土雞可以燉什么好吃;土雞燉什么好吃又有營養(yǎng)又不油膩

《孟子》曾說：“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”

我也想說：土豆，我所欲也；雞肉，亦我所欲也。二者我要兼得。

我覺得，我這個(gè)人是很容易淪陷的，屬于“要么不愛，要愛就深愛”的那種，哈哈，比較愛憎分明。

自從買了一箱恩施小土豆，我就為之著迷，天天吃也吃不厭。吃過大別山的雞，我也是念念不忘，無論是老母雞，還是烏雞，或是童子雞，都深得我心，每周至少吃一回。

土豆的營養(yǎng)，是非常好的。記得以前有個(gè)專家說，至少要學(xué)會土豆的100種做法，因?yàn)橥炼垢缓鞍踪|(zhì)，高鉀富鐵，只要一周吃上5~6個(gè)土豆，可以預(yù)防高血壓、心腦血管破裂，患中風(fēng)的可能性也能下降40%，對中老年人特別友好！

土豆與雞肉一起燜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)還相互補(bǔ)充，相得益彰！

土豆口感清淡，無論葷素搭配，都非常好吃。而恩施小土豆，不僅營養(yǎng)更豐富，口感也比普通的土豆更多幾分軟糯。與雞肉一起慢燉，充分吸收了雞湯的鮮美，更是妙不可言！

更神奇的是，我把整個(gè)土豆用砂鍋燉了這么久，居然一個(gè)也沒有碎，個(gè)個(gè)是完整的，吃起來軟軟的，糯糯的，好吃極了！

大別山的老母雞，散養(yǎng)了500天，比普通的雞肉含有更豐富的營養(yǎng)，肉質(zhì)吃起來很勁道，卻不柴。同時(shí)，也意味著需要更多的時(shí)間來燉軟，不像菜場的速成雞，隨便煮一下就爛了，老母雞至少需要2個(gè)小時(shí)才會軟嫩好吃。

如果是用烏雞或童子雞，一般1個(gè)小時(shí)就可以了。因?yàn)闉蹼u小一點(diǎn)，散養(yǎng)300天左右，童子雞當(dāng)然更嫩了。

我這次用的是半只老母雞，8個(gè)小土豆。

我家里人少，常常只有我一個(gè)人，所以我把一只老母雞分成兩半，這樣一餐就可以吃完，頓頓可以吃新鮮的。

母雞收到是剖洗好的，自己簡單再清洗一下，同時(shí)剪掉趾甲和雞屁股，再撕掉一些皮下脂肪和淋巴結(jié)。土豆刮去外皮。

雞肉切小塊。

看看這個(gè)雞塊的顏色，太贊了，正宗散養(yǎng)老母雞才有的顏色。

鍋里加少許油，放入姜片和雞肉，翻炒。

油千萬不要多了，你看炒的過程中，雞肉還會出油呢。

雞肉炒至顏色變黃，轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，加適量黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、老冰糖、小土豆，再加入足量水。我特意用的是整個(gè)的小土豆，這樣可以偷懶，適合久燉也不容易碎，中途就不用開蓋了，簡單一點(diǎn)。

大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉。如果是老母雞，建議燉2小時(shí)，可以嘗一下，燉軟為止。如果是童子雞或普通雞，一個(gè)小時(shí)就差不多了，以自己口感為準(zhǔn)哦。

一直燉到雞肉軟爛，收汁。

揭開蓋子的一剎那，香出天際！