怎么炒魷魚才好吃、怎么炒魷魚才好吃視頻教程

本期導(dǎo)讀：爆炒魷魚怎么做才好吃？分享最好吃的4道做法，鮮嫩可口，味美下飯

魷魚是我們經(jīng)常吃的海產(chǎn)品，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

炒魷魚是我們經(jīng)常用到的做法，爆炒魷魚怎么做才好吃？分享魷魚最好吃的4道做法，鮮嫩可口，味美下飯，你也學(xué)會了，做給家人吃，下面一起看看魷魚都有哪些做法：

【魷魚炒韭菜】所需材料：魷魚1條、韭菜半斤、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.把韭菜擇去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，把魷魚頭拔出，頭部連同里面內(nèi)臟一起帶出，魷魚去掉內(nèi)臟，魷魚頭部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把魷魚撕去外皮，洗凈。

2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜葉分開放。炒制時(shí)，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉就不會炒過火。

3.用刀從魷魚身中間剖開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚里面的硬片取出。現(xiàn)在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做得比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚里側(cè)朝上，有皮的那一側(cè)朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再轉(zhuǎn)90度開始切另一路，用切，這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀，直接把魷魚切成兩大片，再把魷魚切成條也可以，或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。

4.切好花刀后，再把魷魚在切成適當(dāng)大小的塊，魷魚頭連同魷魚須一起片開，再切成塊。

5.鍋內(nèi)加入水燒開，加入1湯匙料酒，去除魷魚的腥味下入魷魚焯水，把魷魚花焯水至卷起，將魷魚撈出，放到冷水中投涼，魷魚很容易熟，焯水時(shí)間不要過長，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投涼，可以保持脆嫩的口感。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入魷魚花和韭菜梗一起大火翻炒均勻，炒半分鐘就可以了。

7.下入韭菜葉，加入適量鹽，1湯匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜葉炒稍變軟就可以了，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的魷魚炒韭菜就做好了。

【醬爆魷魚】所需材料：魷魚 3條、 紅椒 1個(gè)、 洋蔥 1/2個(gè)、 香菜 1棵、油 適量、蒜蓉辣醬 2湯匙、 姜 2片、 料酒 1湯匙 、白糖 1湯匙、 水淀粉 適量、

做法步驟：

1.食材備齊，用的是冰凍魷魚，提前室溫解凍，除去內(nèi)臟，魷魚身撕去膜。

2.3.用刀從魷魚身中間剖開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚里面的硬片取出。現(xiàn)在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做得比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚里側(cè)朝上，有皮的那一側(cè)朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再轉(zhuǎn)90度開始切另一路，用切，這樣就橫豎交叉了。

3.切好花刀后，再把魷魚在切成適當(dāng)大小的塊。

4.將洋蔥，紅尖椒切片，香菜切段。

5.鍋加水燒開，加入料酒，姜片，下入魷魚焯水，焯至魷魚卷起（只需卷起即可，焯水時(shí)間不要過長，焯老了口感就不好了)。把魷魚撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水待用。

6.鍋加油燒熱下入洋蔥，紅尖椒翻炒幾下。

7.下入蒜蓉辣醬炒香，下入魷魚，醬油，白糖，大火快速翻炒均勻。

8.下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至湯汁粘稠，盛出裝盤即可。

【白灼魷魚】所需材料：魷魚2條 油適量、蒸魚豉油3湯匙、大蔥1段、干辣椒3個(gè)、姜2片、料酒1湯匙

做法步驟：

1.魷魚提前解凍，除去內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は础?/span>

2.將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚內(nèi)側(cè)朝上，有皮的那一側(cè)朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，切好后，再轉(zhuǎn)90度開始切另一路，用切，這樣就橫豎交叉了。

3.切好后，在將魷魚切成塊，將大蔥切成細(xì)絲，干辣椒切段。

4.鍋加水燒開，加入姜片，料酒這樣可以去掉魷魚的腥味，下入魷魚，待魷魚卷起時(shí)，將魷魚撈出。

5.放在冷水中投涼，撈出瀝水，這樣魷魚口感好，肉質(zhì)不會變老。

6.將魷魚放在盤內(nèi)，放上姜絲和干辣椒，將四周淋入蒸魚豉油，鍋加油，加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥絲上即可，油一定要熱，才能激出蔥香味。

【魷魚蔬菜炒面】所需材料：鮮面條4兩、鮮魷魚2條、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/3個(gè)、尖椒2個(gè)、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、

做法步驟：

1.將洋蔥切成絲，胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。

2.將魷魚的外皮剝?nèi)ィ賹Ⅳ滛~刨開，把去皮后的魷魚反過來，內(nèi)面朝上，平鋪在案板上，從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。然后轉(zhuǎn)過來90度，切，同樣底部不能切斷。順著的紋路把魷魚改成小塊。如果不會切魷魚花，直接切成條也可以，一樣的。

3.鍋加水燒開，淋入料酒，加入姜片，下入魷魚焯水，將魷魚焯水至卷起，成魷魚卷，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。

4.鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，放在碗內(nèi)，面條煮好后，放在冷水中投涼，面條會更勁道，加入1湯匙香油，拌勻，這樣面條就不會粘成一團(tuán)。

5.鍋加油燒熱，放的油比平時(shí)炒菜的油多一點(diǎn)，下入姜末，蒜片爆香，再加入洋蔥絲，胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒均勻。

6.加入番茄醬炒出酸味，下入焯好的魷魚卷，大火翻炒均勻。

7.下入面條，加入醬油，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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