營(yíng)養(yǎng)均衡一日三餐菜單-營(yíng)養(yǎng)師的一日三餐搭配表

從2019年開(kāi)始疫情反反復(fù)復(fù)，疫情開(kāi)始前武漢正在籌備軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)，當(dāng)時(shí)的采訪還歷歷在目，誰(shuí)能想到年底的時(shí)候就變了天，如今大家也慢慢的習(xí)慣了這種生活，配合度也越來(lái)越高，不會(huì)盲目地亂囤貨，但是一般家里米面都不缺，隔離在家無(wú)事可做，只為了一日三餐忙碌。

分享4種居家時(shí)可以打發(fā)時(shí)間的美食做法，家里有米有面就能做，好吃飽腹還耐儲(chǔ)藏，快一起看看這4種美食你會(huì)不會(huì)做，不會(huì)做的可以跟著學(xué)一學(xué)！

【具體做法】

1.酵母4克用不超過(guò)40度的溫水化開(kāi)，溫水能促進(jìn)酵母發(fā)酵；和面盆中加入面粉500克，然后把化開(kāi)的酵母倒入面粉中，繼續(xù)用溫水和面邊倒邊攪動(dòng)，攪至盆中沒(méi)有干面粉，把面絮揉在一起，揉成柔軟的面團(tuán)，用盤子蓋住發(fā)酵至兩倍大。

2.準(zhǔn)備一根洗凈的胡蘿卜，把外皮削干凈，然后切成均勻小塊放入榨汁機(jī)中，倒入200克清水，打成胡蘿卜泥備用。

3.再準(zhǔn)備面粉500克，酵母4克，然后用胡蘿卜泥和面，先把面粉攪成面絮，再揉成面團(tuán)，然后密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

4.電餅鐺提前預(yù)熱不用放油，然后倒入白芝麻50克，把芝麻烤熟烤香，芝麻烤成金黃色時(shí)盛出放在案板上，然后均勻撒上2克食鹽，再用搟面杖把芝麻搟碎備用。

5.然后在案板上撒上底面，取出發(fā)酵好的白面多揉一會(huì)兒，排出里面的空氣，揉成圓面坯，用細(xì)布蓋住，防止表面干裂。

6.然后把胡蘿卜面取出揉搓排氣以后，用面杖搟成半厘米厚的長(zhǎng)方形面餅，再把白面取出搟成和胡蘿卜面同樣大小的面餅，搟好之后均勻撒上芝麻鹽，再搟幾下把芝麻鹽壓進(jìn)面餅里面。

7.然后鋪上胡蘿卜面，再撒上芝麻鹽壓實(shí)，然后把做好的面餅從下往上折，折成5厘米寬的長(zhǎng)條后切成大小均勻的面劑，用細(xì)布蓋住防止表皮受風(fēng)起皺。

8.拿一根筷子在面劑中間壓一下，然后翻面再垂直壓一下，把面劑中間捏在一起，再捏著兩頭拉長(zhǎng)一些，做好的生坯用細(xì)布蓋住，二次醒面15分鐘。

9.鍋中加入適量的清水，放上篦子、鋪上潤(rùn)濕的蒸布，把花卷放入鍋中，不要放得太密集，大火先把水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，然后關(guān)火再燜上2分鐘，美味即成。

【具體做法】

1.和面盆中加入精制面粉150克，再倒入玉米面80克、白糖80克、酵母4克；另準(zhǔn)備一個(gè)小盆打3個(gè)雞蛋，用筷子把雞蛋快速打散，然后倒入和面盆中，再加入不超過(guò)40度的溫水，溫水要分次添加， 攪拌到面粉成粘稠狀能扯起絲就可以了，然后蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵，現(xiàn)在天氣稍涼了，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)即可。

2.盆中的面糊表層有突起的小泡或是有很多小孔即可，再把面糊攪拌一下排出空氣。

3.鍋熱以后刷上一層植物油， 用勺子挖起發(fā)酵好的面糊， 慢慢倒進(jìn)鍋內(nèi)，盡量把小餅子做到大小一樣，40秒左右玉米餅成型，將玉米面餅翻面，等到玉米面小餅兩邊都煎至金黃，再翻一次，兩面都煎熟以后，取出即可。

【具體做法】

1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開(kāi)，再加點(diǎn)牛奶、5克酵母，然后分次加面粉攪拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

2.發(fā)酵好后多攪拌一會(huì)兒排氣，往托盤里均勻刷上一層油，把面糊倒進(jìn)去攤均勻，同時(shí)排出多余的氣體，紅棗去核放到面糊上，進(jìn)行二次發(fā)酵10分鐘即可。

3.開(kāi)水上鍋蓋上個(gè)蓋子省的進(jìn)水，上汽以后開(kāi)始計(jì)時(shí)中火蒸40分鐘，時(shí)間到關(guān)火再燜個(gè)5分鐘，熱氣散下去以后開(kāi)鍋，清甜四溢、暄軟可口。

【具體做法】

1.準(zhǔn)備一個(gè)紅薯削去外皮后切成片，硬幣的厚度即可；盆中打入一個(gè)雞蛋攪拌打散成蛋液。

2.準(zhǔn)備200克糯米粉，加入適量的白糖增加甜味，用溫水和面，先攪成面絮，再揉成光滑的面團(tuán)。

3.取一小塊糯米面搓圓，然后再壓成和紅薯片相同大小的面餅，用兩面紅薯夾住摁壓成紅薯糯米餅，依次把所有的餅都做好。

4.然后把做好的糯米餅裹一層面粉、蘸上蛋液、再裹一層面包糠，準(zhǔn)備炸制。

5.鍋內(nèi)燒油，油溫4成熱時(shí)放入糯米餅，開(kāi)小火慢慢炸，糯米餅炸成金黃色、全部飄起來(lái)就熟了，撈出來(lái)控一下即可食用。

（曹）