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    紅燒大排煮多久不會老—紅燒大排要煮多長時間

    紅燒大排煮多久不會老—紅燒大排要煮多長時間

    小時候過生日,家里通常會吃紅燒大排面,壽星小朋友還要再加個蛋~~大排燒的時候要放好多好多小蔥一起“?”,蔥香滲入大排之中,每次都會先被挑完。咬一口大排,滑嫩多汁,咸鮮帶甜,濃油赤醬,拌面拌飯都是一流!

    By _果果林

    • 豬大排 400克
    • 小蔥 150克
    • 生姜 5片
    • 家樂醬道味桂花紅燒醬 1包
    • 料酒 50毫升
    • 白胡椒粉 1茶匙
    • 雞蛋 1個
    • 生粉 2大勺
    • 油 60毫升
    • 水 600毫升

    1、準備好蔥?大排的所有原材料,調料簡單——一包家樂醬道味桂花紅燒醬即可

    2、家樂醬道味桂花紅燒醬方便好用,將燒菜步驟大大簡化,味道正宗

    3、將小蔥切段,生姜切片

    4、小蔥的根要去除,我這次用了150克,其實多多益善哦,翻倍都不嫌多

    5、接下去打開家樂醬道味桂花紅燒醬外包裝,包括一袋桂花紅燒醬調味料包,一包干桂花

    6、接下去處理大排:將大排的筋膜挑斷,用刀背以井字型方式輕輕敲打大排表面,將肉質敲松但不敲斷

    7、大排邊緣白色肥油部分劃幾刀,免得煮的時候遇熱收縮凹起

    8、剪開家樂醬道味桂花紅燒醬調味料包小包裝

    9、給松完筋骨的大排倒上2大勺

    10、再加入白胡椒粉、雞蛋、生粉,拌勻,揉捏均勻

    11、最后倒上10毫升油,這樣大排上漿就完成了,大排表面形成一層薄薄的保護膜,靜置10分鐘

    12、鍋燒熱倒入油加熱,等油冒煙,放入大排煎,一面約25秒,翻面再煎另一面,直到兩面金黃干松即可出鍋備用

    13、依次煎好大排備用,接下去準備燒大排

    14、不需要洗鍋,前面煎大排的油不要倒掉,加入姜片、蔥段煸香

    15、將大排放回鍋中,平鋪開來,倒入料包中余下的家樂醬道味桂花紅燒醬,再加入剩余的40毫升料酒,煮一會兒使酒精揮發

    16、根據家樂料包包裝上的提示加入水,水量與大排齊平即可,約加水450-600毫升(根據各家鍋子大小深度不同而酌情加水)

    17、將小蔥覆蓋到大排表面,使大排盡可能吸收蔥香,然后等加入的水燒開,即可蓋上蓋子,中火燜5分鐘;5分鐘后開蓋,大排翻身,繼續蓋蓋子燜5分鐘(一共燜10分鐘)

    18、時間到開蓋,一邊大火收汁,一邊將汁水淋到大排表面,收汁濃稠即可大功告成(建議多留點汁水拌飯拌面)

    19、盛出大排,堆上層層香蔥,淋上寶貴的桂花紅燒醬汁,撒上桂花點綴;這樣的家常好味道,拌飯可以吃三大碗!做面澆頭當然也是一級棒!

    1.大排要事先用刀背敲松,挑斷白色筋膜,再加入兩勺家樂醬道味桂花紅燒醬腌制,這樣做出來的大排肉嫩入味,也不會過咸 2.煎大排的油溫不能太低,要讓大排下鍋就能聽到滋滋作響的聲音,產生美拉得反應使肉更香;每面無需煎太久以防過老

    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

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