后，撒上蔥花和香菜便好。
野米番茄煨鮮鮑
制法詳解：
1.把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。
2.凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香，摻入高湯并放入蒸熟的野米，調(diào)入鹽和白糖，用大火熬至濃稠，然后放入鮮鮑并用小火煨入味。
3.把掏空的番茄盅入籠蒸5分鐘便取出來，再把鮮鮑、野米和湯汁一起盛入番茄盅里，點綴上薄荷葉即成。
番茄雞
原料：凈仔公雞1250克番茄1000克白蘿卜條300克紅小米椒80克姜米30克蒜米30克蒜苗段20克干花椒10克料酒30毫升香油豆瓣15克蠔油5克鹽5克雞精8克味精5克姜片、蔥節(jié)、香菜節(jié)、熟芝麻、色拉油各適量
制法詳解：
1.把凈雞斬成塊，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味。另把番茄切成塊，紅小米椒切成節(jié)。
2.凈鍋放油燒熱，下雞塊炸至八分熟時，倒出瀝油。
3.鍋里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒節(jié)，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入雞塊翻炒時，加蠔油、鹽、雞精、味精，同時加放番茄塊一起炒，大約2分鐘后開始收汁，撒入蒜苗段，翻勻便起鍋裝入墊有蘿卜條的鍋中，撒入熟芝麻和香菜節(jié)即成。
西紅柿排骨湯
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制法詳解：
1.把豬排骨剁成節(jié)，在沸水鍋里汆水后，撈出來沖涼待用。
2.凈鍋放少許的油燒熱，下番茄塊炒斷生后，摻入適量鮮湯并下排骨塊和玉米段，一同燉熟后，加鹽調(diào)味便好。
