家常紅燒桂魚做法視頻;紅燒桂魚的做法？

松鼠魚江蘇名菜，吃起來外脆里嫩、酸甜適口。今天分享松鼠桂魚（也叫糖醋魚，外形香松鼠，美其名曰松鼠魚），市場買一斤多桂魚，一斤45元，制作時間時40分鐘左右。

做好的桂魚

買一條活桂魚1斤2兩。

新鮮桂魚

桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗凈瀝干。

洗干凈

將魚去鱗、鰓、鰭、內臟、皮衣并洗凈，魚頭斬下，攤開、用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚切破），在尾巴處留少許脊骨

去鱗、鰓、鰭、內臟、皮衣并洗凈，魚頭斬下，

.魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，，不要切破魚皮

將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻

粘上淀粉

鍋燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸5分鐘

炸魚

右手拿住魚尾，要使魚尾翹起來

再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出。用筷子按住炸

手按住

將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，再裝上魚頭。

找好的魚

制作醬料，西紅柿炒醬。

2個西紅柿可以了

切成片

切片

炒西紅柿醬，加入鹽，白糖，醋，少許醬油。

炒醬汁

煸炒5分鐘，已成型。

已成型

準備好的豌豆，筍干泡發，鍋里面煮3分鐘，備用。

倒進西紅柿醬里面。關火之前，滴幾滴芝麻油。

準備倒在魚上面

開吃了

裝盤

澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。朋友們也可以在家試試，感謝朋友們關注，祝朋友們天天好胃口。