豆豉魚怎么做好吃又簡單—豆豉魚怎樣做才好吃

做為一個四川妹子，清蒸的菜自然也離不開麻辣的配料，似乎與“清蒸”有點不符。只能說四川人會吃，就一條清蒸的魚也能做出十多種不同的口味。今天荷媽就分享一道用豆豉，新鮮辣椒，藤椒做的豆豉鮮椒魚，醬香味濃，鮮香無比，下飯真的太好吃了。

豆豉主要用黃豆制成的，含有大量的蛋白質和氨基酸等很多種營養物質。豆鼓入菜，有一種很獨特的香氣又帶著點鮮美。尤其是炒回鍋肉和蒸魚放上一勺，去腥又增香，非常好吃。加上新鮮藤椒的芳香，辣椒的鮮辣，讓這道蒸魚菜美味無比，僅吃里邊的豆豉也能吃下一碗米飯呢。等魚一上桌吃完，老公還說，這魚也太小了點……是呀，家里魚盤就那么大點，1斤左右的魚剛好。喜歡吃魚的，可以試試這個川味做法，一起來看看是怎么做的吧！

材料：鯽魚1條約1斤左右，青紅辣椒，藤椒，姜蒜，蔥

腌魚料：鹽，料酒或啤酒，胡椒粉，姜絲，蔥段

醬汁：鹽，白糖，蒸魚鼓油，辣豆鼓，姜蒜末

做法：

1、鯽魚處理好魚鱗，內臟后清冼干凈，打一字花刀

2、魚身內外撒上鹽，抹均勻，魚肚里邊也不要放過。然后胡椒粉，料酒涂抹，按摩一下，放姜蔥腌制15分鐘~半個小時。如果家里有啤酒，用啤酒來腌魚，味道更加鮮美

3、腌好的魚清洗一下，另備一個魚盤，放上姜絲，蔥段墊底，放上魚，再放姜絲，魚肚中塞一個蔥結

4、起鍋燒水，水開后放入，中大火蒸10~12分鐘，蒸制時間按魚的大小來定。

5、蒸鍋的時間，另起炒鍋燒熱，倒入50 g油燒熟，放入姜蒜末炒香，放入鮮藤椒，豆鼓和青紅椒稍微炒一炒，加入鹽，白糖，鼓油調味關火。注：青紅辣椒略微炒，稍微斷生即可，不然顏色不好看哦。

6、蒸好的魚去掉姜絲，我換了個盤子來裝。如果不換魚盤，記得把魚盤里的湯汁倒掉。

7，將炒好的醬料汁淋在魚身上，撒上蔥花，美味即成。

8、吃的時候蘸點醬汁，非常的鮮香，麻辣味正好。

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