正宗酥油多少錢一斤-正宗酥油多少錢一斤價(jià)格
每個(gè)地方都有屬于自己的味道。
提起川渝，你會(huì)想到火鍋的辛辣；說(shuō)起廣東，你會(huì)回味起早茶的精致；而來(lái)到西藏，你一定會(huì)遇見(jiàn)酥油的醇香。
酥油濃縮著高原的味道。走進(jìn)任何一個(gè)西家中，主人首先端出來(lái)的便是一壺?zé)狎v騰的酥油茶。于是酥油的味道銘刻在無(wú)數(shù)初入藏地之人的味蕾記憶中。
攝影：強(qiáng)舸 圖片來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)
當(dāng)一種食物成為了一個(gè)地域的符號(hào)和象征，它的價(jià)值便不只停留在味蕾的享受上。酥油便是如此。之前穆穆曾給大家介紹過(guò)酥油茶：
?《西藏的朋友告訴我，世界的本質(zhì)是一碗酥油茶》
今天我們來(lái)重新認(rèn)識(shí)一下酥油，了解一下酥油充滿藝術(shù)氣息的另一種形態(tài)——酥油花。
在制作酥油時(shí)，酥油的藝術(shù)便應(yīng)運(yùn)而生。看似小小的一塊酥油，獲取卻并不容易。酥油是打出來(lái)的，而打酥油則是一個(gè)千錘百煉的過(guò)程。
攝影：周晶 圖片來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)
按照比例來(lái)算，數(shù)十斤的牛奶才能夠產(chǎn)出一斤的酥油。手工打制的酥油最為純正，想要獲得純正的酥油實(shí)屬不易。
在今天西藏的牧區(qū)，仍然有牧民用純手工的方式獲取酥油。
牧民先要從放牧歸來(lái)的牛群身上擠出新鮮的牛奶，將牛奶過(guò)濾、沉淀后需要進(jìn)行冷卻。冷卻后的牛奶可以打出更多的酥油。
攝影：周晶 圖片來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)
草原上的冷卻不需要借助現(xiàn)代的工具，將盛滿新鮮牛奶的壺放入草原的水池中冰鎮(zhèn)一個(gè)半小時(shí)即可。
圖片來(lái)源：?jiǎn)袅▎袅▌?dòng)畫《西藏微記錄》
冷卻的牛奶需要再次過(guò)濾，去除奶渣，倒入酥油桶中。
酥油桶在藏語(yǔ)中稱為“雪董”。一般由兩個(gè)部分構(gòu)成，桶身和攪拌器。
攪拌器稱為“甲羅”。甲羅由一根長(zhǎng)長(zhǎng)的木制手柄和一塊比酥油桶口徑稍小一些的木板組成。木板上留有四個(gè)小孔，便于牛奶和空氣的流動(dòng)。
圖片來(lái)源：?jiǎn)袅▎袅▌?dòng)畫《西藏微記錄》
這一切準(zhǔn)備完畢，打酥油才真正開(kāi)始。
打酥油的人雙手緊握甲羅的木柄，用力向下將木板壓至桶底，松開(kāi)手，甲羅在浮力的作用下會(huì)再次升起。
一起一落，牛奶順著孔隙流動(dòng)，想要將其中的脂肪分離出來(lái)，這樣的動(dòng)作需要重復(fù)千百次。
圖片來(lái)源：?jiǎn)袅▎袅▌?dòng)畫《西藏微記錄》
盡管辛苦，藏族人民卻深知苦中作樂(lè)之道。在打酥油的過(guò)程中，歌聲伴隨著捶打聲從未停止。
“瑞松，瑞松，剛才孩子跌了跤，瑞洗，瑞洗，兩歲的孩子就想跑，瑞阿，瑞阿，哪比小牛小羊羔，瑞除，瑞除，才三天就圍著媽媽跳。敦杰，敦杰，懇求菩薩保佑我，敦轱，敦轱，保佑我打出的酥油，姐究，姐究，黃澄澄、香噴噴的像小山高。”
經(jīng)過(guò)千百次的捶打，酥油從牛奶中分離出來(lái)，漂浮在表面。
將酥油輕輕撈起放入冷水中，用雙手揉捏緊實(shí)，一塊塊金黃的酥油才算是制作完成。
圖片來(lái)源：?jiǎn)袅▎袅▌?dòng)畫《西藏微記錄》
打酥油時(shí)起伏的身影、嘹亮的歌聲，這是酥油帶給我們的視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的藝術(shù)。
打好的酥油除了被端上餐桌，還被西“玩”出了新花樣。這個(gè)五彩斑斕的雕塑，就是酥油花。
圖片來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)
顧名思義，酥油花是用酥油作為原料制成的。
酥油質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，在僧人們的手中被塑造成人物、花卉、鳥獸等形態(tài)，無(wú)比精美。
圖片來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)
然而如此精致的酥油花并不是裝飾，而是宗教用品，這其中的緣由還要從酥油花的起源說(shuō)起。
酥油花至今已經(jīng)有一千三百多年的歷史，它最初產(chǎn)生于西藏的苯教。
西藏原始苯教有著殺生祭神的傳統(tǒng)，幸饒彌沃如來(lái)佛祖在創(chuàng)辦雍仲苯教后，改變了殺生祭神的信仰方式。
他引導(dǎo)信徒們用糌粑和酥油捏成各種祭祀動(dòng)物的形狀作為祭品，減少了殺戮。這個(gè)傳統(tǒng)一直被延續(xù)下來(lái)，制作的雕塑越來(lái)越精美，便有了我們所看到的酥油花。
想要盡情的欣賞酥油花，不妨去青海的塔爾寺走一走。
圖片來(lái)源：新浪微博@煮酒的微博
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塔爾寺有一座酥油花館，那里保留著僧人們制作的姿態(tài)各異、造型精美的酥油花。每年冬天，在正月十五的塔爾寺燈節(jié)上，也會(huì)有酥油花的展出。
如同酥油的提取一般，酥油花的制作也需要經(jīng)受肉體的磨練。
酥油遇熱會(huì)融化，因此在制作酥油花的時(shí)間一般都在冬天，僧人們需要呆在最冷的房間中制作酥油花。
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不僅如此，在制作的過(guò)程中，僧人們還要不斷的將手浸泡在冰水中，降低手部的溫度，防止手部的溫度過(guò)高而使酥油融化。只有經(jīng)受了肉體的考驗(yàn)才能夠塑造出驚艷的酥油花。
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制作酥油花需要經(jīng)過(guò)四道工序：扎骨架、做胚胎、敷塑和裝盤。
首先用棍子和麻繩扎出造型的“骨架”作為支撐，然后將上一年陳舊的酥油花反復(fù)捶打，裹在骨架上作為大致的造型。
圖片來(lái)源：新浪微博@風(fēng)雨中的修行者
之后用新鮮的酥油混合顏料，在上面進(jìn)行覆蓋和裝飾。特別的地方還要用金銀進(jìn)行描繪，做為點(diǎn)睛之筆。
最后將制作好的各種形狀的酥油花，像插花一般錯(cuò)落有致的擺放好，用鐵絲固定，組成一幅幅完整的畫面。制作好的酥油花可以保存三年之久。
圖片來(lái)源：新浪微博@青海旅游包車憨豆先生
毫無(wú)形狀可言的酥油在僧人們的指尖上揉捏，創(chuàng)造出了一幅幅精美絢爛、令人嘆為觀止的藝術(shù)作品。
從日常的食物變成居于廟堂的藝術(shù)，這些飽含著辛勤汗水和僧人們心血的酥油花，連接著生活、信仰和藝術(shù)，也向世人展示著西藏的獨(dú)特。
本文作者丨米殼-加號(hào)
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