鱘魚的功效與作用-鱘魚的功效與作用及營養(yǎng)價值

鱘魚的祖先起源于2億3千萬年前的早三疊紀時期，是與恐龍同一個時期的水生脊椎動物，隨著時代的變遷，多數(shù)史前動物已滅絕殆盡，鱘魚是目前存活于世的起源最早的物種。

我國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣的國家之一，主要分布于東北三江、長江江和新疆的部分河流。由于其物種的特殊性和可研究價值，目前可食用的鱘魚都是從國外引進俄羅斯鱘、歐洲鰉、小體鱘、匙吻鱘等十幾個品種進行人工養(yǎng)殖。

為適應北京市場的需求，北京錦成達養(yǎng)殖有限公司作為北京市菜籃子工程單位，在通州區(qū)張家灣鎮(zhèn)專門建立幾百畝水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，采用獨創(chuàng)全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖模式，借鑒自然濕地的生態(tài)概念，衍生出魚菜共生的健康養(yǎng)殖種植高端技術，以工廠化、循環(huán)水、池養(yǎng)魚，水生菜的生態(tài)循環(huán)技術，將供應北京市場的鱘魚在地基暫養(yǎng)，以保證鱘魚的鮮活率，滿足北京市民的舌尖需求。

鱘魚全身都是寶，鱘肉對腰疼病、胃病和脫發(fā)等有顯著功效；鱘軟骨有抗癌作用；鱘肝主治瘡疥。鱘魚油可治療燙傷；魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。鱘魚籽有類似于羊胎素的功效還能驅(qū)體寄生蟲；鱘魚還是消除“痘痘”、研制美容化妝品最好的生物原料。

鱘魚的烹飪方法主要以清蒸、豉汁、蒜燒、煲湯幾種，主要是讓鱘魚的營養(yǎng)在烹飪過程中不流失，肉質(zhì)還要鮮美，因此大眾食鱘主要一清蒸為主。

鱘魚美食

先去魚鱗、內(nèi)臟，保留魚鰾，將魚身的粘液清刷干凈，在魚身片出斜刀，在魚腹內(nèi)塞入姜片和蒜片，用適量的鹽和料酒腌制20分鐘，再將蒸鍋內(nèi)加水燒開，放入腌制好的鱘魚，大火蒸6-8分鐘取出，魚身撒上蔥絲，沿魚身澆上蒸魚豉油，再將用花椒熗鍋的熱油淋在魚身上，便可食用。