夏天冰甜品做法大全;冰涼甜品做法

天熱煩躁，想吃甜品？不如在家自己做！跟著教程學(xué)起來，不用出門，在家就能嘗到和甜品店一樣精致的味道！

食材：白糖80克、草莓300克、檸檬汁15克、細(xì)砂糖50克、蛋黃3個、馬斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、手指餅干適量

制作步驟：

1、草莓清洗干凈切成小塊，加入細(xì)砂糖腌制半小時，至呈出膠狀態(tài)。

2、把草莓中火熬開，用篩子舀出表面的那層浮末，小火一直熬到快濃稠狀態(tài)，加入檸檬汁繼續(xù)熬至濃稠即可，冷卻后放入冰箱冷藏。

3、蛋黃加入細(xì)砂糖，隔熱水電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺，然后加入馬斯卡彭奶酪，用電動打蛋器打發(fā)均勻。

4、將淡奶油打發(fā)至濃稠狀態(tài)，把奶酪糊加入淡奶油中，用刮刀攪拌均勻。

5、手指餅干放入模具中，刷上草莓醬，擠上一層奶酪糊，用刮刀抹平。然后再放入手指餅干，刷一層草莓醬，擠上一層奶酪糊用刮刀刮平整，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏過夜。

6、第二天拿出來，表面鋪一層草莓醬，放入草莓、藍(lán)莓裝飾即可。

食材：糯米粉60g、牛奶100ml、黃油10g、脫皮綠豆200g、細(xì)砂糖45g、煉乳10g、淡奶油30ml、中筋粉200g、泡打粉2g、酵母3g 、玉米油30ml、鹽1g、冰水90ml

制作步驟：

1、將10g糖、糯米粉、牛奶在碗中混合，攪拌均勻。碗上覆蓋保鮮膜，扎孔，放入蒸箱中蒸15-20分鐘，凝固即可。

2、蒸好的面團(tuán)稍稍放涼后加入黃油，揉成光滑的麻薯面團(tuán)，并蓋上保鮮膜。

3、脫皮綠豆浸泡一晚，上鍋蒸約40分鐘，蒸制手一捏就能粉碎的狀態(tài)。

4、趁熱加入10g細(xì)砂糖，用搟面杖一起搗碎成泥。再加入煉乳10g，淡奶油30ml，均勻混合。

5、將中筋粉、細(xì)砂糖25g、泡打粉、酵母、玉米油、鹽、冰水混合在一起，揉成光滑的面團(tuán)，覆上保鮮膜，醒面20分鐘。

6、將餅皮分成均勻的大小，平均每個20g左右。

7、將綠豆餡分成30g每個，并包入5g麻薯。

8、將松弛好的餅皮搟開，包入餡料。

9、將綠豆餅輕輕壓扁，送入烤箱。烤箱上下火180度，烘烤16分鐘，中途記得翻個面。

食材：純牛奶250克、吉利丁片2片、細(xì)砂糖10克、芒果1個

制作步驟：

1、芒果切丁，放入模具里。

2、吉利丁片用冷水泡軟，夏天大概1分鐘左右可以泡好。

3、把純牛奶、細(xì)砂糖放入鍋里，小火加熱至糖融化，微熱就可以，大概50度左右，手摸著有一點點燙。

4、關(guān)火，加入軟化好擠干凈水分的吉利丁片，攪拌均勻。

5、倒入裝有芒果的模具里，放涼后冰箱冷藏2-3小時左右。

6、取出后再加點芒果丁裝飾一下即可。

食材：雪梨100g、玉米淀粉20g、冰糖10g、糖桂花 20g

制作步驟：

1、雪梨去皮切成塊狀，倒入料理機(jī)中，加水?dāng)嚧虺裳├嬷?/p>

2、將雪梨汁倒入鍋中，加入少許冰糖攪拌均勻，加熱煮沸。

3、接下來制作淀粉水：碗中倒入玉米淀粉以及清水，均勻攪拌融化。再將淀粉糊倒入梨汁鍋中，小火加熱，均勻攪拌成糊狀。

4、沿著模具內(nèi)沿刷上一層油，倒入梨糊，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，即可脫膜。

5、在涼糕上淋上糖桂花，就可以吃啦！

食材：牛奶或者椰奶250克、淡奶油100克、煉乳（或糖）24克、吉利丁片3片（15克）、抹茶粉6克、蜜紅豆90克

制作步驟：

1、取一個模具，底部鋪一層油紙，把蜜紅豆平鋪在上面。

2、吉利丁片用涼水泡軟。

3、牛奶、淡奶油、煉乳一起放進(jìn)小鍋里，小火慢慢加熱至微微燙手就可以了。然后加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。沒有奶油就全部用牛奶，也可以用椰奶，加了淡奶油口感會更香濃一點。

4、倒入180克奶液到裝有蜜豆的模具里，放入冰箱冷凍1小時至凝固。

5、碗里倒入60克奶液，加入抹茶粉，用手動打蛋器攪拌均勻。抹茶粉很難拌勻，所以要先用一點奶液把抹茶粉融化，再加入剩余的奶液攪拌均勻。要過濾2遍。

6、從冰箱里拿出已經(jīng)凝固的奶糕，倒入有抹茶粉的奶液。放入冰箱冷藏2小時以上。

7、脫模后，切成自己喜歡的形狀就可以吃了。

食材：清水50克、細(xì)砂糖70克、藍(lán)莓50克、雞蛋5顆、低筋面粉90克、玉米油60克、酸奶90克、檸檬汁幾滴?

制作步驟：

1、模具內(nèi)鋪上油紙，將四個角用剪刀剪開，之后將油紙鋪平整。

2、將水、細(xì)砂糖20g、藍(lán)莓混合在一起，小火加熱至砂糖全部融化，湯汁減少關(guān)火。

3、酸奶中加入玉米油，攪拌開。

4、分離雞蛋，將蛋黃加到酸奶中攪拌均勻，蛋白打至干凈的容器內(nèi)。

5、過篩低筋面粉，用蛋抽畫Z字將面糊攪拌均勻。

6、蛋白加幾滴檸檬汁，分次加50g細(xì)砂糖。將蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，打蛋器提起有個直立的三角尖，預(yù)熱烤箱145度。

7、取一小部分打發(fā)好的蛋白，加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻，之后將面糊倒回蛋白霜內(nèi)，繼續(xù)翻拌均勻。

8、之后加入藍(lán)莓醬，翻拌均勻。

9、將面糊抬高倒入模具內(nèi)，并將表面刮平整。放烤箱內(nèi)烘烤50分鐘，表面上色即可。

食材：吐司 3片、雞蛋 2個、牛奶適量、黃油10克、煉乳適量、阿華田粉適量

制作步驟：

1、將2個雞蛋磕入碗中，并倒入適量的牛奶攪拌均勻。

2、將3片吐司兩面都蘸滿蛋奶液。

3、小火融化適量黃油，將吐司放入鍋中煎至兩面焦黃，備用。

4、往鍋中倒入適量的牛奶和煉乳，開小火煮至濃稠狀態(tài)，牛奶煉乳混合液就做好了。

5、將煎好的吐司重復(fù)疊放3-4層，每層之間擠上少許煉乳。

6、將最頂層的吐司片上壓出一個凹洞，然后將牛奶煉乳混合液倒入凹洞中。最后撒上一層厚厚的阿華田粉就可以享用啦！

食材：牛奶250g、蛋黃3個、蛋白2個、低筋面粉25克、細(xì)砂糖78克、黃油40克、奶油芝士300g

制作步驟：

1、先做蛋黃糊部分：提前把奶油芝士和黃油拿出來，軟化到室溫。鍋內(nèi)放入蛋黃，加入18g細(xì)砂糖，攪拌至融化，蛋黃略微發(fā)白。

2、牛奶加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，少量多次加入蛋黃中，同時攪拌。

3、開小火，放入低筋面粉，同時攪拌成黏糊狀。

4、趁熱加入已經(jīng)完全軟化的奶油芝士，攪拌至均勻順滑。然后繼續(xù)加入徹底軟化的黃油，攪拌至均勻順滑。

5、做蛋白霜部分：另起碗，加入兩個蛋白，60g細(xì)砂糖分3次加入，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。（看起來沒有那么硬挺，拉出尖角會比較長）

6、蛋白霜分兩次加入蛋黃糊部分，攪拌均勻成蛋糕糊。把蛋糕糊均勻裝入紙杯中。

7、準(zhǔn)備一個深烤盤，加入適量水，水上放入一個廚房巾。蛋糕糊放廚房巾上，在預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火230攝氏度，下火130攝氏度，烘烤15-17分鐘左右，只要表面上色即可。

（來源：烘焙天地、茶蘇蘇烘焙日記）