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    吉野家照燒雞排飯辣嗎—吉野家照燒雞排飯怎么熱

    吉野家照燒雞排飯辣嗎—吉野家照燒雞排飯怎么熱

    有多少人對吉野家的照燒雞排飯情有獨鐘?如果我說,你自己在家就能做出秒殺吉野家的美味,你能相信嗎?

    今天我們就用雞腿肉來替代雞排,做一碗汁香味美的照燒雞腿飯吧~照這個方子做出來的雞腿飯,雞肉鮮嫩入味,雞皮酥脆,雞肉上掛著飽滿的醬汁,甜咸口兒的湯汁拌米飯絕了!再搭配蔬菜,清爽不膩又營養均衡。

    還有獨家照燒汁的做法,只需要家常的調味料,就能做出獨家秘制照燒汁。學會這碗香噴噴的照燒雞腿飯,再也不用去外面吃啦~

    照燒雞腿飯

    by 孩媽妮妮

    ·主料·

    雞腿|600克

    西蘭花|適量

    胡蘿卜|1根

    洋蔥|半個

    ·配料·

    蔥|1棵

    蒜|5瓣

    白糖|10克

    白胡椒粉|1克

    椒鹽|2克

    生抽|40克

    冰糖|20克

    老抽|4克

    蠔油|20克

    蜂蜜|10克

    低度白酒|15克

    姜|2片

    ·做法·

    1. 雞腿洗凈去骨。

    2. 用竹簽子或叉子在雞皮處扎一些眼兒,這樣可以防止皮縮。

    3.雞腿翻過來,雞皮向下,用刀背輕輕捶打。請不要省略此步,這是為了使肉質滑嫩,更加入味。

    4.蔥切段,蒜3瓣拍扁即可。

    5. 雞腿肉入盆,加入蔥段、蒜瓣、20克生抽、1克白胡椒粉、10克白糖、2克椒鹽用手抓勻。

    6. 多抓一會,抓到所有液體調料吃進肉里,加蓋腌制1~2小時。

    7. 先來熬雞骨湯:雞骨首先用冷水焯水,撈出,加入開水、蔥、姜、洋蔥大火煮開,小火約30分鐘就可以得到雞腿骨湯了。

    8. 再來準備配菜:胡蘿卜洗凈去皮,切滾刀塊;西蘭花洗凈去根,掰成小朵。

    9. 鍋內加水、鹽、幾滴食用油燒開,下入胡蘿卜煮2~4分鐘。

    10.加入西蘭花煮至開鍋,立馬撈出入冷水過涼備用。

    11. 這個時候雞湯也熬好了,來制作照燒汁:雞湯過濾,取雞湯約300克,加入生抽20克、冰糖20克、老抽5克、低度白酒15克燒開,小火慢慢熬,熬到剩下2/3的汁液關火,加入蠔油20克、蜂蜜10克攪勻。

    12. 不沾鍋燒熱,把雞腿肉雞皮向下放入,中小火煎制。

    13.用中小火煎至雞皮表面金黃,翻面。

    14.同樣煎至表面金黃,中途可以多翻幾次,以達到成熟度一致。

    15. 然后倒入照燒醬汁,轉大火收汁,記得雞腿中途要翻面。

    16. 最后湯汁收至略微濃稠,汁不要收干,這個汁澆在雞腿和米飯上最好吃。

    17. 最后,雞腿切塊搭配米飯和配菜即可上桌,快趁熱吃吧!

    小貼士

    1. 捶打雞肉是要把雞腿里的筋捶松、捶斷,使肉質滑嫩,同時可以更快入味。2. 雞肉腌制時間不能太短,最好1~2小時以上。

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    ·----- 往期回顧 -----·

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    少油少鹽低熱量,助消化~

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