烤小肉串的做法大全(烤小肉串的做法大全竅門(mén))

今天我們?cè)诩矣每鞠渥鲆淮螣荆芏嗳擞X(jué)得吃炭火燒烤更有煙火氣，但我一直覺(jué)得用烤箱更嫩更入味，不過(guò)還是取決于腌料，不夸張的說(shuō)，只要腌料到位，就算烤磚頭都能下飯。

一.首先準(zhǔn)備食材

羊肉串選肉時(shí)最好選羊腿肉，或者羊排附近的肉，這兩個(gè)部位又香又嫩非常適合燒烤。

1.首先把羊肉洗干凈，切成大一點(diǎn)的塊兒，用烤箱不能切小了，不然容易烤干。

2.制作蔥姜水，生姜切成絲，大蔥破開(kāi)切成蔥花，加入少許食鹽，使勁抓揉出里面的蔥姜汁備用。

3.把羊肉腌制一下，盆中加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克用手抓勻給肉塊碼味，把準(zhǔn)備好的蔥姜水倒進(jìn)去順著一個(gè)方向攪拌，把蔥姜水打進(jìn)肉塊里面，這樣可以去腥增鮮，比料酒強(qiáng)。

腌制10分鐘后，在剛剛瀝出來(lái)的蔥姜渣中加入適量的清水，放入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一勺麻椒面用筷子攪拌均勻備用。

然后把調(diào)料水過(guò)濾出來(lái)，倒入肉塊里面繼續(xù)攪拌，讓肉塊吸足水分，肉塊攪上勁以后再淋入一點(diǎn)植物油拌勻備用。

二.烤羊肉

1.把竹簽用開(kāi)水燙一下，逐個(gè)把羊肉串穿好，本身用直接放在烤盤(pán)上不穿也一樣，但是菜可以不好吃，儀式感一定要到位。

2.烤盤(pán)上墊上錫紙，把羊肉串放入烤盤(pán)，再放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱調(diào)到180度，上下層同時(shí)加熱先烤10分鐘，10分鐘以后，把羊肉串取出來(lái)，在上面刷一層植物油，撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，再烤2分鐘，讓孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面。

時(shí)間到了以后即可取出食用。

據(jù)說(shuō)在特別冷的地方，過(guò)冬還是吃肉比喝湯多，能多吃肉就不喝湯，只有這樣才能暖和，所以冬天來(lái)點(diǎn)羊肉串還是美美的！