水煮肉片的家常做法視頻(水煮肉片的家常做法視頻教程 百度網盤)

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1、水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。

2、 今天老劉就來分享一下“水煮肉片”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

里脊肉、食鹽、料酒、蛋清、木薯淀粉、干辣椒、青花椒、蓮藕、生菜、粉絲、郫縣豆瓣醬、大蔥、火鍋底料、姜末、生抽、蒜末、生抽、老抽、雞粉、山芋粉絲、生菜、白糖

4、先把里脊肉切片放入碗中腌制下，先放入一勺食鹽、料酒、一個蛋清揉抓均勻，再放入一勺木薯淀粉再次抓勻，最后封上一層食用油鎖住水分

5、鍋中放入適量青花椒和干辣椒炒香，炒到微焦時盛出放在料理機中打碎。蓮藕切片，生菜清洗干凈備用。山芋粉絲用冷水泡軟。鍋中水燒開后放入粉絲，燙三分鐘撈出

6、熱鍋倒油，先放入一勺豆瓣醬，再放入火鍋底料炒出紅油，再放入大蔥段炒香，再放入姜末、蒜末一起炒香，倒入熱水大火燒開，再放入一勺白糖、鹽、蠔油、生抽、老抽、一勺雞粉

7、再撈出大蔥段丟棄不用，再一片一片的放入醬好的肉片，燒開后把肉片放在配菜上，湯汁也一起放進去。再放入蒜末、打好的辣椒，澆上熱油，擺上香菜點綴美味即成

8、水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一;

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