高壓鍋燉雞塊又軟又好吃-高壓鍋燉雞塊幾分鐘竅門

最近素菜和水果吃得多了，也到了要吃頓葷的時候了，補(bǔ)充營養(yǎng)。擱東北，那燉雞絕對是道硬菜，老香了，飯都能蹭蹭地多吃兩碗。有的人直接燉，大多數(shù)的人都先焯水，習(xí)慣的認(rèn)為肉類先焯水可以去除臟東西。但其實(shí)都不對，在焯水的過程中肉會營養(yǎng)流失，并且又硬又老。作為東北的硬菜，那都是用冷水加鹽搓洗，然后用料酒、醬油、耗油、蔥、姜、蒜腌制，讓臟東西乖乖跑出來，又不會影響口感。爆炒后加熱水燉上，小編已經(jīng)聞到滿屋的香氣了，這波正確的操作趕緊安排上，大吉大利，今晚吃雞嘍~

By 明兒小廚

配料：

雞 一只、粉條 100克、洋蔥 50克、 蔥姜 花椒 八角 適量、油 鹽 醬油 料酒 適量

烹飪步驟：

1.一般買回來的雞都已經(jīng)在宰雞店剁成塊的，首先處理一下雞塊，雞塊涼水下鍋，開鍋后停火，撈出雞塊用清水沖洗干凈備用。起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒，八角炒香。

2.放入焯水的雞塊煸炒。

3.翻炒均勻后，倒入適量醬油，料酒去腥提鮮。

4.倒入足夠多的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮。

5.燉大概一個小時左右，雞肉九分熟的時候，放入稍微泡軟的粉條，粉條要放入湯汁中，否則會粘連在一起，影響口感。

6.燉至粉條熟透，放入切好的洋蔥，鹽，蠔油繼續(xù)翻炒，炒至洋蔥斷生即可出鍋。

烹飪小貼士：

1.腌制時間大概要分鐘以上。2.小公雞燉半個小時，母雞要1個小時。3.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。4.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。5.燉雞中途不要加水，最好一次加足水分。由于怕營養(yǎng)流失，可以選擇中途撇去浮沫。

這道硬菜你安排上了嗎？

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