紅燒羊肉的做法家常做法—紅燒羊肉的做法 最正宗的做法視頻竅門

紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。

By 吉利娃 【豆果美食官方認證達人】

• 帶皮羊肉 3000g
• 白蘿卜 300g
• 胡蘿卜 300g
• 鹽 適量
• 孜然粉 3小勺
• 白胡椒粉 3小勺
• 花椒 一小撮
• 孜然 一小撮
• 迷迭香 少量
• 小茴香 一小撮
• 桂皮 2小片
• 八角 2個
• 草果 1個
• 小米椒 12個
• 橙皮絲 一小撮
• 山楂 10片
• 姜 4片
• 紅棗 6個
• 葡萄干 一小把
• 黃酒 2大勺
• 老抽 2大勺
• 蒜蓉辣椒醬 1大勺
• 白家火鍋底料 1大勺
• 多香果粉 半小勺
• 腐竹 4條
• 啤酒 1瓶
• 大蒜 1個
• 蒜葉（或香蔥） 1根

1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干凈，加入1小勺鹽、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分鐘

2、燒一鍋開水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干凈

3、現在開始準備香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、紅棗，葡萄干

4、鍋中倒油燒熱，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后撈出放入香料袋，除紅棗、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系緊。放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫過羊肉，加黃酒、老抽、蒜蓉辣椒醬、白家火鍋底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、紅棗、葡萄干和香料包大火燒開后開小火燉約1小時

5、1小時后加入鹽、啤酒（肉類、魚類用啤酒做真的很香）和蒜瓣，蓋上鍋蓋，中火燉約40分鐘

6、在燉的時候我們準備一下腐竹、胡蘿卜和白蘿卜，我白蘿卜忘記拍照了

7、羊肉做的太多了，一頓吃不完，所以從鍋中取出一半，加蘿卜和腐竹，再加水，中火燉約40分鐘至蘿卜軟爛，大火收汁即可

8、本來應該用大蒜葉的，但現在這個季節貌似沒有，那就撒點香蔥好了！

1. 開始可以不腌制； 2. 很多材料可以自行更改，腐竹和白蘿卜可以不加，胡蘿卜建議添加； 3. 可以直接加啤酒不加黃酒； 4. 香料也可以不炒，直接放進香料袋中燉，但我覺得炒一下更香。

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