醬豬手做法大全家常竅門;大廚做正宗醬豬手

導(dǎo)語：醬豬蹄怎么做才好吃？教你簡(jiǎn)單方法，只用三種料，豬蹄又香又入味

離過年越來越近了，年夜飯你都準(zhǔn)備做什么菜？這時(shí)候該考慮了，想要家人吃得好，吃得高興，要提前學(xué)習(xí)烹飪技巧，提高廚藝，到時(shí)候眼前一亮，推薦大家做這道醬豬蹄，很家常很美味，也寓意來年抓到更多的財(cái)富和幸福，快來一起學(xué)習(xí)吧。

豬蹄口感很好，吃起來軟糯又筋道，還營養(yǎng)豐富，含膠原蛋白，因此不少人愛吃。外面賣的醬豬蹄特別貴，想吃了倒不如自己做，更劃算一些，自從我學(xué)會(huì)自己做后，就再也沒有到外面買過，都是親手做，家人也都覺得好吃，不比外面賣的差。

相信也有人想自己做，但不知道醬豬蹄怎么做才好吃？要么做好味道不對(duì)，要么做好腥味大。

其實(shí)做醬豬蹄沒那么難，教你簡(jiǎn)單方法，只放三種料，豬蹄又香又入味！外面賣的醬豬蹄不用多想，他們?cè)谧龅臅r(shí)候肯定放了很多的香料，而且是經(jīng)過嚴(yán)格配比的，可我們自己做的時(shí)候，根本不知道放什么香料，放的話也是隨意放幾種，或者直接買個(gè)鹵料包，所以這么做出來不好吃。

配方我們拿不到，香料太多了，家庭制作不可能香料齊全，但是我們只要準(zhǔn)備三種料，就能做出很好吃的醬豬蹄。不妨試試這個(gè)做法，相信你吃了也說好。

制作醬豬蹄

步驟：

第一步——處理豬蹄

想要醬豬蹄好吃，需要做到味道好，還沒有腥味，那么要做到這樣，我們首先要將豬蹄本身處理好，鹵煮之前的步驟非常關(guān)鍵，不能只知道焯水！

購買豬蹄的時(shí)候，讓老板幫忙用火燒一下豬蹄，去掉豬蹄的指甲，拿回家后，再仔細(xì)檢查一下，看看腳趾處和褶皺處還有沒有豬毛，有的話用硬鐵絲燒熱燙一下。

再將豬蹄刷洗干凈，保持豬蹄干凈整潔，用刀將豬蹄分成兩半，若家里的刀不太行，建議買的時(shí)候讓老板幫忙。

第二步——焯水

鍋里加足量清水，大火煮至沸騰，倒入少量白醋，將豬蹄放進(jìn)鍋中，焯水五分鐘。

煮的時(shí)候，把浮沫給清除掉，時(shí)間差不多了，把豬蹄撈出放水中清洗干凈。

注意：這里有一個(gè)小技巧，給豬蹄焯水的時(shí)候放少量白醋，可以讓豬蹄沒異味，還能讓豬蹄的口感更好。

第三步——腌制

豬蹄處理好后，不要著急下鍋煮，而是要腌制一下，經(jīng)過腌制更加入味，有味道了才吃著香。

豬蹄放干凈盆里，加生抽、蠔油、陳醋，生抽的量多 一些，生抽帶有咸味，放了生抽就不用放鹽了，而且蠔油也有咸味，而陳醋可以讓豬蹄的口感更好，但它的量不太多，所以不會(huì)讓豬蹄起來有酸味。

放好這三種料后，用手多按摩幾下，腌制一個(gè)小時(shí)，在腌制期間記得給豬蹄翻動(dòng)幾下，這樣做入味均勻。

第四步——燉煮

腌制時(shí)間到后，給大燉鍋里加足水，再放生抽、蠔油、陳醋，煮到水開后放豬蹄。

繼續(xù)大火煮，沸騰后調(diào)小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

把豬蹄煮到熟透后，關(guān)掉火不著急拿出，再多泡一段時(shí)間，這樣豬蹄更入味美味。

以上做法看起來是不是很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)做，做的過程中，根本不需要放過多的調(diào)味料和香料，只需要用三樣就夠了，它們分別是生抽、蠔油、醋，有了這三樣，可以讓豬蹄美味好吃，又香又入味，沒有腥味。

另外注意一點(diǎn)：

做醬豬蹄，我們要選購前蹄，別買成后蹄了，因?yàn)榍疤闳舛啵筇愎嵌啵绻I成了后蹄，凈是骨頭，吃起來很沒口感，所以建議用前蹄，前蹄雖比后蹄貴一些，但口感好。

不過有人傻傻分不清前蹄和后蹄，那么我來簡(jiǎn)單給說一說。

前蹄和后蹄的區(qū)別

從形狀來看，前蹄有彎曲度，后蹄比較筆直，而且前蹄褶皺比較多，后蹄基本上比較平滑，沒有褶皺。

從斷面來看，前蹄有厚厚的肉，后蹄則肉少，而且前蹄有蹄筋，后蹄沒有。

從腳趾來看，前蹄的腳趾差不多一樣長，而后蹄的腳趾看起來一長一段，差距大。

通過這些特征去判別前蹄和后蹄，就不會(huì)買錯(cuò)了，也不會(huì)被商販忽悠，多花冤枉錢，你都明白了嗎？

結(jié)語：醬豬蹄怎么做才好吃？教你簡(jiǎn)單做法，只用三種料，豬蹄做好又香又入味，無腥味！醬豬蹄一種很好吃的吃法，建議過年做給家人吃，還不會(huì)做的朋友試試這個(gè)簡(jiǎn)單做法，很好做很好吃。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。