兒童固元膏的做法(兒童固元膏的做法配方比例竅門)

八珍糕配方誕生至今已有四百多年的歷史，是由明代著名御醫(yī)、《外科正宗》的作者陳功實為元朝皇家創(chuàng)立了八珍糕配方，后又被清朝皇帝妃子們所熱衷，清皇宮配方記錄有評語：“八珍糕不寒不熱，平和溫補之方。”清朝御膳“清宮八珍糕”是在陳功實八珍糕配方基礎(chǔ)上進行了微調(diào)。也是很多名人常吃的小點心——食療方。

八珍糕

清朝自乾隆以后，歷代皇帝、皇后嬪妃、皇親國戚、王公大臣等，無不競相食用。乾隆皇帝治國60年，文治武功均為后世所稱道。他身體健康、精力充沛，享年88歲，為歷代皇帝最長壽者。這中間原因很多，而經(jīng)常食用八珍糕（男八珍配方）也是其健康長壽的原因之一。

乾隆皇帝

慈禧太后也喜歡吃八珍糕，直至晚年，服食八珍糕從未間斷。御膳房選用上等材料，配方特意為她微調(diào)，稱女八珍配方。常吃八珍糕使她身體健康，容光煥發(fā)。據(jù)記載，慈禧70歲時，體態(tài)容貌若50歲。她享年73歲，在當(dāng)時也算是高壽了，應(yīng)該說，這與八珍糕的健脾胃、抗衰老功能有關(guān)。

八珍糕

在乾隆男八珍配方和慈禧女八珍配方的基礎(chǔ)上又經(jīng)過微調(diào)，衍生出了兒八珍配方。

中科院院士、著名中醫(yī)、清宮醫(yī)檔研究員陳可冀在發(fā)掘清代宮廷醫(yī)案時，發(fā)現(xiàn)了御膳有“清宮八珍糕”的記載。

人參6.25克、茯苓62.5克、山藥62.5克、扁豆62.5克、薏米（炒）62.5克、芡實62.5克、蓮子62.5克、粳米面125克。做法：以上共研為細粉，加白糖250克和勻，攤在蒸籠里蒸熟，切成方塊，即可食用。吃著細軟味厚、香甜可口。

黨參，茯苓，蓮子，芡實，山藥，白扁豆，麥芽，連藕粉，粳米面適量，共為極細末發(fā)酵，加白糖和勻蒸糕。蒸熟后晾涼，每日隨茶服用。

黨參、茯苓、白術(shù)、懷山藥、白扁豆、芡實、蓮子、薏米各100克，粳米面、糯米面各200克，白糖100克。將各種原料碾碎，和粳米面、糯米面拌在一起，加入發(fā)酵粉，發(fā)后蒸成糕餅，經(jīng)常食用，可以增強小兒脾胃功能。注：因此方中含有黨參，建議大家給兩歲以上的寶寶食用，每日控制食用量，切記。

兒八珍糕配方

兒八珍配方為清太醫(yī)李德立擬，此方為明陳實功《外科正宗》八珍糕加減方。原治小兒腸胃薄弱，消化不良，食少腹脹，面黃肌瘦，脾虛便溏泄瀉等癥，有健脾養(yǎng)胃，益氣和中功效，此藥香甜可口，少藥氣，即可做點心食用，又可治病。

兒童八珍糕中不含有人參，但可選太子參或黨參，另根據(jù)不同體質(zhì)，也可加入了甜杏仁、麥芽和山楂等，這樣更適合現(xiàn)代寶寶的身體特點。方中八味中藥，除人參、黨參之外，都可藥食兩用，特別時粳米、山藥、蓮子，更是常見的食品。我國著名醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》把各類藥材分為上、中、下三品。縱觀這八味藥，有六味都是上品藥，主養(yǎng)命以應(yīng)天。

1、人參

人參性微溫、味甘微苦。能大補元氣、補脾益肺、益氣生津、安神增智。現(xiàn)代研究指出，人參富含人參皂苷，能增強機體的免疫功能。抗衰老，明顯延長細胞壽命。

八珍糕部分原料

2、茯苓

茯苓性味甘淡，甘則能補，淡則能滲。甘則脾胃受益，中和既和，則津液自生；膀胱得養(yǎng)，腎氣旺盛，故小便多而能止，澀而能利。茯苓含有β茯苓聚糖，它能增強人體免疫功能，提高人的抗病能力。

3、懷山藥

懷山藥性味甘平，建脾、肺、腎。味甘主補，故能上補肺氣而止咳止渴；中健脾胃而止瀉止帶；其特點是不寒不燥，為平補三焦之良藥。

4、白扁豆

白扁豆性微溫，味甘，養(yǎng)脾胃。主要功效為健脾和中、解暑化濕。它營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、泛酸等。

5、薏米

薏米性味甘、淡、涼，健脾除濕，薏米能利濕除痹，清熱消癰，健脾止瀉；作為食品，薏米的營養(yǎng)價值甚高。屬于全谷類，營養(yǎng)遠勝于精米白面。

6、芡實

芡實是睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟種仁。性平、味甘澀；歸脾腎經(jīng)。主要功效為固腎澀精，補脾止瀉。其營養(yǎng)也十分豐富。

7、蓮子

蓮子最好選福建蓮子，性味甘澀平，為養(yǎng)心、益腎、補脾。蓮子，鮮可生食，也可作湯菜、甜食、糕點或蜜餞。其味清香，營養(yǎng)豐富。

8、粳米

粳米是我們?nèi)粘Ｉ畹闹魇常追Q大米，在御膳八珍糕中占比重最大。

黨參粉

想自己在家做八珍糕的朋友看這里，家里需要備一個電子秤，把已有原料按一比例稱好。蓮子、芡實、薏米糧店都可以買到，山藥可以用新鮮的，蒸熟后去皮，用手捏碎和面即可，缺少部分中藥原料如黨參、茯苓和白術(shù)可以去藥店購買，藥店可以當(dāng)時打粉，也可以把家中配好的其他原料帶到藥店，和中藥一起打粉，拿回家發(fā)酵即可上蒸籠了。

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參考資料

1 、北京市公共衛(wèi)生局.北京市中藥成方選集.人民衛(wèi)生出版社〔M〕1961-01

2 、阪口珠未（日）.慈禧太后專用的抗衰老食譜.北方文藝出版社〔M〕2015.3

3、邱小兵,夏春萍,張蕊,李林福.改良八珍糕治療小兒厭食癥43例.河南中醫(yī) 2017.10

4、楊月欣.中國功能食品原料基本成分數(shù)據(jù)表,中國輕工業(yè)出版社〔M〕2013.1

作者信息：張光成 國家一級公共營養(yǎng)師 中國營養(yǎng)學(xué)會會員

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