面粉點(diǎn)心做法大全家常(十種簡(jiǎn)單的面粉吃法)

今天就是小年了（2022.1.25），還有6天就要過年了，除了準(zhǔn)備肉類和蔬菜類以外，家家戶戶都會(huì)提前準(zhǔn)備一些小零食，來(lái)招待親朋好友。今天就和大家分享6道自制小零食，做法簡(jiǎn)單，金黃焦酥，大人小孩都愛吃，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧，年前多做一些，過年零食不用買。

1.調(diào)面糊：

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，這一步比較累人可以借助工具。

白糖化開以后加入黃油100克邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過一下篩子，篩細(xì)一點(diǎn)，攪拌成糊以后加入一把黑芝麻再次攪拌調(diào)勻備用。

2.開始烙制：

把電餅鐺加熱，舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自然會(huì)壓平，電餅鐺兩面加熱，1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷卷起來(lái)，一定要趁熱卷起。

按照這個(gè)方法把所有的雞蛋都烙好卷起來(lái)，一道簡(jiǎn)單美味的雞蛋卷就做好了。

1.調(diào)面糊：

準(zhǔn)備一個(gè)小桶，打入一個(gè)雞蛋，加入白糖60克，用勺子攪拌調(diào)開白糖和雞蛋，加入白糖可以使曲奇餅更加酥化，分三次倒入植物油80克，每一次都要攪拌到雞蛋和植物油完全融合，再加入下一次， 否則會(huì)出現(xiàn)蛋油分離的情況。

繼續(xù)攪拌充分化開白糖，一直攪拌到白糖融化，倒入普通面粉150克，用勺子把面粉和白糖從底部往上翻，不要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪拌避免面粉出筋，攪拌成糊狀即可。

2.開始烤制：

取出電烤箱中的托盤，鋪上干凈的錫箔紙，把攪好的糊倒在一個(gè)裱花袋中，裱花袋在網(wǎng)上都能買得到，在錫箔紙上面擠出圓餅。

擠滿整個(gè)托盤以后，放入電烤箱中，烤箱170度先預(yù)熱10分鐘，再烤20分鐘就可以了。

30分鐘以后曲奇餅就做好了，取出來(lái)放在盤中就可以食用了，一道入口即酥的曲奇餅就做好了。

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的花生，清洗干凈，晾干水分后直接放入鍋中干炒，不停地翻動(dòng)把花生炒干、炒脆，炒至花生表皮微焦開裂就可以了。

把它倒出來(lái)放到邊晾涼，這樣花生吃起來(lái)更加香脆，晾涼以后把花生皮搓掉，放到保鮮袋中，用搟面杖敲成花生碎備用。

2.開始烹飪：

再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬，不停地?cái)噭?dòng)以免糊底，把白糖熬化，熬成紅棗色、粘稠的糖漿，即可關(guān)火，迅速地倒入花生碎翻炒。

糖漿均勻裹滿花生以后倒出來(lái)，趁熱搟開并整理成長(zhǎng)方形，再切成均勻的小塊就可以了，晾涼以后再吃更加香脆，用這種方法也能做出香甜可口的瓜子糖、芝麻糖，一道香甜酥脆的花生糖就做好了。

1.做油皮：

準(zhǔn)備普通面粉200克，白糖20克，清水80克，用筷子把白糖攪拌均勻，倒入豬油80克，用手揉成面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)就是等會(huì)要用的油皮，豬油比植物油起酥性能更好，蓋上鍋蓋，讓面團(tuán)松弛20分鐘。

2.做油酥：

準(zhǔn)備面粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮再揉成油酥，這個(gè)油酥很松散要用手團(tuán)起來(lái)，蓋上鍋蓋，松弛20分鐘。

3.做餅坯：

20分鐘以后取出油皮面團(tuán)搓成長(zhǎng)劑子，切成大小均等的面劑子，放在手心里面團(tuán)一團(tuán)搓揉光滑，全部團(tuán)好以后用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘，這一步不能省略否則面團(tuán)沒有筋性。

把油酥掰成20克左右的劑子，油酥和油皮的數(shù)量一樣多，把油酥放在手心里團(tuán)成團(tuán)，也用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。

這里的油皮每個(gè)的重量是20克，油酥是13克。

10分鐘以后取一塊油皮面團(tuán)把油酥包起來(lái)，面團(tuán)要慢慢拉伸，收口處收好不要把油酥露出來(lái)，全部包好以后用搟面杖把面坯搟成牛舌的形狀，搟好以后再卷起來(lái)，全部搟完以后再用這個(gè)方式搟一次卷起來(lái)，這樣反復(fù)地卷兩次，面皮才能更好地起酥。

用手把油酥卷按成一個(gè)圓，再用搟面杖搟成一個(gè)小圓餅，用刀在四周切上幾刀，兩個(gè)手指捏起來(lái)，捏出一朵梅花的形狀，用這個(gè)方法全部切好捏出花來(lái)，用筷子把每個(gè)梅花上面點(diǎn)個(gè)花，滴上一滴雞蛋黃。

4.開始烤制：

做好以后放在烤箱里面烤，烤箱溫度180度，先烤20分鐘。

20分鐘以后取出來(lái)薄薄地刷上一層蜂蜜，再放進(jìn)烤箱烤10分鐘。

10分鐘以后梅花酥就做好了，里外都酥脆，一道自制梅花酥就做好了。

1.開始和面：

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入植物油50克，白糖50克，雞蛋1個(gè)，用手把白糖打散攪拌成粘稠狀，能扯起絲就可以了，倒入中筋面粉250克，無(wú)鋁泡打粉5克，無(wú)鋁泡打粉主要起個(gè)蓬松的作用，不要加水，先和成面絮再揉成面團(tuán)。

2.制作丸子坯：

面團(tuán)和光滑以后不需要醒發(fā)，直接用手把面團(tuán)搓揉成一個(gè)一個(gè)的小圓球，放在白芝麻滾一下再用手團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)一團(tuán)芝麻會(huì)裹得更結(jié)實(shí)，在油炸的過程中不容易掉落，把小丸子全部搓揉完。

3.開始炸制：

鍋內(nèi)燒油，油面起小泡時(shí)把小面團(tuán)放入油鍋中，開小火炸制，大約炸2分鐘左右，把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來(lái)了，一道酥脆可口的開口笑就做好了。

1.和面：

準(zhǔn)備高筋面粉200克，打入一個(gè)雞蛋，加入白糖10克，先把雞蛋攪散，再用常溫水和面，一點(diǎn)一點(diǎn)地添加，攪拌至沒有干面粉下手揉成光滑的面團(tuán)，揉好以后用保鮮膜蓋住，密封餳面10分鐘，讓面筋松弛這樣面會(huì)更加的柔軟有彈性。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，加入少許清水，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.制作條坯：

10分鐘以后，在案板上抹上一層植物油，把餳好的面團(tuán)取出來(lái)，不用揉直接搓成長(zhǎng)條，揉面起筋的話做出來(lái)的芝麻條容易回縮，用手掌摁扁，搟成1厘米左右的厚片，用刀劃成一根一根的寬條，再把寬條搓圓一點(diǎn)。

把搓好的面條先粘上雞蛋液，再裹一層芝麻，裹好之后再用手搓一搓，這樣芝麻會(huì)粘得比較結(jié)實(shí)，下鍋時(shí)不容易掉落。

3.開始炸制：

鍋內(nèi)燒油，油溫4成熱時(shí)，把芝麻條一個(gè)一個(gè)放入鍋內(nèi)，輕輕晃動(dòng)鍋防止芝麻條粘在鍋底，隨著溫度的升高，芝麻條會(huì)慢慢地飄浮在油面上，用勺子不停地翻動(dòng)讓芝麻條均勻受熱，把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出，一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。