壓力鍋蛋糕的注意事項(xiàng);壓力鍋蛋糕的制作方法和步驟

用料

雞蛋 5個

牛奶 66克

低筋面粉 83克

玉米油 66克

細(xì)砂糖 50克

玉米淀粉 17克

檸檬汁或著白醋 幾滴

做法

1.

材料全部準(zhǔn)備好

2.

拿出三個容器，將蛋清在碗中分離開，然后分別倒入另外一個容器，這樣可以避免在分離雞蛋的過程中假如有一個蛋黃散了不會影響之前已經(jīng)分離好的雞蛋

3.

全部分好備用，記得容器一定無油無水

4.

牛奶放入奶鍋中開小火加熱至周圍有細(xì)小的泡泡立馬離火

5.

與玉米油攪拌均勻

6.

過篩低筋面粉到玉米油和牛奶中

7.

Z字型攪拌均勻

8.

加入蛋黃繼續(xù)Z字型攪拌均勻

9.

成特別細(xì)膩的蛋黃糊

10.

蛋清中加入玉米淀粉

11.

擠幾滴檸檬汁或著白醋幾滴

12.

用電動打蛋器低速打至魚眼泡狀態(tài)，一次性加入細(xì)砂糖，低速打30秒左右，轉(zhuǎn)高速打發(fā)至9成發(fā)，再轉(zhuǎn)低速打30秒左右，這樣操作可以讓蛋清穩(wěn)定性更強(qiáng)

13.

最終成直角狀態(tài)

13.

電壓力鍋者電飯煲插電，功能鍵調(diào)到保溫功能，這一步屬于預(yù)熱

14.

打發(fā)好的蛋清分三次與蛋黃糊混合

15.

前兩次是將蛋清舀入蛋黃糊里翻拌混合

16.

最后一次時將混合好的蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋清里翻拌均勻

17.

翻拌均勻后的狀態(tài)

18.

取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽

19.

將蛋糕糊拿高一點(diǎn)慢一點(diǎn)倒入內(nèi)膽中

20.

左右搖動內(nèi)膽面糊均勻，拿起內(nèi)膽往桌面垂直扔兩下排氣

21.

放入電飯煲或著電壓力鍋中，如果是電飯煲，拿一塊濕抹布蓋住出氣孔，電壓力鍋的話一定打開排氣閥，否則蒸的蛋糕無法長高

22.

蓋上蓋子按蛋糕功能，我用的電壓力鍋蛋糕功能

23.

時間到了，立馬取出電壓力鍋內(nèi)膽

24.

往桌面垂直扔兩下排氣，立馬倒扣放溫?zé)岷笕〕黾纯?/p>

25.

用手輕輕一掰蛋糕就自動脫模了

26.

因?yàn)殡妷毫﹀伜碗婏堝伓际遣徽车模圆恍枰阱伒姿⒂停?/p>

27.

組織超級細(xì)膩

28.

8寸戚風(fēng)蒸蛋糕29.

越看越喜歡

30.

早餐來一塊，配杯牛奶，滿足

小貼士

1.此方為8寸戚風(fēng)蛋糕，如果想要用烤箱烤，放入預(yù)熱好的烤箱最低層下火110度烤60左右即可（如果上色低，可以在最后8分鐘調(diào)至130度上色）2.家里如果沒有智能電飯煲，可以用蒸鍋蒸，記得開水上鍋蒸70分鐘，容器盡可能不要用不粘的，不粘模具蛋糕爬得不夠高！3.還有最重要的一點(diǎn)，千萬不要忘記打開電壓力鍋的排氣閥，我這次就忘記打開了，蛋糕都蒸了十幾分鐘了才想起來，不然蛋糕可以爬得更高，也不要忘記電飯煲做的時候出氣孔需要用濕抹布蓋住，免得氣跑完了