豆瓣腌菜湯要什么材料,豆瓣咸菜湯怎么做好吃
朋友老蔡退休后迷上了蘇黃米蔡（宋代四大書(shū)法家），整日和筆墨紙硯打交道。太太小王說(shuō)，老蔡十指不沾陽(yáng)春水，油瓶倒了也不扶。老蔡除了每個(gè)月拿點(diǎn)零用錢(qián)，養(yǎng)老金全部由太太管。三年前，太太生病，每個(gè)月看病要花不少錢(qián)，雖然有醫(yī)保，有些藥還是要自費(fèi)，家里的經(jīng)濟(jì)一下子拮據(jù)起來(lái)。
老蔡掌管家里的經(jīng)濟(jì)大權(quán)以后，對(duì)家里的經(jīng)濟(jì)狀況做了全面分析，夫妻倆的養(yǎng)老金是他們唯一的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。開(kāi)源節(jié)流，開(kāi)源是不可能的了，只有在節(jié)流上下功夫了。開(kāi)門(mén)七件事，樣樣都和金錢(qián)有關(guān)，家里每個(gè)月最大的開(kāi)銷(xiāo)就是小菜錢(qián)。國(guó)人喜歡將“菜”說(shuō)成小菜，其實(shí)，菜金對(duì)一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)是大宗支出。都說(shuō)牙齒縫里能省錢(qián)，可是太太生病，營(yíng)養(yǎng)也必須跟上，看來(lái)這小菜錢(qián)蠻難省的。
有段時(shí)間，老蔡到處打聽(tīng)，什么地方菜價(jià)便宜。有人告訴他，那些快要?jiǎng)硬疬w基地價(jià)格最便宜。好在退休工人有的是時(shí)間，老蔡舍近求遠(yuǎn)，騎了20多分鐘的自行車(chē)，來(lái)到一個(gè)動(dòng)遷基地，那里根本算不上是菜場(chǎng)，就是幾個(gè)籮筐，十分簡(jiǎn)陋。老蔡事先將自己家里附近菜場(chǎng)的價(jià)格背了爛熟，一比較，價(jià)格至少便宜兩到三成。雖然老蔡騎車(chē)花了不少時(shí)間，依然覺(jué)得很值。老蔡每次去菜場(chǎng)，他喜歡和攤主聊聊天。時(shí)間長(zhǎng)了，攤主給的菜新鮮，分量也足，價(jià)格自然也便宜。老蔡最喜歡和賣(mài)水產(chǎn)的攤主茄山河。他一邊聊天，一邊關(guān)注著大盆里面的魚(yú)。突然，他拎起一條魚(yú)，對(duì)老板說(shuō)，這條魚(yú)快要死了，你就按照死魚(yú)價(jià)格賣(mài)給我吧。老板愣了一下，知道碰到高手了。只得順?biāo)浦圪u(mài)給了老蔡。時(shí)間長(zhǎng)了，攤主知道老蔡家的實(shí)際情況，就會(huì)主動(dòng)將快要死的魚(yú)蝦給老蔡留著。這樣，老蔡家里飯桌上差不多天天都有魚(yú)，或者蝦。老蔡買(mǎi)菜不跟風(fēng)，不買(mǎi)新上市的時(shí)令菜。有段時(shí)間蔬菜價(jià)錢(qián)貴，就買(mǎi)葷菜；肉價(jià)貴，就買(mǎi)梭子蟹。每年蠶豆剛上市的時(shí)候，賣(mài)到15元1斤，由于蠶豆是時(shí)令菜，此后一天一個(gè)價(jià)，價(jià)格呈下降趨勢(shì)，半個(gè)月以后，10元可以買(mǎi)到七八斤，甚至可以買(mǎi)到10斤。老蔡在后期多買(mǎi)一點(diǎn)，去殼放在冰箱里面。然后香蔥炒蠶豆、蒜苗炒蠶豆、豆瓣咸菜湯，不僅可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
老蔡將自己每天買(mǎi)菜省下來(lái)的錢(qián)寫(xiě)在賬本上。寫(xiě)了兩天，覺(jué)得眼神不濟(jì)，計(jì)算也麻煩，于是改為將每天省下來(lái)的錢(qián)放進(jìn)儲(chǔ)蓄罐里，今天五塊八毛，明天九塊一毛。就這樣，一天又一天，一個(gè)月下來(lái)，老蔡把第一個(gè)月省下的菜錢(qián)從儲(chǔ)蓄罐里拿出來(lái)清點(diǎn)，竟然有300.90元。300元并不多，卻是太太每個(gè)月養(yǎng)老金的近十分之一。老蔡覺(jué)得很有成就感。于是，老蔡更加起勁，好在老蔡居住的地區(qū)是動(dòng)拆遷大區(qū)，動(dòng)拆遷是常態(tài)，老蔡認(rèn)為無(wú)非是自行車(chē)多滾幾下而已，多跑幾家菜場(chǎng)，多跑幾個(gè)攤位，反復(fù)比較價(jià)位。老蔡相信，一天省一把，三年買(mǎi)匹馬，困難總會(huì)過(guò)去的。
老蔡說(shuō)，以前只知蘇黃米蔡，現(xiàn)在鉆研油鹽米菜。幾年下來(lái)，才覺(jué)得油鹽米菜是沉甸甸的。有人嘲笑他斤斤計(jì)較，老蔡說(shuō)，老百姓居家過(guò)日子，用了算和算了用是大不一樣的。雖說(shuō)現(xiàn)在進(jìn)入了小康，但也沒(méi)有富裕到隨心所欲的地步，尤其是那些年老多病的家庭，更加需要精打細(xì)算。
老蔡很有悟性，通過(guò)搜索知道怎么燒菜，如何做到有葷有素，營(yíng)養(yǎng)合理搭配。只要看看他太太紅潤(rùn)的臉色，就知道老蔡將這個(gè)家打理得井井有條是多么不容易！（鄭自華）
