清燉全雞的正確方法(清燉全雞的正確方法視頻)

一品清燉土雞

圖文作者 | 小洞天

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原料：

土雞1只、土豆粉條適量、面筋適量、平菇適量、胡蘿卜少許、青椒少許、蔥姜適量、白酒少許、鹽適量、胡椒粉少許、味精少許。

做法步驟：

1. 將雞收拾干凈，撩掉絨毛，分割成大塊，冷水下鍋，放蔥姜白酒，開鍋撇去浮沫，焯3分鐘左右。

2. 撈出沖洗干凈。

3. 另鍋加水燒開，放入焯洗凈的雞肉，放入蔥段和姜片。

4. 小火浸煮約90分鐘。

5. 放入鹽，再煮30分鐘左右。

6. 浸泡至自然涼。

7. 撈出雞肉。

8. 三口之家一次半只雞即可，撕成塊。

9. 土豆粉條提前用清水泡軟。

10. 適量面筋切成條或片。

11. 平菇撕成條。

12. 炒鍋上火，放入適量雞湯燒開，倒入平菇煮至將熟，放入雞肉、面筋。

13. 放入粉條。

14. 放入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。

15. 出鍋時(shí)放少許青椒絲。

16. 成品。

小竅門：

1.燉雞只放蔥、姜、白酒去腥。

2.調(diào)味只放鹽、胡椒粉和少許味精。

來源：“美食天下”微信公眾號