炒苕尖的做法大全—炒苕尖的做法大全竅門

新鮮采摘的紅薯尖

薯尖，又叫苕尖、地瓜尖、番薯尖，顧名思義，就是紅薯藤的莖尖，是一種營養又美味的蔬菜。據檢測分析，紅薯尖中含有多種營養物質，其蛋白質、維生素等主要營養物質的含量比大部分蔬菜都要高，而且薯尖中富含多酚和黃酮類物質，可以預防癌癥和提高細胞的抗氧化能力，另外薯尖含有大量黏液蛋白、維生素、類胡蘿卜素、纖維素及鈣鐵鉀等礦質元素，對保持身體健康特別有益處，因此薯尖在南方及東南亞被譽為“蔬菜皇后”，非常受大家歡迎。另外薯尖的口感新嫩，基本沒有菠菜、莧菜等蔬菜的苦澀之感，因此不管是從營養角度還是口感角度，紅薯尖都非常適合食用。

薯尖的做法有很多，如炒、煮、蒸、涼拌等均很美味，不過我最喜歡的做法還是清炒，簡單一炒，健康美味，原汁原味，是一道很好的下飯素菜，下面我來詳細介紹一下具體做法。

主料：薯尖 輔料：大蒜、食鹽、蠔油、食用油

1.選用鮮嫩、顏色翠綠、無黃葉、葉片完整肥厚的薯尖，去除老莖和雜質，將其徹底清洗干凈后控干水分備用。

擇凈并徹底清洗干凈

2.起鍋燒油，將大蒜末用小火爆出香味，再將控干水分的薯尖放入鍋中，加入少許鹽，開大火并不斷翻動進行快炒，待薯尖基本斷生后加入適量的蠔油和食鹽進行調味，繼續翻炒均勻，這樣顏色翠綠、營養美味的清炒薯尖就可以出鍋裝盤了。

營養又美味的炒薯尖

只需兩步，簡單美味的清炒薯尖就做好了，色香味俱全，目前正值薯尖大量上市，別在吃什么菜發愁了，大家趕緊試一試，這道菜絕對的美味營養！

1.選購時注意觀察，要選用鮮嫩的薯尖，必要時可以用手掐一下莖部；

2.去除老莖后如嫌太長，可將薯尖一切兩段，這樣更方便炒制和食用；

3.薯尖剛下鍋時可以先加少許食鹽，這樣更有助于薯尖保持翠綠；

4.炒制時要用大火快炒，這樣炒出的薯尖更加美味，口感更佳；

5.如不介意，在炒制時加入適量的豬油，這樣炒出的蔬菜更加味美。