花和日本料理(河西店)怎么樣—花和日料價(jià)格多少錢

除了尋訪好吃的館子

我們時(shí)常也會(huì)接到些五花八門的求助

為女朋友慶生去哪里

來(lái)天津旅行有什么好吃的推薦

如此等等

在這個(gè)過(guò)程中

我們也常常也會(huì)遇到一些特別的人

在尋找一些很特別的味道

就像上個(gè)月

一位在日企工作的朋友

希望我們幫助一位來(lái)自日本的老先生

尋找20年前在天津吃到的兩家餐廳

而讓我們頗感意外的是

竟然有一家是經(jīng)營(yíng)日本餐的

真的會(huì)有這樣一家日本料理

20年前已經(jīng)開張，現(xiàn)在仍然在經(jīng)營(yíng)的嗎?

解出這個(gè)疑問(wèn)的過(guò)程并不十分艱難，即便日料店現(xiàn)今已然遍布津城，但經(jīng)營(yíng)超過(guò)20年的仍然屈指可數(shù)。中間的周折源于這家餐廳已經(jīng)更換了新店名，用老店招牌確實(shí)“查無(wú)此人”。而當(dāng)確認(rèn)了這家藏身五星酒店，自己幾乎未曾耳聞過(guò)的「天佑衛(wèi)門」，即是上世紀(jì)末中日合資成立的「故鄉(xiāng)日料」時(shí)，也勾起了我們的好奇心。

身在異鄉(xiāng)，聊以自慰的除了熟悉的鄉(xiāng)音，就是那一份記憶中家鄉(xiāng)飯菜的味道。哪怕是一粥一飯，一湯一面，都能讓人立馬兒念起故鄉(xiāng)，甚至淚流滿面。藤田老先生上世紀(jì)九十年代曾被公司外派來(lái)津，那時(shí)的日料館子遠(yuǎn)不如現(xiàn)如今的規(guī)模、陣仗，找到一家合口味的店更是“眾里尋她”。幾乎吃遍了當(dāng)時(shí)天津的日料館，最后才在「故鄉(xiāng)日料」停下了腳步。

?從那以后，這里就成了藤田老先生在天津的“自家食堂”，連結(jié)束外派工作離津前的最后一餐，宴請(qǐng)答謝一起工作的同事都選擇了這里。而勾起我們好奇心的重點(diǎn)是——能夠時(shí)隔20幾年，仍然忘不了的味道會(huì)是怎樣的？對(duì)于接觸美食編輯工作已然不短的我們，卻對(duì)這家店知之甚少？

很多老饕都會(huì)認(rèn)可這樣一種說(shuō)法：看一家做地方特色美食的館子味道是否靠譜，一般先要看食客中當(dāng)?shù)厝说谋壤叩汀Ｈ绻u(píng)估一家日本料理店的話，恐怕還要加上服務(wù)員的日語(yǔ)和服務(wù)水準(zhǔn)是否專業(yè)，晉級(jí)一點(diǎn)的方式是：食材的選取和配搭是否對(duì)路，隱藏和新品推薦的菜單是否根據(jù)當(dāng)季食材，一期一會(huì)等等。

這家店為什么鮮有耳聞？當(dāng)我們穿過(guò)津利華酒店的大堂，繞過(guò)幾道走廊，經(jīng)過(guò)了一次錯(cuò)誤的轉(zhuǎn)向，才找到店門時(shí)，應(yīng)該可以給出這個(gè)問(wèn)題的部分答案了。 一般食客就餐很少會(huì)選擇去酒店內(nèi)，先入為主的性價(jià)比印象大抵是原因之一。

?另一個(gè)原因，和我們預(yù)料的差不多。如同我們?nèi)ツ甑皆L那家胡同里的WE brewery ，食客以外籍友人居多。「天佑衛(wèi)門」店里此起彼伏的服務(wù)員日語(yǔ)應(yīng)答，發(fā)生在九成以上的顧客桌前。這種以相對(duì)固定客群經(jīng)營(yíng)的館子，一般都不會(huì)很重視營(yíng)銷宣傳。但越是這樣的地方，可能越是會(huì)藏著真正值得吃的東西。

在裝修風(fēng)格上，以日本浮世繪風(fēng)格的裝修畫面為主，富士山、鯉魚旗、日本娃娃和櫻花元素是餐廳呈現(xiàn)出的主基調(diào)，而20多年老店的那種親切感和年代感依舊。進(jìn)入門店仿佛就置身于東京的某家經(jīng)營(yíng)很久的家庭料理店的感覺(jué)。

「天佑衛(wèi)門」又設(shè)計(jì)了專門適合聚會(huì)和密友聊天的日式單間和中式單間，在私密性上讓客人感覺(jué)更加舒適，其中日式單間就分為2位、3位和8位的四間，如果打通中間隔斷的話，最多可以滿足20-30人的團(tuán)隊(duì)聚餐，這也是眾多日企一直選擇在“天佑”聚會(huì)的原因吧，既有家鄉(xiāng)的味道，又能酣暢淋漓的喝酒聊天，在壓力巨大的今天，能找到這樣一個(gè)世外桃園的地方，放空一切，只在當(dāng)下，確實(shí)不易。

因?yàn)殚_在津利華大酒店中，“天佑”的另一大優(yōu)勢(shì)是，可以承接5-15桌以上的團(tuán)隊(duì)宴會(huì)或者是私家婚禮。想想就幸福感爆棚，放棄中式的大魚大肉，用正宗日式清淡又美味的料理解決讓人頭疼的團(tuán)餐和婚宴。最完美的一點(diǎn)就是客人不需要再另付場(chǎng)地費(fèi)哦，想別出心裁安排婚宴的你可以注意一下。

天佑衛(wèi)門的料理長(zhǎng)擁有超過(guò)二十多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從原材料的進(jìn)貨把控到店內(nèi)加工，都親力親為。加之與餐廳駐地的五星級(jí)酒店共用一套進(jìn)貨渠道，諸如真正來(lái)自丹麥法羅群島，高品質(zhì)三文魚養(yǎng)殖捕撈場(chǎng)，進(jìn)口可追溯來(lái)源的三文魚。并使用醫(yī)用超低溫冰箱對(duì)于食材進(jìn)行保鮮的設(shè)備技術(shù)，在天津本地的眾多日本料理店中是鮮見的。

而每日推薦菜還有隱藏菜單里來(lái)自深海垂釣的各種新鮮魚類，和絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的高端之選－藍(lán)鰭金槍魚，用這樣的超低溫保鮮處理，讓喜歡生食刺身的小伙伴在美味和食品安全上兩全其美。甚至連不起眼的醬汁配方，都是花大價(jià)錢從日本料理長(zhǎng)購(gòu)買的獨(dú)門秘方。

菜品種類豐富的印象，從翻開菜單的那一刻開始：烤物 鍋物 炸物 壽司 刺身 沙拉 燒物 煮物 味付 一品料理 中華料理 時(shí)令菜 隱藏菜單……，肚子還沒(méi)填滿，眼睛先飽食了一頓大餐的感受是什么樣，目不暇接體會(huì)一下？

大阪風(fēng)味餅：58元

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不同于一般日料店的大阪燒，“天佑衛(wèi)門”的大阪風(fēng)味餅里面的餡料用的是各色海鮮，吃到嘴里的時(shí)候滿滿洋溢著蝦仁的鮮美、貝柱的暖嫩、魷魚的q彈、蔬菜的爽脆和大阪燒獨(dú)特的甜，這款菜品肯定是美少女們的最愛，既飽口腹，又不擔(dān)心熱量的攝入。

黑椒牛舌：88元

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說(shuō)這款菜品是良心菜品，一點(diǎn)也不為過(guò)，判斷一家日料店是否正宗就看其選擇的食材和匠心的烹飪方式，正宗的日料店，牛舌肯定是厚切的，這樣才能保證牛舌入口時(shí)候的層次感。

“天佑衛(wèi)門”的黑椒牛舌，只取牛舌中間最嫩最嫩的嫩芯兒部分，其他地方全部都不用，一口嚼下去，細(xì)軟柔嫩、肉香四溢，很像小時(shí)候吃的菜館里的牛舌那種滿足感，但是日式黑椒的做法，又摒棄了中華料理的油膩。

名古屋雞翅：38元

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?性價(jià)比相當(dāng)高的一款菜品，之前說(shuō)到斥巨資從日本料理師傅那里買到獨(dú)門醬汁配方的事，就是說(shuō)的這道菜，雞翅炸制之后，立馬涂上“天佑衛(wèi)門”獨(dú)家秘制醬汁，有人說(shuō)這道菜的味道就勝在其怪怪的味道，嗯，甘香酥軟，后勁帶一絲絲微微的辣，就是這種難以形容的怪味道，讓這道菜獨(dú)具一格。

特制天佑衛(wèi)門炒飯：68元

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作為每桌必點(diǎn)的炒飯，她肯定不是一般的炒飯，這款炒飯包含了對(duì)炒飯的一切想象，刺身品質(zhì)的魚肉兩種以上、秘制叉燒、蝦肉、雞蛋，最絕的是加上了榨菜絲和干紅椒，滿滿一大盤，兩個(gè)人根本吃不了，里面豐富的口味和每一口都不同的滿足感，是最簡(jiǎn)單也最復(fù)雜的，能把最簡(jiǎn)單也最難做的炒飯做成這樣，體現(xiàn)了料理長(zhǎng)的匠心和手藝。絕對(duì)給料理長(zhǎng)跪了。

天佑衛(wèi)門特制雞肉沙拉：48元

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同樣是每桌必點(diǎn)菜的天佑衛(wèi)門特制雞肉沙拉，與其說(shuō)是沙拉，倒不如說(shuō)是一盤絕美的雞肉盤，滿滿都是雞肉還有日式芝麻醬醬料，一口一塊，喜歡吃雞肉的小伙伴絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。

醬花螺：58元

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?一家日料店必須要有自己獨(dú)特的下酒菜，醬花螺就是天佑衛(wèi)門的招牌下酒菜之一，精選優(yōu)質(zhì)花螺，確保口感和個(gè)個(gè)鮮活，所以每一個(gè)螺肉在剝離的時(shí)候都不需要借助很大力氣或者是牙簽，輕輕一咬，花螺就進(jìn)了嘴巴，q彈的口感，獨(dú)特的醬制口味，配上一口清酒或者是淡爽的小啤酒，再看著店里直播的世界杯足球比賽，人生真的不過(guò)如此吧。

日式干燒蝦仁：46元

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作為改良版的中華料理，不同與中餐厚重油膩，不同與日式本味做法，這道日式干燒蝦仁，入口甜、脆、辣，用日式調(diào)料、中式做法，呈現(xiàn)出的新派改良中華料理，不去嘗試下，不能說(shuō)自己是時(shí)尚潮人。

炸串拼盤：48元

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?天津日料店中很少會(huì)看到的炸串拼盤，鵪鶉蛋、秋葵、雞肉丸，葷素搭配，炸物本身的香脆感和吃到嘴里的滿足感，是一般的食物代替不了的，吃完一份可能還會(huì)再點(diǎn)一份哦。

三文魚芒果壽司卷：88元

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?改良版的日式壽司，芒果的酸甜口感和醬料還有來(lái)自法羅群島的三文魚搭配起來(lái)，三文魚的鮮嫩、魚籽的爆漿、芒果的軟潤(rùn)，配上甜鮮微酸的秘制醬汁，用絕妙兩個(gè)字才能形容。

養(yǎng)生松茸湯：66元一壺

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?選自長(zhǎng)白山的優(yōu)質(zhì)松茸，搭配自家熬制雞湯，口感甘甜有回味，保持著日料清淡味鮮，保持食物本真的特點(diǎn)。松茸、鮮蝦、干貝、魚肉、雞前腿肉等主料，熬湯熬3小時(shí)左右，松茸、海鮮的鮮味和雞腿中膠質(zhì)脂質(zhì)完全融入湯中，鮮氣逼人。

而酒足飯飽之后也可以到酒水吧小坐一會(huì)兒，品嘗一下店長(zhǎng)推薦的清酒－八重墻 ,三得利出品的高端日式威士忌Suntory whisky，又或是顏值很高的梅子酒－花吹雪和熊本自岳。日式居酒屋和料理店的完美結(jié)合就在天佑衛(wèi)門了。

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?店名：天佑衛(wèi)門日本料理(津利華店)

地址：河西區(qū)友誼路32號(hào)津利華酒店一層

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