手撕包心菜怎么樣做呢;手撕包心菜圖片

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道物美價(jià)廉，好吃不貴的家常菜“手撕包菜”的做法，用來(lái)拯救雙十一過(guò)后吃土的你，或準(zhǔn)備迎接雙十二的你。

包菜是很普通的蔬菜，但向來(lái)非常受歡迎，洋白菜、圓白菜、包心菜、卷心菜...都是它的別名。包菜和大白菜一樣一年四季都有，做菜很方便，熘、炒、涼拌、燉，都別有味道。下面就為大家詳細(xì)的分享一下這道手撕包菜的做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【手撕包菜】

1.首先我們準(zhǔn)備三棵包菜，從中間切開(kāi)去除里面的硬莖，然后把包菜撕成小塊，用清水淘洗干凈瀝干水分備用，我們做的比較多，兩三個(gè)人吃的話一棵包菜就夠了。

2.準(zhǔn)備五花肉2斤去除肉皮，切成均勻薄片，線椒一把洗干凈斜刀切成段，再準(zhǔn)備一把小米椒也切成段 為菜品增色。大蒜用刀背拍扁方便炒出香味。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱時(shí)，我們把瀝干水分的包菜放入鍋中，快速滑油10秒鐘立即撈出，滑油的時(shí)間長(zhǎng)了，包菜容易塌架失去清脆的口感，用勺子使勁擠壓出包菜中的油脂以免吃的時(shí)候膩口。

4.鍋內(nèi)再燒油，油溫五成熱時(shí)倒入五花肉，開(kāi)中火煸出里面的豬油，五花肉炒香炒變色以后，倒入大蒜一起翻炒，讓蒜的香味融入到肉片里面，再倒入青紅椒，保持中火繼續(xù)煸炒2分鐘，把青紅椒炒斷生，然后沿鍋淋入料酒10克繼續(xù)翻炒幾下，利用酒精揮發(fā)去除腥味。

5.再倒入控過(guò)油的包菜顛鍋翻勻，加入蒸魚(yú)豉油30克、生抽20克、白糖10克，中和辣味的同時(shí)還能提鮮，雞精10克，開(kāi)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，食材入味以后即可裝盤(pán)上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.滑油能使包菜快速成熟，減少出水量，保持其清脆的口感。

2.五花肉一定要充分煸香、煸出豬油，這樣成菜更香。

3.生抽、蒸魚(yú)豉油都是咸的，不用再放食鹽。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。