紙杯組合水果蛋糕圖片_紙杯蛋糕組合大蛋糕圖案

五一在家就不出門人擠人了，該吃吃該喝喝！今日份美食，寶寶最愛的紙杯蛋糕??

By Ay阿一

• 蛋黃 3個(gè)
• 牛奶 35g
• 白砂糖 25克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 55克
• 蛋白 3個(gè)
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 5克

1、1?蛋黃蛋白分離，放入無(wú)油無(wú)水的碗中。蛋黃+白糖攪散+牛奶+玉米油攪拌均勻

2、2? 低筋面粉過篩+蛋黃液中，劃一字手法翻拌至順滑無(wú)顆粒狀

3、3? 蛋白+幾滴白醋（或者檸檬汁）用打蛋器打發(fā)，白砂糖分3次加入，蛋白打至提起有彎鉤即可

4、4? 取1/3蛋白+蛋黃糊中翻拌均勻。將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻，裝入裱花袋內(nèi)，擠入紙杯中，8分滿

5、5? 海氏C40烤箱提前預(yù)熱，中層，125℃烤25分鐘后轉(zhuǎn)150℃烤25分鐘。烤好的紙杯蛋糕拿出放涼備用

6、6? 淡奶油+白砂糖打發(fā)至提起有彎鉤，裝入裱花袋內(nèi)，擠至冷卻好的紙杯蛋糕上，再放上水果裝飾即可

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分，而且這種物質(zhì)有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應(yīng)該等稍涼后放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數(shù)不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。因?yàn)樾迈r雞蛋外表有一層保護(hù)膜，使蛋內(nèi)水分不易揮發(fā)，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟后殼上膜被破壞，蛋內(nèi)氣腔的一些氣體逸出，此時(shí)雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。

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