菜市場(chǎng)買排骨圖片(菜市場(chǎng)買排骨圖片大全)

老媽告訴我，菜市場(chǎng)這5種排骨，便宜也別買！牢記3點(diǎn)，買到好排骨

天冷了，很多人都會(huì)給家人煲一些湯喝，既暖和又能補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，雞湯、排骨湯是最受歡迎的。如今豬宜了，排骨的價(jià)格也降了不少，十幾元一斤，買來燉排骨湯最合適。排骨的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白、鈣質(zhì)，老少皆宜。

買排骨和買豬肉一樣，也需要掌握技巧，市場(chǎng)上不乏一些“以次充好”的排骨，一定要擦亮眼睛。

說到買菜買肉的經(jīng)驗(yàn)，不得不佩服老年人，老媽逛了幾十年的菜市場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)十分豐富，什么樣的排骨都見過，她告訴我買新鮮好排骨，牢記3點(diǎn)不會(huì)錯(cuò)。

①顏色

新鮮排骨，顏色一般是粉紅色或鮮紅色，富有光澤。如果顏色發(fā)白或發(fā)黑，沒有光澤，說明不新鮮。

②氣味

當(dāng)天宰殺的新鮮排骨，殘留了少量的血水，所以聞起來有一股淡淡的血腥味。而如果存放時(shí)間過長(zhǎng)，滋生了細(xì)菌，變質(zhì)后排骨就會(huì)產(chǎn)生異味，出現(xiàn)酸味、臭味。要是聞到刺激性氣味，說明是用化學(xué)藥水浸泡過的排骨。

③肉質(zhì)

新鮮排骨含有的水分充足，所以肉質(zhì)很有彈性，按一下能快速恢復(fù)原狀，如果一按一個(gè)窩，說明已經(jīng)放了很久了。

老媽說，雖然豬宜了，但有些便宜“不能占”，下面這5種排骨，買了就吃虧。

?顏色太深的排骨

如果排骨的顏色太深，有2個(gè)原因，一個(gè)是老母豬，由于飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，所以肉質(zhì)又干又硬，腥臊味也很重，不好吃。另一個(gè)就是病死豬，豬死后血水停止流動(dòng)，所以肉里面殘留了大量的血水，所以肉的顏色就比較深。

?不斷往外滲水的排骨

這種排骨也有2種情況，一種是冷凍排骨，解凍后水分受熱會(huì)往外冒；另一種是注水排骨，商家為了增重，故意往排骨里注水，不僅會(huì)讓肉質(zhì)變差，而且還會(huì)滋生細(xì)菌。

?氣味不友好的排骨

如果排骨的氣味不友好，只有2種可能，要么已經(jīng)變質(zhì)了，要么就是用特殊方法加工過，不管是哪種情況，都不是好排骨。

?表面有黏液的排骨

由于豬肉比較肥，表面有一些油脂，摸一下手上就會(huì)沾上豬油，很不舒服，所以不少人買肉都只用眼睛看，從來不伸手，這樣會(huì)吃虧的。有些肉看著很新鮮，但摸起來黏黏的，回家后才發(fā)現(xiàn)，想找肉販子退錢也說不清楚了。

表面發(fā)黏的排骨，說明已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，也就是變質(zhì)肉，聞起來還會(huì)有一股酸味。

?沒有彈性的排骨

排骨的彈性好，說明水分充足，是1天內(nèi)的新鮮排骨。要是沒有彈性，說明流失了很多水分，至少已經(jīng)放了3天以上了。還有一種可能，就是經(jīng)過多次解凍、冷凍的排骨，品質(zhì)都很差。

這5種排骨，肉販子 會(huì)特價(jià)處理，很多人以為占了便宜，其實(shí)是吃了大虧，不僅不好吃，對(duì)身體也有害。

排骨也分為3種，即前排、中排、后排，大多數(shù)人都喜歡買中排，比較長(zhǎng)、肉又多，但一般去的晚中排早就賣光了，只剩下前排、后排，買哪個(gè)比較好？

前排的脆骨較多，尺寸短，肉少，適合多種烹飪方式，比如紅燒排骨、椒鹽排骨等。

后排后排細(xì)又長(zhǎng)，有，瘦肉多，肥肉少，適合做燉排骨。

按照烹飪方式來買就不會(huì)錯(cuò)了。覺得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。