云南酥油茶的做法和配方、云南酥油茶多少錢一盒
提起最愛(ài)喝茶的地區(qū)，大家第一時(shí)間想到的，肯定是把車都能裝飾成茶室的，潮汕人，或者福建人
但在喝茶花樣上，潮汕人和福建人都是小弟弟，云南人才是喝茶花樣最多的老司機(jī)
阿哩哩，阿哩哩，阿哩阿哩哩~
話不多說(shuō)，立刻發(fā)車
帶你去看彩云之南的絢爛茶文化！
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云南是世界茶樹(shù)發(fā)源地，東方樹(shù)葉就是從這里開(kāi)枝散葉，傳遍世界的。至今這里仍有許多野生大葉茶樹(shù)
它們被叫做茶樹(shù)王。
其中一棵最古老的茶樹(shù)高達(dá)34米，樹(shù)圍 3.3米，直徑1米多，經(jīng)植物學(xué)家測(cè)定樹(shù)齡為1700多年。
它不僅是云南，也是全國(guó)最長(zhǎng)壽最高大的野生茶樹(shù)。
云南不僅是茶葉的故鄉(xiāng) ，而且自古至今都以盛產(chǎn)茶葉著稱。
普洱茶就是云南不折不扣的名片 ，六大古茶山威震天下 ，老班章，冰島古樹(shù)茶名聞全國(guó)，金瓜貢茶更是被稱作“普洱茶太上皇” 。（金瓜貢茶，又叫人頭茶，始于清雍正7年，即1729年，選取西雙版納最好的女兒茶制成團(tuán)茶敬貢朝廷，原料需要未婚少女采摘）
不過(guò)，古樹(shù)茶雖多，假冒的古樹(shù)茶更多，所以，去云南旅游時(shí)，看到遍地的古樹(shù)茶店要捂緊錢包
否則你會(huì)乖乖交上一筆智商稅。
云南也有不少茶館，以昆明的茶館數(shù)量為多，昆明的茶館在民國(guó)時(shí)期急劇增加，成了當(dāng)時(shí)西南聯(lián)大學(xué)生的福地，很多學(xué)生在茶館的時(shí)間，甚至比在學(xué)校的時(shí)間還長(zhǎng)。
汪曾祺先生在《泡茶館》一文中說(shuō)，昆明本地人去茶館叫“坐茶館”，而西南聯(lián)大的學(xué)生叫“泡茶館”。
他寫過(guò)一位泡茶館的冠軍，說(shuō)他早起就去泡茶館，洗漱吃飯都在茶館，一直到茶館打烊，才會(huì)回到宿舍睡覺(jué)。
舊時(shí)的昆明茶館，不僅僅是喝茶，還是信息中心，娛樂(lè)中心。
那時(shí)的茶館里有說(shuō)評(píng)書(shū)的，有念小說(shuō)的，有唱滇劇的，還有賣鳥(niǎo)的，當(dāng)然更多是去茶館消遣的：往往只點(diǎn)一壺茶，從濃茶喝到淡如白水，從中午坐到日落西山，就那么慢慢悠悠地過(guò)日子。
如今，昆明的茶館早已失掉了舊時(shí)的風(fēng)貌。出于經(jīng)營(yíng)成本不斷增高，利潤(rùn)空間小，不少茶館面臨困境，很多老茶館都改頭換面，經(jīng)營(yíng)小吃或餐飲。
仍在經(jīng)營(yíng)的茶館多數(shù)和餐飲結(jié)合，昆明人愛(ài)吃、愛(ài)喝，愛(ài)味道濃的食品飲料，所以往往是一邊吃東西一邊喝茶，當(dāng)然，現(xiàn)在很多茶館為了抓住普洱茶的紅利，90%以上的茶館都以經(jīng)營(yíng)普洱茶為主。
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我國(guó)有56個(gè)民族，云南就有26個(gè)，這些民族喝茶文化各具特色，有吃茶、擂茶、烤茶等稀奇古怪的飲茶方式，簡(jiǎn)直是一部活生生的飲茶史。
白族三道茶
云南各族茶文化中，最有名的應(yīng)該就是白族的三道茶了。
它在云南的名聲，相當(dāng)于金庸小說(shuō)里的
1998年，大作家金庸來(lái)大理訪問(wèn)，2002年，中央電視臺(tái)在大理開(kāi)拍《天龍八部》，白族姑娘們就為她們敬上了三道茶。
為啥叫三道茶呢？因?yàn)樗拇_有三道。
第一道茶是苦茶：先用炭火把砂罐烤到灰白色，把茶葉倒入罐中，不停抖動(dòng)，茶葉發(fā)熱變?yōu)槲ⅫS時(shí)，注入沸水，此時(shí)罐內(nèi)泡沫上冒，等泡沫稍落再注滿開(kāi)水，就可獻(xiàn)客了。
第二道茶是甜茶：在杯中放入核桃仁、紅糖、爆米花等，就成為甜茶。
第三道茶是回味茶：茶水倒入杯中后，放花椒、生姜、蜂蜜等，體味茶之苦、姜桂之辛，花椒之麻，蜂蜜之甜，也可說(shuō)是五味茶。
壯族姑娘茶
壯族姑娘一點(diǎn)也不壯，反而清秀苗條。壯族姑娘茶也似姑娘們一般曼妙。
為什么叫姑娘茶呢?
因?yàn)樗际怯晒媚镆粋€(gè)人獨(dú)立完成的，制作時(shí)不得任何男人在場(chǎng)。
到對(duì)歌那天，姑娘茶就是她送給意中人的定情信物。
哈尼族土鍋茶
用陶制的壺?zé)泻蠹尤肷虾貌枞~，煮好的茶，色澤黃綠，香中帶甜。
根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)俗，姑娘出嫁前，要獻(xiàn)給父母一包自己親手制作的茶葉，以便在婚禮儀式上用它泡茶待客，用來(lái)檢驗(yàn)姑娘的制茶技術(shù)。
基諾族涼拌茶
這是歷史悠久的古老吃茶法，將剛采摘的鮮葉揉軟，加入清泉水，投入黃果葉，酸筍，酸螞蟻，大蒜、辣椒、鹽巴等，當(dāng)菜食用。
納西族
是一杯深水，也是治感冒的藥用茶。
做法是把茶放在陶罐中烘烤，茶焦黃后沖入開(kāi)水，熬得濃濃的，同時(shí)把白酒倒入茶盅，再將茶汁沖進(jìn)酒里，這時(shí)茶盅就會(huì)發(fā)出悅耳響聲，之后就可以飲用了。
據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，喝一杯，周身出汗，一覺(jué)醒來(lái)，頭也不昏了，感冒也好了。
佤族擂茶
擂茶飲用歷史很古老，即將擂好的茶葉加入姜、桂、鹽，放在陶罐內(nèi)共煮后飲用，唐樊綽 《蠻書(shū)》中說(shuō)：“茶出銀生城（景東）界諸山散收無(wú)采造法 ，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”這些記載實(shí)際上就與佤族飲用的擂茶相吻合。
布朗族酸茶
酸茶一般在5、6月份制作，將采摘的嫩葉煮熟，放上10幾天，讓它發(fā)霉，再裝入竹筒，埋入土中，過(guò)個(gè)把月再拿出來(lái)食用。
注意，酸茶也是用來(lái)吃的，主要是幫助消化、解渴，也是非常古老、原始的吃茶方式。
傣族、布朗族腌茶
腌茶的制作方法有點(diǎn)像民間腌咸菜。
傣族“腌茶”是將新鮮茶葉放在陶缸里，加蓋密封保存，幾個(gè)月后腌好，即可取出涼拌而食。
而布朗族的“腌茶”，則要于每年冬初采來(lái)老茶葉蒸熟，晾干水分后裝入龍竹筒中，埋入土里數(shù)月，待遇到喜慶之事或有貴客嘉賓，才取出撒上辣椒、鹽以資款待，也可直接嚼食，別有一番風(fēng)味。
苗族菜包茶與八寶油茶
菜包茶是用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉，將茶嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好，置于火塘內(nèi)熱灰中捂燜，待菜葉干枯后取出，棄掉菜葉，將冒著熱氣的茶用水浸泡，立即散發(fā)出菜茶混合的香味。
“八寶油茶”是將茶葉與玉米、黃豆、花生、團(tuán)散、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成，類似“八寶粥”，既可解渴，又能飽腹。
竹筒茶
拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法類似。
先將干青毛茶裝入新鮮香竹筒，并用橄欖樹(shù)枝在竹筒內(nèi)舂壓，爾后置于火上烘烤，烤時(shí)要不停翻動(dòng)，待聞到陣陣香味，便將竹筒冷卻剖開(kāi)，掰下少許沖泡。沖出來(lái)的茶水芬芳沁香，爽口清涼。
當(dāng)然，云南還有酥油茶、油鹽茶、鐵板燒茶、蒸茶、燒茶、烤罐茶等等等等，簡(jiǎn)直可以出一個(gè)《報(bào)菜名》。
正是這些不同民族各具特色的飲茶方式，構(gòu)成了云南豐富多樣的茶文化，如果你去云南旅游，不妨體驗(yàn)一下少數(shù)民族的飲茶方式哦~
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